公开(公告)号：CN1974676A

公开(公告)日：2007-06-06

申请号：CN200610098347.X

申请日：2006-12-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  范龚健 ,  顾振新 ,  陈志刚

IPC: C09B61/00 ,  C12P7/00 ,  C12P19/00 ,  C12N1/16 ,  C12N9/00

Abstract: 本发明涉及一种天然紫甘薯红色素的发酵提取工艺，属于天然的食品色素提取技术领域。其特征是以酿酒酵母为菌种，以新鲜或干制紫甘薯为原料，经蒸煮、打浆、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制得高纯度的紫甘薯红色素。本方法工业化程度高，生产成本低，在获得紫甘薯红色素的同时能充分利用甘薯淀粉等物质，发酵得到酒精。最终色素产品澄清透明、纯度高，产品无薯味，色价高达160～200u，稳定性好，是一种理想的天然红色素产品。

公开(公告)号：CN118592576A

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202410712421.0

申请日：2024-06-04

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  王万华 ,  吴越

IPC: A23L17/60 ,  A23L29/30 ,  A23L33/21 ,  A23L5/30 ,  A23P20/20

Abstract: 本发明属于农产品深加工领域，公开了一种无糖夹心海苔产品，它是以条斑紫菜为原料、高直链玉米淀粉和菊芋多糖为黏结剂，通过振动加料、复合夹心、超高温瞬时烘烤、切割或不切割、包装制备得到的。本发明无糖夹心海苔具有甜味低、紫菜味突出、色泽亮等特点；本发明采用高直链玉米淀粉和菊芋多糖两种对人体肠道微生物有益的膳食纤维作为黏结剂，不能被人体消化，适于高血糖及高血脂等人群食用。

公开(公告)号：CN115336712A

公开(公告)日：2022-11-15

申请号：CN202210949821.4

申请日：2022-08-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  杨莎

IPC: A23L11/45 ,  A23L29/00 ,  A23L33/175

Abstract: 本发明属于农产品精深加工领域，公开了一种提高湿态腐竹品质的制备方法，以黄豆为原料，包括：泡豆，磨浆，煮浆，煮浆后在浆液里加入半胱氨酸，半胱氨酸的添加量为大豆原料重量的0.1％～0.5％wt，搅拌均匀，揭竹成型，部分脱水或不脱水，得到湿态腐竹，湿态腐竹的含水量为30％～60％。本发明通过制备腐竹时加入半胱氨酸，提高了浆液蛋白的交联能力，增加了腐竹产品的拉伸力和剪切力，提高了产品的品质和质构。加入半胱氨酸不但提高了腐竹的食用品质，而且提升了产品营养价值，更有益于人体健康，为高品质腐竹加工开辟了新途径。

公开(公告)号：CN111345355A

公开(公告)日：2020-06-30

申请号：CN202010327385.8

申请日：2020-04-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，公开了一种快速复水腐竹的制备方法，以大豆为原料，包括：泡豆、磨浆、煮浆、保温揭竹、高温脱水干燥和包装工序；其特征在于煮浆后加入食用碳酸氢钠调节浆液的pH至7.5～8.5；采用2段隧道式远红外干燥进行高温脱水干燥：第一段烘干温度120～130℃，持续5～8min，第二次温度为130～150℃，持续6～10min；干燥至腐竹含水量为10％～14％。本发明腐竹营养丰富，通过干制过程中远红外高温快速脱水产生的常压微膨化和高温下碳酸氢钠快速分解生成二氧化碳气体时蓬松作用实现腐竹快速复水，食用便捷，为腐竹加工开辟了新途径。

公开(公告)号：CN105177090B

公开(公告)日：2018-09-25

申请号：CN201510577731.7

申请日：2015-09-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  乔颖 ,  黄瑶

IPC: C12P19/44

Abstract: 本发明涉及一种酶法制备穿心莲内酯糖苷衍生物的方法，属于生物催化与生物合成领域。以2‑甲基四氢呋喃‑水为溶剂，以葡萄糖为糖基供体，利用β‑葡萄糖糖苷酶催化穿心莲内酯的糖基化反应，合成得到19‑O‑葡萄糖基‑穿心莲内酯。本发明具有反应条件温和、环境友好、反应具有高度选择性和可控性、过程简单、产物易于分离等优点。

