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公开(公告)号：CN104905162A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510312809.2
申请日：2015-06-09
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: A23J1/148 , A23V2002/00 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明公开了固体发酵法制备富含大豆抗毒素的豆粉及功能性大豆蛋白的方法。该方法将米曲霉孢子悬浮液接种于已浸泡6～12h，去皮、损伤的大豆中，得到染菌的大豆；将染菌的大豆置于培养皿中，封口膜密封，20～30℃暗箱中进行固态发酵3～5d，冻干、粉碎，得到富含大豆抗毒素的豆粉。将所得富含大豆抗毒素的豆粉用正己烷脱脂，所得脱脂豆粉进行碱溶酸沉，即得富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白。本发明方法豆粉及蛋白达到了富集苷元型异黄酮及Glyceollins的效果，且蛋白得率较高，适合于工业化生产，可作为专用蛋白配料应用于更年期妇女豆粉制品、乳制品和植物蛋白饮料中。
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公开(公告)号：CN104286370A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410413163.2
申请日：2014-08-20
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种酶辅助亚临界水法制备功能性大豆蛋白的方法。该方法包括以下步骤：(1)向高温脱脂豆粕中加入去离子水，调节pH，并加入β‐葡萄糖苷酶或蛋白酶M搅拌酶解；(2)调节上述酶解豆粕浆液pH后进行亚临界水处理；(3)将上述所得料液冷却离心后收集上清，调节pH至酸性，静置；(4)将步骤(3)所得蛋白浆液离心，沉淀复溶于去离子水中，调节pH至中性，冷冻干燥，即得富含苷元型异黄酮的功能性大豆蛋白。本发明方法蛋白得率较高，适合于工业化生产，且达到了富集苷元型异黄酮的效果，产品具有良好的抗氧化性，可作为专用蛋白配料应用于更年期妇女乳制品和植物蛋白饮料中。
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公开(公告)号：CN103262941B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201310177654.7
申请日：2013-05-14
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种富含异黄酮苷元的大豆蛋白及其制备方法，包括如下步骤：（1）制备葡萄糖苷酶酶液，配置纯天然大豆异黄酮HAC-NaAC分散液，然后将酶液加入到上述分散液中，酶解得到大豆异黄酮苷元；（2）向低温脱脂豆粕粉加入去离子水，并调节pH，充分搅拌，将分散均匀的豆粕料液离心除渣后，上清液透析，得到粗豆粕浆液；（3）将异黄酮苷元与粗豆粕浆液混合，调pH后，进行喷射蒸煮，所得料液迅速冰浴冷却；（4）冷却后的料液经透析、喷雾干燥，即得到富含异黄酮苷元的大豆蛋白。本发明大豆蛋白的苷元总量可以达到普通大豆分离蛋白苷元含量的100～600倍，而且生产成本低、工艺简单、性质稳定。
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公开(公告)号：CN113754719B
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202110773415.2
申请日：2021-07-08
Applicant: 荣成泰祥食品股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种三肽在制备改善记忆的药品和保健品中的应用。该多肽的氨基酸序列是Pro‑Pro‑Trp(PPW)。本发明的三肽可以通过固相化学合成法制得。PPW对谷氨酸诱导的细胞存活率下降具有神经保护作用，并且对于睡眠剥夺小鼠的记忆障碍模型具有明显的记忆改善效果。本发明的三肽在胃肠道消化中可以保持稳定，且能以完整的形式被小肠上皮细胞吸收，既可以单独应用于制备改善记忆的食品或保健品，也可与其他改善记忆活性成分或共同组合使用。因此，本发明的三肽可用于制备具有改善记忆作用的药物和保健品。
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公开(公告)号：CN111057700B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201911317054.X
申请日：2019-12-19
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12N11/12
Abstract: 本发明公开了一种基于天然多糖颗粒的脂肪酶界面固定化的方法。该方法将壳聚糖溶解于乙酸溶液中，剪切均质使壳聚糖颗粒均匀分散；添加京尼平，交联壳聚糖颗粒，在维持温度以及pH恒定的条件下交联，形成交联壳聚糖颗粒的分散液；将交联壳聚糖颗粒的分散液进行高压微射流处理，分散颗粒；在所得的壳聚糖颗粒分散液中添加矿物油，形成水包油型皮克林乳液，添加脂肪酶，乳液离心分层后取乳析层，得到表面包覆脂肪酶和壳聚糖颗粒的核壳结构微球，实现脂肪酶界面固定化。相比游离酶，微球可在两相体系下稳定油水界面形成乳液，在油水界面处催化脂质水解的反应的活力大幅提高，加工稳定性高，不需要有机溶剂增溶脂质底物，可直接应用于食品加工中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110663806A
