一种利用质谱数据分析蛋白交联位点的方法

    公开(公告)号:CN105651852A

    公开(公告)日:2016-06-08

    申请号:CN201610012183.8

    申请日:2016-01-11

    Applicant: 南昌大学

    CPC classification number: G01N27/62

    Abstract: 一种利用质谱数据分析蛋白交联位点的方法,首先利用合适的酶切方法,将蛋白质上可能的交联位点分开,并计算各包含潜在交联位点的肽段的分子量,预测理论交联片段的分子量和质荷比;常规质谱分析蛋白酶切片段后,通过质谱数据与理论预测值的比对,即可获得蛋白质交联位点信息。本发明的不需要复杂的公式或者程序,通过简单的计算及比对就能找出蛋白质间的交联位点,可以为交联反应位点与蛋白质性质变化的探讨提供依据。

    一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法

    公开(公告)号:CN103675160B

    公开(公告)日:2015-04-15

    申请号:CN201310650606.5

    申请日:2013-12-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法,其特征是包括以下步骤:(1)食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化;(2)用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量;(3)计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi,其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数,Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量;(4)采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理,获得其A值作为参照,与对照样品对比,判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本,不需要血清,甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估,有望实现食物致敏性评估的标准化。

    一种低致敏豆腐的加工方法

    公开(公告)号:CN103960371A

    公开(公告)日:2014-08-06

    申请号:CN201410166687.6

    申请日:2014-04-24

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种低致敏豆腐的加工方法,包括下列步骤:选用新鲜大豆清洗、磨浆、超声波处理、浆渣分离得到生豆浆,然后煮浆与冷却;将石膏和转谷氨酰胺酶(MTG)添加到温度为40-50℃的豆浆内,搅拌均匀,待蛋白凝胶形成后,注模滤水,加压成型制成豆腐。本发明方法所得豆腐成型性好,口感细腻,凝胶强度高,致敏性低,产品经ELISA检测,致敏性下降了35.6-64.2%,具有良好的推广和应用前景,特别适用于大豆过敏患者的食用。

    一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法

    公开(公告)号:CN103675160A

    公开(公告)日:2014-03-26

    申请号:CN201310650606.5

    申请日:2013-12-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法,其特征是包括以下步骤:(1)食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化;(2)用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量;(3)计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi,其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数,Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量;(4)采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理,获得其A值作为参照,与对照样品对比,判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本,不需要血清,甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估,有望实现食物致敏性评估的标准化。

    一种固定化酶水解降低蛋清蛋白致敏性的方法

    公开(公告)号:CN103444979A

    公开(公告)日:2013-12-18

    申请号:CN201310345347.5

    申请日:2013-08-09

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种固定化酶水解降低蛋清蛋白致敏性的方法,首先用磁珠固定化交联蛋白酶,然后利用固定化蛋白酶水解蛋清蛋白,水解液经活性炭脱腥后在60-70℃下进行真空浓缩,再利用冷冻干燥得到含水量小于5%的蛋清蛋白粉。本发明所得蛋清蛋白粉致敏性低,且含有大量的肽类和人体所需的氨基酸,极易被人体吸收,无不良风味;具有良好的推广和应用前景,可广泛用于食品、药品等领域,特别适用作过敏患者的食品原料。

    用于被修饰蛋白分离鉴定的电泳分析方法

    公开(公告)号:CN102445487B

    公开(公告)日:2013-12-04

    申请号:CN201110299468.1

    申请日:2011-10-09

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种用于被修饰蛋白分离鉴定的电泳分析方法,其特征是通过以下步骤实现:1)配置凝胶及缓冲液:a)凝胶溶液:6-8M尿素,4-8%的丙烯酰胺,其中丙烯酰胺中Acr:Bis=30-40:1,20mMEDTA,90mM的pH8.4的Tris-硼酸以及AP、双蒸水、TEMED;b)上样缓冲液:35-50%的蔗糖、6-8M尿素、20mMEDTA以及90mM的pH8.4的Tris-硼酸;c)电极缓冲液:25mMEDTA、112.5mM的pH8.4的Tris-硼酸;2)电泳电压100-180V,时间4-6h,凝胶板长度50-200mm,常规冷却,60℃以下;3)凝胶经染色,脱色后成像,对照未修饰蛋白,判断出修饰蛋白的条带,或通过QualityOne软件定量出蛋白被修饰的程度。本发明步骤简单,操作方便,电泳分离效果明显,还可以分析出天然蛋白被修饰的程度。

