-
公开(公告)号：CN101053440A
公开(公告)日：2007-10-17
申请号：CN200710027964.5
申请日：2007-05-11
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种高稳定性的酸性蛋白饮料的制备方法，选择最佳的步骤和合适的条件，让蛋白质与糖充分反应，使得蛋白质充分糖基化后，冷却即制得可用于发酵类和调配类酸性蛋白饮料所用的含蛋白质的原料。本发明可明显减缓现有酸性蛋白饮料产品在保质期中所发生的蛋白质沉淀问题，提高产品稳定性，改善产品的外观指标，提高现有酸性蛋白饮料产品的质量，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。
-
-
公开(公告)号：CN1299601C
公开(公告)日：2007-02-14
申请号：CN200410026620.9
申请日：2004-03-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/228
Abstract: 本发明涉及食品科学与加工领域的技术，具体是指一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法。本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提出一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法。该方法通过应用前期快速的升温预处理工序，确定反应流道后，控制物料的流速以实现相对更为准确而恒定的反应温度和反应时间，从而使反应过程连续化，这样的反应过程不仅易于控制，而且有利于实现大规模的工业化制备；该方法所制备的呈味香料的香型和香气稳定，从而避免间歇式美拉德反应法，每批次产物香气存在明显差异的缺点，所制备的呈味物料能广泛地应用于各食品行业。
-
公开(公告)号：CN108795767A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810735779.X
申请日：2018-07-06
IPC: C12N1/00
CPC classification number: C12N1/00
Abstract: 本发明公开了一种含有胆固醇胶束的培养基溶液的制备方法，包括：（1）称量胆固醇放入试管中，加入牛胆盐、蔗糖脂肪酸酯、Tween‑80，移取无水乙醇于试管中，进行水浴加热，然后采用涡旋混合器涡旋，得到粗混合液；（2）将粗混合液用超声波处理，间隔4~8min进行涡旋混匀，用微孔滤膜过滤除菌，得到胆固醇胶束溶液；（3）趁热将胆固醇胶束溶液加入到发酵培养基中，用磁力搅拌器搅拌均匀，放置72h以上均无胆固醇析出现象。本发明采用无水乙醇作为溶剂，并采用特定超声温度的超声波工艺条件，对各项工艺参数进行优化，制备得到含有胆固醇胶束的培养基溶液，不仅加快胆固醇的溶解，而且能够均匀稳定存在、不沉淀，对培养基溶液pH无影响，降低胆固醇的检测误差。
-
公开(公告)号：CN105602875B
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201610191460.6
申请日：2016-03-30
Applicant: 广州科盛生物科技有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种适于常温存放的乳酸菌冻干粉的制备方法，包括如下步骤：将乳酸菌菌种液进行发酵培养，得到发酵液，将所述发酵液进行浓缩处理，得到菌丝体浓缩液和发酵废液，向所述菌丝体浓缩液中加入冻干保护剂，混匀，冻干，真空‑充氮研磨，包装，即得。本发明通过采用干酪乳杆菌菌种液、嗜酸乳杆菌菌种液或两者按照1:1混合的菌种液作为菌种，并采用含有特定含量的聚葡萄糖、麦芽糖和海藻糖等复配的冻干保护剂，有效束缚残存在冻干粉中的水分，同时结合真空‑充氮研磨粉碎技术，有效避免冻干粉在粉碎过程中吸收环境的水分导致其水分活度超过0.15，从而制备得到活菌数高于2×1011 CFU/g，水分含量低于5%、水分活度低于0.15的适于室温存放的乳酸菌冻干粉。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105936885A
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：CN201610543200.0
申请日：2016-07-08
CPC classification number: C12N1/20
