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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104286370B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410413163.2
申请日：2014-08-20
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种酶辅助亚临界水法制备功能性大豆蛋白的方法。该方法包括以下步骤：(1)向高温脱脂豆粕中加入去离子水，调节pH，并加入β‐葡萄糖苷酶或蛋白酶M搅拌酶解；(2)调节上述酶解豆粕浆液pH后进行亚临界水处理；(3)将上述所得料液冷却离心后收集上清，调节pH至酸性，静置；(4)将步骤(3)所得蛋白浆液离心，沉淀复溶于去离子水中，调节pH至中性，冷冻干燥，即得富含苷元型异黄酮的功能性大豆蛋白。本发明方法蛋白得率较高，适合于工业化生产，且达到了富集苷元型异黄酮的效果，产品具有良好的抗氧化性，可作为专用蛋白配料应用于更年期妇女乳制品和植物蛋白饮料中。
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公开(公告)号：CN104905162A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510312809.2
申请日：2015-06-09
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: A23J1/148 , A23V2002/00 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明公开了固体发酵法制备富含大豆抗毒素的豆粉及功能性大豆蛋白的方法。该方法将米曲霉孢子悬浮液接种于已浸泡6～12h，去皮、损伤的大豆中，得到染菌的大豆；将染菌的大豆置于培养皿中，封口膜密封，20～30℃暗箱中进行固态发酵3～5d，冻干、粉碎，得到富含大豆抗毒素的豆粉。将所得富含大豆抗毒素的豆粉用正己烷脱脂，所得脱脂豆粉进行碱溶酸沉，即得富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白。本发明方法豆粉及蛋白达到了富集苷元型异黄酮及Glyceollins的效果，且蛋白得率较高，适合于工业化生产，可作为专用蛋白配料应用于更年期妇女豆粉制品、乳制品和植物蛋白饮料中。
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公开(公告)号：CN104286370A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410413163.2
申请日：2014-08-20
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种酶辅助亚临界水法制备功能性大豆蛋白的方法。该方法包括以下步骤：(1)向高温脱脂豆粕中加入去离子水，调节pH，并加入β‐葡萄糖苷酶或蛋白酶M搅拌酶解；(2)调节上述酶解豆粕浆液pH后进行亚临界水处理；(3)将上述所得料液冷却离心后收集上清，调节pH至酸性，静置；(4)将步骤(3)所得蛋白浆液离心，沉淀复溶于去离子水中，调节pH至中性，冷冻干燥，即得富含苷元型异黄酮的功能性大豆蛋白。本发明方法蛋白得率较高，适合于工业化生产，且达到了富集苷元型异黄酮的效果，产品具有良好的抗氧化性，可作为专用蛋白配料应用于更年期妇女乳制品和植物蛋白饮料中。
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公开(公告)号：CN105461788B
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201510901530.8
申请日：2015-12-08
Applicant: 华南理工大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开了泡沫稳定型大豆蛋白及其糖接枝技术结合酸性加热制备方法。该方法将大豆蛋白和乳糖分别溶于去离子水中，配制成大豆蛋白溶液和乳糖溶液，混合，搅拌溶解，冻干，得到大豆蛋白‐乳糖混合物；取大豆蛋白‐乳糖混合物干燥箱中，于温度为70～90℃恒温反应，得到大豆蛋白‐乳糖接枝产物；取大豆蛋白‐乳糖接枝产物溶于去离子水，室温搅拌至完全溶解，调节pH至2.0～7.0，水化过夜；70～90℃水浴加热反应，得到目标大豆蛋白。本发明开发出一种糖接枝技术结合酸热处理制备出泡沫稳定型大豆蛋白的方法，操作简便，能够进行连续化生产，具有工业化和规模化的应用价值。与天然大豆蛋白相比，所得目标蛋白具有更高的泡沫稳定性。
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公开(公告)号：CN105461788A
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201510901530.8
申请日：2015-12-08
Applicant: 华南理工大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/107
CPC classification number: C07K14/415
Abstract: 本发明公开了泡沫稳定型大豆蛋白及其糖接枝技术结合酸性加热制备方法。该方法将大豆蛋白和乳糖分别溶于去离子水中，配制成大豆蛋白溶液和乳糖溶液，混合，搅拌溶解，冻干，得到大豆蛋白‐乳糖混合物；取大豆蛋白‐乳糖混合物干燥箱中，于温度为70～90℃恒温反应，得到大豆蛋白‐乳糖接枝产物；取大豆蛋白‐乳糖接枝产物溶于去离子水，室温搅拌至完全溶解，调节pH至2.0～7.0，水化过夜；70～90℃水浴加热反应，得到目标大豆蛋白。本发明开发出一种糖接枝技术结合酸热处理制备出泡沫稳定型大豆蛋白的方法，操作简便，能够进行连续化生产，具有工业化和规模化的应用价值。与天然大豆蛋白相比，所得目标蛋白具有更高的泡沫稳定性。
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