    一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法

    公开(公告)号:CN101865925B

    公开(公告)日:2013-09-04

    申请号:CN201010102333.7

    申请日:2010-01-28

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法,根据初步确定的模拟表位区氨基酸序列,合成表位肽段,固定和保护,其C端共价结合到活化的纤维膜上,N端被乙酰化;用单个甘氨酸作为阴性对照,将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应,确定β-乳球蛋白的主要表位;将主要表位中的每个氨基酸依次被丙氨酸或甘氨酸取代,得到需合成的氨基酸序列;将得到的氨基酸序列,合成表位肽段,固定和保护,其C端共价结合到活化的纤维膜上,N端被乙酰化;用单个甘氨酸作为阴性对照,将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应,确定牛乳表位中的关键氨基酸。本发明可为乳过敏的诊断、治疗以及食品中过敏原的检测奠定基础,为开发低过敏性牛乳提供理论依据和技术支持。

    一种清咽饮料及制备方法

    公开(公告)号:CN102499410A

    公开(公告)日:2012-06-20

    申请号:CN201110343478.0

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种清咽饮料及制备方法,由以下物质按质量份数比组成:含罗汉果总甜甙含量为15-35%的罗汉果提取物5-10份;桔梗总皂甙含量为4-7%的桔梗提取物1-2份;粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕40-100份;饮用水100-210万份。将桔梗提取物溶于10倍于其质量的乙醇中制成A液;罗汉果提取物溶于10万份饮用水中制成B液;将纳米豆粕溶于1万份饮用水中,加入上述A液,混合搅拌0.5-12小时后,加入B液,加热至80℃分馏除去乙醇、灭菌;加入饮用水89-200万份,混合均匀;微波灭菌后无菌灌装。本发明由于活性成分吸附在纳米豆粕上,有效增强饮料的溶解稳定性,有助于各成分的活性保持。不易受外界光照温度等条件的影响,稳定性大幅提高。

    一种提神健脑饮料及制备方法

    公开(公告)号:CN102429300A

    公开(公告)日:2012-05-02

    申请号:CN201110343481.2

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种提神健脑饮料及制备方法,由以下物质按质量份数比组成:含人参总皂甙含量2-7%的人参提取物100-400份;含长春花碱0.1-1%的长春花提取物30-250份,维生素B1,B2,B6各1-2份,维生素C10-30份,维生素E3-10份;粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕3000-10000份;饮用水800-1100万份。将人参提取物溶于饮用水得A液,长春花提取物溶于饮用水得B液,维生素B1、B2、B6、C溶于饮用水得C液;维生素E溶解于80℃的饮用水得D液;将纳米豆粕溶于饮用水,间隔5-20分钟依次加入上述C、D、A、B液,搅拌0.5-12小时,加热至80℃保温1-5分钟,加入饮用水混合均匀,灭菌后无菌灌装。本发明将各活性成分吸附在纳米豆粕上,不易受外界环境件的影响,稳定性大幅提高。

    一种减肥饮料及制备方法
    20.
    发明公开

    公开(公告)号:CN102389006A

    公开(公告)日:2012-03-28

    申请号:CN201110343485.0

    申请日:2011-11-03

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种减肥饮料及制备方法,由以下物质按质量份数比组成:茶多酚含量为65-90%的绿茶提取物8-20份;荷叶碱含量为3-6%的荷叶提取物1-2份;粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕100-300份;饮用水400-711万份。将荷叶提取物溶于乙醇中制成A液;绿茶提取物物溶于饮用水中制成B液;将纳米豆粕溶于饮用水中,加入上述A液,混合搅拌0.5-12小时后,加入B液,加热至80℃分馏除去乙醇,加入饮用水,混合均匀;,灭菌、无菌灌装。本发明提供的功能饮料中含有绿茶提取物,荷叶提取物等活性成分,具有抑制脂肪积累的功能,对肥胖或体重超标人士有良好的食疗效用;由于活性成分吸附在纳米豆粕上,不易受外界光照温度等条件的影响,溶解性和稳定性大幅提高。

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