公开(公告)号：CN115336742A

公开(公告)日：2022-11-15

申请号：CN202210992288.X

申请日：2022-08-18

Applicant: 南京财经大学 ,  南京农业大学 ,  江苏安惠生物科技有限公司

Inventor： 胡秋辉 ,  贺安琪 ,  赵立艳 ,  马高兴 ,  陈惠 ,  郑惠华 ,  马宁 ,  仲磊

IPC: A23L31/00 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23P30/00

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种杏鲍菇3D打印油墨及其制备方法和应用、杏鲍菇3D打印食品的制备方法。本发明采用杏鲍菇冻干粉不仅降低了杏鲍菇的水分含量，而且，将杏鲍菇制成小颗粒的粉体，能解决含纤维量高的杏鲍菇堵塞3D打印喷嘴的问题，而且可以最大限度地保留杏鲍菇中的生物活性物质，然后添加亲水胶体可以改善杏鲍菇冻干粉的流变性能，不仅增加了杏鲍菇3D打印油墨的黏度，使其能连续地被挤出，还增强了3D打印油墨的机械强度，使其能更好地维持打印形状，不易发生塌陷。实施例结果表明，本发明提供的杏鲍菇3D打印油墨的打印精度可以达到99.5％以上，符合3D打印个性化设计的要求。

公开(公告)号：CN114711358A

公开(公告)日：2022-07-08

申请号：CN202210561008.X

申请日：2022-05-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 赵立艳 ,  项雅科 ,  孙海斓 ,  仲磊

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种黑糯玉米饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将黑糯玉米干粒打粉过筛，称取黑糯玉米粉，加入纯净水和α‑淀粉酶，调节pH值后置于水浴锅中液化；(2)液化结束后做灭酶处理；(3)于步骤(2)的酶解液中加入糖化酶，调节pH值后置于水浴锅中糖化；(4)糖化结束后做灭酶处理；(5)离心取上清液通过调味、灌装和灭菌即得黑糯玉米饮料。本发明将黑糯玉米干粒直接打粉作为原料，操作简单，并且最大程度的保留了玉米特有的香气，制得的黑糯玉米饮料营养丰富、色泽诱人、组织均匀、滋味较好；黑糯玉米种皮呈黑紫色，富含花色苷生物活性成分，可使获得的黑糯玉米饮料具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。

公开(公告)号：CN113768139A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110916004.4

申请日：2021-08-10

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 赵立艳 ,  付昕媛 ,  方东路 ,  仲磊 ,  项雅科 ,  郑子萌

IPC: A23L31/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种香菇柄和豌豆蛋白素肠及其制备方法。该素肠，包括以下重量份数的原料：高温去水香菇柄25‑30份，豌豆蛋白、小麦淀粉、谷朊粉8‑12份，冰水30‑40份，食用油4‑6份，TG酶、卡拉胶、魔芋胶0.2‑0.5份，环糊精0.03‑0.08份，色素0.02‑0.05份，调味料1‑3份。本发明通过添加高温去水的香菇柄、豌豆蛋白等原料，可在不添加肉味香精的情况下，赋予素肠肉制品的风味，同时有效掩盖豌豆蛋白本身的豆腥味，并且使素肠富有弹性，咀嚼感强，仿肉程度高。满足消费者对低脂肪、低胆固醇、低能量的饮食需求。

公开(公告)号：CN113252416A

公开(公告)日：2021-08-13

申请号：CN202110504365.8

申请日：2021-05-10

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 赵立艳 ,  陈晓铭 ,  方东路 ,  仲磊 ,  王一凡

IPC: G01N1/28 ,  C07D285/135 ,  C07D277/52 ,  C07D261/16 ,  C07D239/69 ,  C07D239/47 ,  C07D237/20 ,  C07D213/76

Abstract: 本发明公开了一种猪肉中磺胺类药物的提取方法，包括以下步骤：步骤一，将注射了磺胺类药物的猪肉用组织捣碎机均质混匀后，装入洁净容器内，密封并标记；步骤二，将试样在零下18～20℃冷冻保存，得到均质样品，待用；步骤三，称取4～5g均质样品于烧杯中，加入20～25mL磷酸盐缓冲液，超声离心后，取上清液进行磺胺类药物含量测定。本发明提供了一种猪肉中磺胺类药物残留的提取方法，灵敏度高、精密度好、准确度高；相较于均质提取法和振荡提取法，操作简便、提取效率高，可有效避免假阳性、假阴性的实验结果；通过对猪肉样品的超声处理，可充分破碎猪肉细胞，将胞内磺胺类药物释放并溶解于提取液中，达到充分提取的目的。

公开(公告)号：CN113136306A

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN202110521131.4

申请日：2021-05-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 赵立艳 ,  刘畅 ,  方东路 ,  仲磊 ,  项雅科

IPC: C12H1/16 ,  C12H1/18

Abstract: 本发明公开了一种超声联合冷热交替的糯玉米酒催陈方法，包括以下步骤：(1)将糯玉米酒置于密闭容器内，在高温环境中静置2‑4天；(2)转换环境温度，将糯玉米酒在低温条件下静置2‑4天；(3)对静置后的糯玉米酒进行超声处理；(4)以上述3个步骤为1次处理，共处理2‑4次，总处理时间为16‑18天。本发明通过超声联合冷热交替催陈处理，明显改善了糯玉米酒的感官品质，处理后的糯玉米酒酒体稳定、醇香浓郁、风味协调。同时也加快了糯玉米酒酒精度、总酸含量、氨基酸态氮含量、非糖固形物含量和非生物稳定性(浊度)等理化指标的变化，进一步加速了酒体陈酿进程，且处理后的糯玉米酒在后续贮藏过程中无显著回生现象。

公开(公告)号：CN116616398A

公开(公告)日：2023-08-22

申请号：CN202310565840.1

申请日：2023-05-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 赵立艳 ,  项雅科 ,  陈潇 ,  詹麒平 ,  仲磊

IPC: A23L2/50 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明公开了一种用于黑糯玉米饮料的超声杀菌方法，包括以下步骤：(1)将黑糯玉米饮料装于塑料瓶中；(2)将步骤(1)中的饮料置于超声波清洗机中做杀菌处理；(3)自然冷却到室温后即得灭菌的黑糯玉米饮料。本发明将超声技术用于黑糯玉米饮料的杀菌，操作简单，杀菌后的饮料具有良好的风味，并且可以最大程度地降低高温对热敏性营养物质花色苷的破坏。本发明可以为黑糯玉米饮料的工业化生产提供依据，在果汁和饮料工业中也具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN103750175B

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201410018039.6

申请日：2014-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  杨润强 ,  仲磊 ,  王新坤 ,  靳晓琳

IPC: A23L11/20 ,  A23L11/30

Abstract: 本发明涉及一种低植酸豆类芽菜生产技术，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，使用0.05％(w/v)NaHCO3溶液浸泡3h，然后置于发芽机中，在33℃下发芽；期间，使用16～30mmol/L CaCl2和0.25～1.50mmol/L柠檬酸混合溶液每隔1～4h喷淋发芽1～3min，喷淋液流量为50～200mL/min，发芽2～4d。本发明操作简单，且可增强豆类芽菜的脆嫩度，植酸降解率达到15～60％。