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公开(公告)号：CN117730969A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311844900.X
申请日：2023-12-29
Applicant: 江西乐滋食品发展有限公司 , 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种富含米糠可溶性膳食纤维的青团及其制备方法，涉及食品加工领域；本发明对新鲜米糠通过过热蒸汽稳定化处理，再经过超微粉碎结合益生菌发酵改性提升米糠中可溶性膳食纤维的含量，得到粒径为25μm以下的米糠粉；改善了传统艾草青团的制作，通过将米糠粉与艾草粉以1∶1混合代替部分艾草粉制成青团皮，同时将米糠粉与黑芝麻粉混合制成青团馅料，在增加了青团的风味、保持青团口感的情况下，同时增加了青团中可溶性膳食纤维的含量，赋予青团更多营养功能特性。
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公开(公告)号：CN117297088A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311277271.7
申请日：2023-09-28
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23L29/00 , A61K9/51 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K31/12 , A61K31/05 , A61P1/00 , A61P29/00
Abstract: 本发明公开了一种结肠靶向纳米颗粒及其制备方法与应用。本发明可以明显改善蛋白基递送体系在胃肠道环境下的稳定性，提供一种稳定的结肠靶向递送载体及其制备方法；本发明可应用于高效共负载姜黄素和白藜芦醇，并靶向递送至结肠；同时解决食品功能因子如姜黄素和白藜芦醇的口服时生物可利用度低，结肠炎治疗中产生药物副作用等问题。本发明提供的纳米颗粒具有光滑、均一、分散的球形结构，同时具有粒径小，胃肠道稳定性强，无毒，生物相容性良好，结肠靶向并能够有效改善溃疡性结肠炎的症状等特性；可用于食品领域中食品功能因子的共递送和溃疡性结肠炎治疗新策略。
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公开(公告)号：CN115720918A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211088873.3
申请日：2022-09-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品中危害物抑制领域，公开了一种同步降低烘烤饼干中AA和5‑HMF含量的方法。该方法包括以下步骤：在制作烘烤饼干的过程，加入蒸煮茶渣膳食纤维或发酵茶渣膳食纤维；蒸煮茶渣膳食纤维的加入量为面粉质量的2％，发酵茶渣膳食纤维的加入量为面粉质量的3％。本发明通过加入特定量的蒸煮茶渣膳食纤维或者发酵茶渣膳食纤维，能够实现AA和5‑HMF含量的同步降低，且并不会产生异味，同时还实现了生物资源的再利用。
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公开(公告)号：CN115568488A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211088693.5
申请日：2022-09-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品中危害物抑制领域，公开了一种同时降低烘烤饼干中丙烯酰胺和5‑羟甲基糠醛含量的方法。该方法包括以下步骤：在制作烘烤饼干的过程，加入柚子粉；柚子粉的加入量为小麦粉质量的2％。本发明通过在烘焙饼干的制作过程中加入特定量的柚子粉，实现了AA和5‑HMF含量的同时降低，且对于饼干的水分和外观并不会产生较大影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112043762B
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202010827786.X
申请日：2020-08-17
Applicant: 南昌大学
IPC: C08B15/00 , A61K36/752 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P9/00 , A61K8/9789 , A61K8/73 , A61Q19/00 , A23L33/21 , A23L33/105 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种柚子皮不溶性膳食纤维的改性及结合多酚的制备方法，包括以下步骤：将柚子皮不溶性膳食纤维与去离子水以1∶30的比例混合均匀后，在微波功率为300～700W，温度为50～90℃的微波萃取条件下处理10～50min，萃取后的混合体系放置在60℃水浴锅，加入0.2～1.0％((原料的质量百分比)的纤维素酶，搅拌2h后，混合体系离心，取上层萃取液调节pH到2左右，加入70％乙醇溶液浸提12h，即可分离得到结合多酚以及可溶性膳食纤维，随后经分离、干燥操作即可分别获得二者的固体样品。本发明提供的方法操作工艺简单、应用范围广泛，而且很大程度提升了柚子皮加工废弃物的综合利用率。
