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公开(公告)号：CN105651852A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610012183.8
申请日：2016-01-11
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N27/62
CPC classification number: G01N27/62
Abstract: 一种利用质谱数据分析蛋白交联位点的方法，首先利用合适的酶切方法，将蛋白质上可能的交联位点分开，并计算各包含潜在交联位点的肽段的分子量，预测理论交联片段的分子量和质荷比；常规质谱分析蛋白酶切片段后，通过质谱数据与理论预测值的比对，即可获得蛋白质交联位点信息。本发明的不需要复杂的公式或者程序，通过简单的计算及比对就能找出蛋白质间的交联位点，可以为交联反应位点与蛋白质性质变化的探讨提供依据。
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公开(公告)号：CN103675160B
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201310650606.5
申请日：2013-12-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法，其特征是包括以下步骤：（1）食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化；（2）用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量；（3）计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi，其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品对比，判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本，不需要血清，甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估，有望实现食物致敏性评估的标准化。
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公开(公告)号：CN103960371A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410166687.6
申请日：2014-04-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种低致敏豆腐的加工方法，包括下列步骤：选用新鲜大豆清洗、磨浆、超声波处理、浆渣分离得到生豆浆，然后煮浆与冷却；将石膏和转谷氨酰胺酶（MTG）添加到温度为40-50℃的豆浆内，搅拌均匀，待蛋白凝胶形成后，注模滤水，加压成型制成豆腐。本发明方法所得豆腐成型性好，口感细腻，凝胶强度高，致敏性低，产品经ELISA检测，致敏性下降了35.6-64.2%，具有良好的推广和应用前景，特别适用于大豆过敏患者的食用。
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公开(公告)号：CN103675160A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310650606.5
申请日：2013-12-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法，其特征是包括以下步骤：（1）食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化；（2）用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量；（3）计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi，其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品对比，判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本，不需要血清，甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估，有望实现食物致敏性评估的标准化。
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公开(公告)号：CN103444979A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310345347.5
申请日：2013-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种固定化酶水解降低蛋清蛋白致敏性的方法，首先用磁珠固定化交联蛋白酶，然后利用固定化蛋白酶水解蛋清蛋白，水解液经活性炭脱腥后在60-70℃下进行真空浓缩，再利用冷冻干燥得到含水量小于5%的蛋清蛋白粉。本发明所得蛋清蛋白粉致敏性低，且含有大量的肽类和人体所需的氨基酸，极易被人体吸收，无不良风味；具有良好的推广和应用前景，可广泛用于食品、药品等领域，特别适用作过敏患者的食品原料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102445487B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201110299468.1
申请日：2011-10-09
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N27/447
Abstract: 一种用于被修饰蛋白分离鉴定的电泳分析方法，其特征是通过以下步骤实现：1）配置凝胶及缓冲液：a）凝胶溶液：6-8M尿素，4-8%的丙烯酰胺，其中丙烯酰胺中Acr：Bis=30-40:1，20mMEDTA，90mM的pH8.4的Tris-硼酸以及AP、双蒸水、TEMED；b）上样缓冲液：35-50%的蔗糖、6-8M尿素、20mMEDTA以及90mM的pH8.4的Tris-硼酸；c）电极缓冲液：25mMEDTA、112.5mM的pH8.4的Tris-硼酸；2）电泳电压100-180V，时间4-6h，凝胶板长度50-200mm，常规冷却，60℃以下；3）凝胶经染色，脱色后成像，对照未修饰蛋白，判断出修饰蛋白的条带，或通过QualityOne软件定量出蛋白被修饰的程度。本发明步骤简单，操作方便，电泳分离效果明显，还可以分析出天然蛋白被修饰的程度。
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公开(公告)号：CN101865925B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201010102333.7
申请日：2010-01-28
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N33/68
Abstract: 一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法，根据初步确定的模拟表位区氨基酸序列，合成表位肽段，固定和保护，其C端共价结合到活化的纤维膜上，N端被乙酰化；用单个甘氨酸作为阴性对照，将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应，确定β-乳球蛋白的主要表位；将主要表位中的每个氨基酸依次被丙氨酸或甘氨酸取代，得到需合成的氨基酸序列；将得到的氨基酸序列，合成表位肽段，固定和保护，其C端共价结合到活化的纤维膜上，N端被乙酰化；用单个甘氨酸作为阴性对照，将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应，确定牛乳表位中的关键氨基酸。本发明可为乳过敏的诊断、治疗以及食品中过敏原的检测奠定基础，为开发低过敏性牛乳提供理论依据和技术支持。
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公开(公告)号：CN102499410A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110343478.0
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种清咽饮料及制备方法，由以下物质按质量份数比组成：含罗汉果总甜甙含量为15-35%的罗汉果提取物5-10份；桔梗总皂甙含量为4-7%的桔梗提取物1-2份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕40-100份；饮用水100-210万份。将桔梗提取物溶于10倍于其质量的乙醇中制成A液；罗汉果提取物溶于10万份饮用水中制成B液；将纳米豆粕溶于1万份饮用水中，加入上述A液，混合搅拌0.5-12小时后，加入B液，加热至80℃分馏除去乙醇、灭菌；加入饮用水89-200万份，混合均匀；微波灭菌后无菌灌装。本发明由于活性成分吸附在纳米豆粕上，有效增强饮料的溶解稳定性，有助于各成分的活性保持。不易受外界光照温度等条件的影响，稳定性大幅提高。
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公开(公告)号：CN102429300A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110343481.2
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种提神健脑饮料及制备方法，由以下物质按质量份数比组成：含人参总皂甙含量2-7%的人参提取物100-400份；含长春花碱0.1-1%的长春花提取物30-250份，维生素B1，B2，B6各1-2份，维生素C10-30份，维生素E3-10份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕3000-10000份；饮用水800-1100万份。将人参提取物溶于饮用水得A液，长春花提取物溶于饮用水得B液，维生素B1、B2、B6、C溶于饮用水得C液；维生素E溶解于80℃的饮用水得D液；将纳米豆粕溶于饮用水，间隔5-20分钟依次加入上述C、D、A、B液，搅拌0.5-12小时，加热至80℃保温1-5分钟，加入饮用水混合均匀，灭菌后无菌灌装。本发明将各活性成分吸附在纳米豆粕上，不易受外界环境件的影响，稳定性大幅提高。
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公开(公告)号：CN102389006A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110343485.0
申请日：2011-11-03
Applicant: 南昌大学
IPC: A23F3/30
Abstract: 一种减肥饮料及制备方法，由以下物质按质量份数比组成：茶多酚含量为65-90%的绿茶提取物8-20份；荷叶碱含量为3-6%的荷叶提取物1-2份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕100-300份；饮用水400-711万份。将荷叶提取物溶于乙醇中制成A液；绿茶提取物物溶于饮用水中制成B液；将纳米豆粕溶于饮用水中，加入上述A液，混合搅拌0.5-12小时后，加入B液，加热至80℃分馏除去乙醇，加入饮用水，混合均匀；，灭菌、无菌灌装。本发明提供的功能饮料中含有绿茶提取物，荷叶提取物等活性成分，具有抑制脂肪积累的功能，对肥胖或体重超标人士有良好的食疗效用；由于活性成分吸附在纳米豆粕上，不易受外界光照温度等条件的影响，溶解性和稳定性大幅提高。
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