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201910841613.0
申请日：2019-09-06
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种多肽-热处理蛋白复合阿拉伯胶微胶囊及其制备方法；该制备方法将大豆分离蛋白均匀分散于去离子水中，水浴加热到后调pH值，加入胰碱性蛋白酶进行酶解；酶解完成后，调pH值；灭酶；离心，取上清液冷冻干燥处理，得到大豆多肽；将大豆多肽分散于蒸馏水中，得到大豆多肽溶液；将热处理蛋白溶液与阿拉伯胶溶液混合得到复合壁材溶液，向复合壁材溶液中将加入大豆多肽溶液，剪切机分散，得混合溶液，调节pH，喷雾干燥，得产物。本发明所得微胶囊吸湿性和苦味较纯肽分别降低了9.98％～16.19％和4.08～5.71倍；颗粒呈球形、粒径小于10μm，分散性好，分散时间为4～5min。
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公开(公告)号：CN107467662A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710717633.8
申请日：2017-08-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种水溶性的槲皮素纳米颗粒及其制备方法。该制备方法是先将小麦蛋白均匀分散于去离子水中，加热，调节pH值，加入胰蛋白酶进行酶解，灭酶，透析，得到小麦蛋白酶解物；然后选择有机溶剂配制槲皮素母液；将所述小麦蛋白水解物溶解于PBS溶液中；将槲皮素母液滴加到小麦蛋白水解物溶液中，离心，得小麦蛋白水解物–槲皮素纳米颗粒溶液；冷冻干燥，得到水溶性的槲皮素纳米颗粒。本发明利用小麦蛋白水解物与槲皮素之间非共价相互作用制备水溶性的槲皮素纳米颗粒，所得产品溶解性好，粒径小，荷载率高，且化学稳定性和胶体稳定性佳，极大改善了槲皮素的加工稳定性，可以作为食品配料应用。
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公开(公告)号：CN104974071A
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201510378672.0
申请日：2015-06-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: C07C403/24
Abstract: 本发明公开了一种玉米黄素的制备方法。该方法先将玉米蛋白粉溶解于水中，加入Alcalase2.4L蛋白酶，控制酶解温度为45-60℃、酶解pH值为8.0-9.0，酶解时间为45-90min；Alcalase2.4L蛋白酶的加入量为玉米蛋白粉质量的1-5％；对玉米蛋白粉进行酶解后调节pH值至3.0-4.0；离心处理，弃上清液，得到的沉淀为酶解产物；再将酶解产物通过有机溶剂进行萃取，得到含玉米黄素的萃取液；最后通过旋转蒸发技术，得玉米黄素。本发明方法可连续化操作，易于实现工业化大批量生产，能够有效提高玉米蛋白粉的附加值，具有良好的经济效益。本发明制备的玉米黄素油脂，色素含量高，稳定性好，绿色天然。
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公开(公告)号：CN104292295A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410413149.2
申请日：2014-08-20
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种湿热接枝法制备功能性米糠蛋白的方法。该方法将热稳定米糠分散于去离子水中，搅拌均匀，添加淀粉酶，80℃～100℃酶解处理30min～60min后，调节其pH至7.0～9.0，灭酶，获得酶解米糠浆液；向酶解米糠浆液中添加葡萄糖或乳糖，混合均匀后获得混合液；混合液经胶体磨均质后置于水热喷射蒸煮器中进行湿热接枝反应，反应液冷却至室温，离心后，上清液pH值调至4.0～5.0，沉淀蛋白质，加水分散蛋白液进行中和、透析、冷冻干燥后，得糖接枝米糠分离蛋白。本发明开发出一种新型的湿热接枝技术，能够进行连续化生产，具有工业化和规模化的应用价值。所得目标蛋白具有更高的接枝度、良好的乳化与消化能力。
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公开(公告)号：CN103053786B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201210550009.0
申请日：2012-12-17
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种低植酸耐钙大豆蛋白的制备方法，该方法将低温脱脂大豆粉溶于水中，用植酸酶处理低温脱脂大豆粉浆液2h以上，得到初步处理的大豆粉浆液；将大豆粉浆液进行喷射蒸煮处理，调pH值至7.5～8.5，离心分离，上清液调pH值为4.0～4.5，离心后沉淀重新用水溶解，调节pH值为6.5～7.5；所得蛋白溶液再使用截留分子量为80kDa的超滤膜过滤，浓缩后的溶液经喷雾干燥或冷冻干燥，得到低植酸耐钙大豆蛋白粉。本发明的低植酸耐钙大豆蛋白生产工艺易的生产成本较低，植酸含量达到0.12％，蛋白可耐受钙量为蛋白质重量的1.0％，可作为酪朊酸钠替代品应用于青少年儿童营养品、补钙食品、医用临床营养品中。
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