Abstract: 本发明具体公开了一种基于在线监控碱液消耗率的乳酸菌高细胞密度培养方法。包括如下步骤：S1.采用装有pH传感器和碱液流加系统的发酵罐进行乳酸菌高细胞密度培养；S2.在培养过程中通过pH传感器和碱液流加系统保持培养过程中pH稳定；S3.在步骤S2的培养过程中，每隔0.5h～1.0h计算碱液消耗率，判断乳酸菌在培养过程中的增殖情况、补料时间和放罐时间。该方法可以及时、准确地判断培养过程中补料和放罐时间点；避免在线取样易染菌、活菌计数结果滞后、光密度测定对培养基澄清度要求高的问题，节省人力，因此具有更准确、更客观、更实时、更便捷的优点，可在乳酸菌高细胞密度培养中应用。
-
公开(公告)号：CN104366633A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410621404.2
申请日：2014-11-05
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种橙子果汁发酵饮料及其生产方法，该方法包括以下步骤：将橙子去皮去籽切块打浆，加入果胶酶酶解；过滤后加热灭菌，然后冷却到40℃以下；接种乳酸菌，培养48h后得到发酵的橙子果汁；把发酵的橙子果汁与蒸馏水混合，加入白砂糖和柠檬酸钠，得到橙子果汁发酵饮料。乳酸菌在食品加工中的应用广泛，对比真菌中的曲霉、青霉，其安全性也得到了广泛的认可。以橙子汁为原料，利用乳酸菌发酵可产生一些作用于苦味物质的糖苷酶，通过调配，制作出风味独特，甜酸可口的橙子发酵饮料。本发明为提高柑橘类果汁的质量，进一步促进柑橘产业的发展提供了强有力的保障。
-
公开(公告)号：CN103300311A
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201310217904.5
申请日：2013-06-04
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种脱苦柚子果肉浆及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：（1）将柚子的果皮与果肉分离，往果肉中加入1～2倍果肉质量的水，打浆后制得果肉浆；（2）以果肉浆质量计，加入0～5%的糖，搅拌加热到95～100℃，保温5～10min以灭菌，然后冷却至37℃以下，得到果肉糖浆；（3）以果肉糖浆的总质量计，往冷却后的果肉糖浆中接入菌数为104～106cfu/g的乳酸菌，37℃下发酵培养24～72h，然后升温至90～95℃，保温30～40min以灭菌，冷却后得到脱苦的柚子果肉浆。本发明方法制得的柚子果肉浆具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者需求的特点，而且基本上脱除了柚子苦味，生产出的脱苦柚子果肉浆可用于生产其他系列产品。
-
公开(公告)号：CN103251547A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201310158938.1
申请日：2013-05-02
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种活性益生菌护肤霜及其制备方法，即将益生菌进行高密度培养，然后培养液经离心获得菌泥；将甘油和海藻糖混合，水浴加热至海藻糖完全溶解，灭菌后，密封冷却至0～4℃；将所得的菌泥与甘油和海藻糖的混合液混合，研磨搅拌均匀，成为菌浆，过滤，得到活性益生菌菌液；制备油包水乳化体系，并向其中加入活性益生菌菌液和日用香精，搅拌均匀即得到活性益生菌护肤霜。所得活性益生菌护肤霜含有1×106～1×108CFU/g的活性益生菌。本发明的护肤霜能保证在生产及产品贮存过程中益生菌具有活性和数量稳定性，最终达到利用益生菌清洁肌肤，平衡肌肤表面pH，抑制有害菌，防护重金属离子对细胞的侵害，保水保湿的功效。
-
公开(公告)号：CN101785492B
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201010122470.7
申请日：2010-03-05
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种面包及其生产方法，该面包采用传统的二次发酵法生产工艺，依次经过发酵豆乳制备、酵母悬浮液制备、原料处理、第一次调制面团、第一次发酵、第二次调制面团、第二次发酵、中和面团、切块、搓圆成型、装模或放盘、醒发、烘烤、冷却和包装等工序即制得产品。采用豆乳作为培养基，接种乳酸菌长时发酵，扩培乳酸菌，并积累风味物质，再加入到面团中，和酵母共同发酵，使得该产品具有酵母和乳酸菌共同发酵后产生的风味，极大地提升了产品的风味和口感。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
70
records
(took 0.028 seconds)
