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公开(公告)号：CN114369292B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202111495798.8
申请日：2021-12-08
Applicant: 广东无穷食品集团有限公司 , 江南大学 , 青岛科技大学
Abstract: 本发明公开了一种羧甲基壳聚糖/细菌纤维素/纳米二氧化硅活性包装膜，所述活性包装膜是由羧甲基壳聚糖、细菌纤维素、纳米二氧化硅、交联剂以及增塑剂制备而成的复合膜，所述活性包装膜中，羧甲基壳聚糖、细菌纤维素、纳米二氧化硅、增塑剂的质量比为1‑2:3‑6:0.5‑1:0.2‑0.5，所述交联剂的含量为羧甲基壳聚糖的5wt％～10wt％。本发明的羧甲基壳聚糖/细菌纤维素/纳米二氧化硅活性包装膜，抗菌性、抗氧化性和机械性能得到很好的提升，且韧性高，阻隔性能强，节约成本且安全环保。
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公开(公告)号：CN116622463A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310844926.8
申请日：2023-07-11
Applicant: 江南大学 , 中农一号新沂食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种板栗糯米酒的加工方法，包括以下步骤：将板栗、糯米和水混合打浆，对浆状混合物进行液化处理，液化结束后微波；对微波后的液体进行糖化，向糖化液中加入活化的酵母菌CCTCCAY2022001，密封发酵5‑9天，在第3‑6天加入壳寡糖；将得到的发酵液滤液接种乳酸菌进行二次发酵14‑16天，在第9‑11天加入壳寡糖，随后过滤、灭菌、陈酿即得。本发明的板栗糯米酒风味物质种类和含量明显提升且平衡，在感官评价中表现良好。
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公开(公告)号：CN110663901B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN201911070054.4
申请日：2019-11-05
Applicant: 江南大学 , 无锡大湖水产产业研发中心(有限合伙) , 江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司
IPC: A23L17/40 , A23L5/10 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L29/281 , A23L29/238 , A23L33/00 , A22C29/02 , A23B4/16 , A23B4/005 , A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种常温保藏即食孜然味河蟹的加工方法，包括，以新鲜河蟹为原料，经过预处理、油炸、腌制、真空包装、杀菌冷却，制成真空包装即食孜然味河蟹产品；其中，预处理是将新鲜河蟹原料经清洗后，放入含食盐0.2～0.8％、柠檬酸0.1～0.4％的水溶液中浸泡20～40min。本发明提供了一种低值河蟹深加工的方法，不仅能够更大限度地利用河蟹资源，而且能够增加河蟹的附加值，产品安全、方便、美味，避免了蟹腿肉质因为长时间高温处理出现肉质变柴，因为失水而肉质变差的情况。
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公开(公告)号：CN115005263A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210573701.9
申请日：2022-05-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种天然盐渍肠衣生产过程中微生物的控制方法，其包括如下步骤：肠衣预处理、抑菌剂超声浸渍处理、肠衣盐腌制。本发明通过抑菌剂及超声技术的利用，降低了常温贮存期间肠衣中微生物的数量，并在一定程度上提高了肠衣的断裂伸长率或抗张强度，超声技术的辅助确保了短时间的减菌能力，减少了肠衣生产所需的时间，为工业化的连续生产提供了保证。
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公开(公告)号：CN110122794B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN201910576332.7
申请日：2019-06-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质即食斑点叉尾鮰鱼软罐头的制备方法，其包括，减菌处理：将叉尾鮰鱼块放入臭氧水中减菌处理；脱腥腌制：将减菌处理后的叉尾鮰鱼块置于脱腥剂中脱腥腌制，所述脱腥剂按质量百分比计，为紫苏提取液8～12％、乌龙茶提取液8～12％、52％的白酒15～25％，食盐2～4％，用水补足100％；干燥；真空油炸：温度为90～100℃，水分含量约为55～60％；真空包装；杀菌冷却：调味后产品在121～130℃杀菌。本发明方法解决斑点叉尾鮰鱼本身土腥味较重的问题，同时降低鮰鱼肉的水分含量、适当提高肉的硬度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113317459B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202110674489.0
申请日：2021-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鮰鱼片快速酸化的方法，其包括如下步骤：鱼片前处理、鱼片漂烫及烘烤、腌制液配制、鱼片真空腌制。本发明通过凯里红酸汤调理及真空耦合超声技术的利用，使鱼片的滋味容易被消费者所接受，减少了鱼片腌制所需的时间，提高了鮰鱼片的酸化速率，减少了腌制时间，为工业化的连续生产提供了保证，同时，经腌制酸化后的鮰鱼片可制成软包装罐头食品，易于携带，具有较好的休闲性。
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公开(公告)号：CN113317459A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110674489.0
申请日：2021-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鮰鱼片快速酸化的方法，其包括如下步骤：鱼片前处理、鱼片漂烫及烘烤、腌制液配制、鱼片真空腌制。本发明通过凯里红酸汤调理及真空耦合超声技术的利用，使鱼片的滋味容易被消费者所接受，减少了鱼片腌制所需的时间，提高了鮰鱼片的酸化速率，减少了腌制时间，为工业化的连续生产提供了保证，同时，经腌制酸化后的鮰鱼片可制成软包装罐头食品，易于携带，具有较好的休闲性。
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公开(公告)号：CN111620966A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010580667.9
申请日：2020-06-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种壳寡糖-N-芳樟醇共聚物及其制备方法与应用，该共聚物的制备方法包括以下步骤：(1)在一定温度下，将芳樟醇与三溴化磷进行溴化反应，得到淡黄色油状液体芳樟基溴；(2)将一定量的芳樟基溴和壳寡糖混合并反应，经过处理得到壳寡糖-N-芳樟醇共聚物。本发明将具有抗炎活性的芳樟醇与壳寡糖的C2位活性氨基发生烷基化反应，不但制备过程和纯化过程简单，而且得到的壳寡糖-N-芳樟醇共聚物具有良好的水溶性、热稳定性和抗炎活性，在食品、医药、化妆品和农业等领域具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN111333750A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010213943.8
申请日：2020-03-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提壳寡糖-N-香叶醇衍生物及其制备方法和用途，其中，一种壳寡糖-N-香叶醇衍生物，取代度为0.26-0.283；一种壳寡糖-N-香叶醇衍生物的制备方法，其包括，将壳寡糖溶解于二甲基亚砜，将香叶基溴溶解于二甲基甲酰胺，然后混合，加入催化剂搅拌，水浴反应后加入丙酮，离心收集所得沉淀，索氏抽提、真空干燥，即得壳寡糖-N-香叶醇衍生物。本发明制备方法简单，成本低、提纯方法简便、性质稳定，得到的壳寡糖衍生物具有良好水溶性和抗菌活性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等各种细菌均具有很好的抗菌活性，在医药、食品、化妆品和农业等领域具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115813939B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202211585209.X
申请日：2022-12-09
Applicant: 江南大学
IPC: A61K31/702 , A61P25/28 , A61P25/20 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及一种单一聚合度壳寡糖在睡眠剥夺引起的认知障碍中的应用，单一聚合度壳寡糖的聚合度为3或5，脱乙酰度为90‑100％。其预防睡眠剥夺诱导记忆认知下降方面的机制研究更为明确，通过改善脑组织病理学、减少小胶质细胞和星形胶质细胞的激活，调控AMPK/p‑AMPK信号通路，调节神经生长相关蛋白43，改善机体氧化应激损伤及炎症反应，进而对睡眠剥夺小鼠的认知能力与学习记忆能力进行修复与改善。
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