公开(公告)号：CN106046850B

公开(公告)日：2017-07-18

申请号：CN201610435647.6

申请日：2016-06-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  冯芳 ,  蒋捷

IPC: C09B61/00 ,  C07C49/255 ,  C07C45/78

Abstract: 本发明涉及一种天然色素姜黄素产品及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。以姜黄根茎为原料，天然成分制备的低共熔溶剂为萃取剂，利用天然低共熔溶剂的特性，高度选择性地萃取姜黄素，通过超声处理，提高萃取效率。萃取后，以水为溶剂，采用抗溶剂法选择性沉淀姜黄素，沉淀经离心和真空干燥，制备出高纯度的天然姜黄素产品。该方法采用无毒的天然低共熔溶剂和水为萃取剂和沉淀剂，生产过程简单、高效、安全、绿色；克服了传统姜黄素生产需要大量有毒有机溶剂及复杂的柱分离过程。

公开(公告)号：CN105177090A

公开(公告)日：2015-12-23

申请号：CN201510577731.7

申请日：2015-09-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  乔颖 ,  黄瑶

IPC: C12P19/44

Abstract: 本发明涉及一种酶法制备穿心莲内酯糖苷衍生物的方法，属于生物催化与生物合成领域。以2-甲基四氢呋喃-水为溶剂，以葡萄糖为糖基供体，利用β-葡萄糖糖苷酶催化穿心莲内酯的糖基化反应，合成得到19-O-葡萄糖基-穿心莲内酯。本发明具有反应条件温和、环境友好、反应具有高度选择性和可控性、过程简单、产物易于分离等优点。

公开(公告)号：CN104546990A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510007400.X

申请日：2015-01-05

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  黄瑶 ,  乔颖 ,  李诺 ,  吴越

IPC: A61K36/45 ,  A61K127/00

Abstract: 本发明涉及一种乌饭树叶中γ-氨基丁酸(GABA)富集方法，属于农产品深加工技术领域。以乌饭树鲜叶为原料，利用真空和低温处理导致乌饭树叶处于低氧和逆境状态，细胞质酸化诱导GABA合成加速并抑制GABA的降解，促进GABA积累，再利用低功率超声处理加速乌饭树叶中气体释放，同时又不破坏乌饭树叶细胞和组织结构。经超声-真空-低温联合技术处理，乌饭树鲜叶中GABA得到富集，其含量是原料的1.5～2.0倍。本方法操作工艺简单，工业化程度较高，生产成本低，获得的乌饭树叶具有较高的GABA含量，提高了乌饭树叶生产及加工的附加值。

公开(公告)号：CN102660604A

公开(公告)日：2012-09-12

申请号：CN201210172982.3

申请日：2012-05-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  曹林 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: C12P19/04

CPC classification number: Y02P20/542

Abstract: 本发明属于生物催化与生物转化领域，公开了一种生物催化制备百合多糖酯化衍生物的方法。该方法是以离子液体为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸乙烯酯为酰基供体，在反应温度35～55℃下，利用脂肪酶催化百合多糖进行转酯化反应，合成得到百合多糖酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有可控性、过程简单及产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN101215506B

公开(公告)日：2011-07-20

申请号：CN200810056175.9

申请日：2008-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 范龚健 ,  顾振新 ,  韩永斌 ,  陈志刚 ,  杨振东 ,  解春艳

IPC: C12G3/02 ,  C12H1/22 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种紫甘薯酒及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、酶解糖化后，接种酿酒酵母发酵，得到富含花色苷等功能成分的紫甘薯酒。本发明在获得酒精的同时，酒液中保留了紫甘薯中的花色苷，产品色泽紫红、澄清度好、透明度高，酒度为8.0～10.0％，花色苷含量为100～150mg/L，是一种保健型低度发酵酒。