公开(公告)号：CN202697637U

公开(公告)日：2013-01-30

申请号：CN201120471635.1

申请日：2011-11-24

Applicant: 天津市林业果树研究所

Inventor： 李淑芳 ,  张志军 ,  陈晓明 ,  魏雪生 ,  罗莹 ,  李凤美 ,  唐柳

IPC: A23L1/218

Abstract: 一种套桶式发酵腌渍装置，其特征是一个通过底部呈直角相隔的四个支撑块(10)连接形成内外套桶；内套桶(1)外的上部有四个呈直角相隔的通气管(11)，通入内外套桶间隙(8)处；在内套桶内的通气管上口(12)的下方接有一个圆弧槽(13)；内桶体内的上部、下部分别有圆环形上卡板(5)和下卡板(3)，分别用于支撑上调料隔板(4)和下调料隔板(2)；内套桶通过加盖有密封垫圈的顶盖(6)，并通过旋紧螺母(7)来密封；内外套桶间隙8处可添加适当温度的水，至淹没通气管下口(14)即可。本实用新型，既可满足泡菜在发酵腌渍过程中所需的嫌气功能，又可实现将发酵腌渍过程中产生的CO2气体排出；并且套桶式设计可以通入适当温度的水，实现发酵腌渍过程的温度调节功能，有利于生产过程的标准化。此外，该装置为上下平面设计，可为生产节省空间。