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公开(公告)号：CN113875969A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111111007.7
申请日：2021-09-22
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23P10/20
Abstract: 本发明公开了一种新型壳核结构的食品基的纳米颗粒及其构建方法，该方法包括：(1)适量的凉粉草多糖溶于超纯水中形成凉粉草多糖溶液；(2)玉米醇溶蛋白溶于80％乙醇中形成玉米醇溶蛋白溶液；(3)将玉米醇溶蛋白溶液用注射器以固定速度在不断的搅拌下缓慢注入到凉粉草多糖溶液中在强疏水作用力和静电相互作用力下形成复合纳米颗粒溶液；(4)复合纳米颗粒溶液采用旋蒸法除去溶液中含有的部分乙醇，而后过0.22μm水系滤膜以除去少量大分子颗粒，加超纯水补足至固定体积。本发明凉粉草多糖‑玉米醇溶蛋白纳米颗粒可以提升玉米醇溶蛋白纳米颗粒在胃肠道中的稳定性，增加对姜黄素的包载效率，提高姜黄素的抗氧化活性，改善姜黄素的口服生物可利用度。
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公开(公告)号：CN112006102A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010826690.1
申请日：2020-08-17
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种多功能柚子皮可溶性膳食纤维羊乳饮料的制备方法，包括下列步骤：a，柚子皮可溶性膳食纤维的制备：a1，制得干燥的柚子皮粉；a2，将柚子皮粉与水按1∶10～1∶15g/mL的比例混合，进行先微波后超声波的联合处理；a3，通过醇沉去杂、浓缩冻干制备柚子皮可溶性膳食纤维固体粉；b，羊乳饮料的调配：b1，羊乳预处理；b2，按以下重量份配制：滤液60～75份、柚子皮可溶性膳食纤维5～10份、柚子汁20～25份，蔗糖3～5份，充分搅拌至所有固形物融化，冷却至室温，即得柚子皮可溶性膳食纤维羊乳饮料。本发明还公开了上述方法制备的多功能柚子皮可溶性膳食纤维羊乳饮料。本发明组分分配合理、不同组分之间相辅相成、口感细腻，同时可以明显改善人们的身心健康。
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公开(公告)号：CN110003351B
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201910278441.0
申请日：2019-04-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及多糖的结构改造技术领域，具体涉及一种硫酸化凉粉草多糖及其制备方法，属于多糖的结构改造技术领域。提取、纯化凉粉草多糖，用氯磺酸‑吡啶法进行硫酸化修饰，以产物对RAW264.7细胞的保护作用为指标，用正交实验对试剂配比、反应温度和反应时间三个因素进行优选，确定最佳修饰条件为氯磺酸与吡啶的质量比1∶2，反应温度60℃，反应时间90min，所得硫酸化凉粉草多糖对RAW264.7细胞的保护作用最强，可以通过提高SOD的水平和降低MDA的含量发挥保护作用。本发明能显著提高凉粉草多糖对RAW264.7细胞氧化应激的保护作用。
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公开(公告)号：CN109845784A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201910173883.9
申请日：2019-03-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种发酵法制备的可溶性膳食纤维在制作饼干中的应用，主要步骤有将可溶性膳食纤维添加到牛奶中，搅拌均匀；再将无盐黄油放在搅拌盆中，在室温下软化后加入盐搅拌均匀；筛取低筋面粉适量，将得到的混合物添加到低筋面粉中，用橡皮刮刀搅拌至无干粉；将得到的混合牛奶添加到得到的混合面粉中，搅拌均匀成面团；将面团用压片机压制成3-5mm的薄片，并在薄片上根据生产需要用模具冲印成所要的图案；再将所述薄片均匀摆放在烘盘中，送入烘箱，制成饼干，利用本方法制备的饼干不仅奶香味浓郁，口感清脆可口，且富含丰富的可溶性膳食纤维，具有良好的营养及保健功能。
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