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公开(公告)号：CN113068840A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110449164.2
申请日：2021-04-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/185
Abstract: 本发明属于功能性食品制备技术领域，公开了一种具有降胆固醇作用的蛋白及其制备方法。将大豆蛋白加水分散，进行水化，得到蛋白溶液；将蛋白溶液进行预热处理获得预热蛋白溶液；将预热蛋白溶液进行冰浴使其温度恢复至室温，随后离心除去不溶性物质获得澄清液体；将澄清液体放入真空冷冻干燥设备中冷冻干燥，即得成品。本发明制备的大豆蛋白制品经完整的体外消化模型验证其胆固醇结合能力，胆酸盐结合能力相比天然大豆蛋白的更佳，且能有效降低胆汁胶束溶解度，是一种具有降胆固醇功效的制品。本发明方法在无需高能量输入的前提下，仅通过预热处理即可获得降胆固醇功效卓越的制品，是一种绿色经济且具高生物保留活性的制备工艺。
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公开(公告)号：CN112042928A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010897749.6
申请日：2020-08-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L29/10 , A23L33/19 , A23L33/17 , A23L33/185 , A23J3/10 , A23J3/12 , A23J3/04 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23J3/16 , A61K38/17 , A61K38/47 , A61K38/01 , A61K38/38 , A61K47/10 , A61K47/26 , A61K47/44 , A61K9/107
Abstract: 本发明公开了一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液。该方法包括：蛋白溶于多羟基醇的溶液中，混匀，得到蛋白质分散液，与油相混合均质得到粗乳液，乳化后得到蛋白基纳米乳液。该方法利用了多羟基化合物能作为酶或其他功能蛋白的活性保护剂的功能特性，将蛋白质与多羟基醇预混，有效地保护了蛋白质在后续高能乳化过程中的原有构象，与油相混合后经高压均质即可获得粒径均一且稳定良好的纳米级水包油型乳液。本发明提供的蛋白基纳米乳液用料简单，且为食品级，不仅可以通过便捷的均质手段直接获得，而且对油相具有优异的保护或控释效果，因而在日化产品、食品、药品等领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111420064A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010315392.6
申请日：2020-04-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: A61K47/42 , A61K47/22 , A61K9/16 , A61K9/107 , A61K31/015 , A61K31/353 , A61P39/06 , A61P31/04 , A61P31/12 , A61P9/10 , A61P7/02 , A61P9/00 , A61P29/00 , A61P35/00 , A61P3/10 , A61P25/28 , A61K8/64 , A61K8/49 , A61K8/02 , A61K8/06 , A23L33/105 , A23L33/185
Abstract: 本发明公开了一种蛋白-EGCG复合纳米颗粒和抗氧化Pickering高内相乳液。本发明的蛋白-EGCG复合纳米颗粒的制备方法包括以下步骤：1)将大豆β-伴球蛋白加水分散，进行水化，得到蛋白溶液；2)将EGCG加水分散，得到EGCG溶液；3)将蛋白溶液加入极性有机溶剂中使蛋白质变性，再加入EGCG溶液，得到混合液；4)将混合液透析去除极性有机溶剂和游离的EGCG，得到蛋白-EGCG复合纳米颗粒。本发明的抗氧化Pickering高内相乳液中的稳定剂为上述蛋白-EGCG复合纳米颗粒。本发明的蛋白-EGCG复合纳米颗粒具有良好的生物相容性，将其用作稳定剂制备的Pickering高内相乳液具有优异的抗氧化特性、热稳定性和储存稳定性。
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公开(公告)号：CN108641103A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810314148.0
申请日：2018-04-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于乳液制备技术领域，公开了一种蛋白稳定的高内相水包油型乳液及制备方法。将蛋白分散于水中，充分水化后得到水相蛋白溶液，然后加入油相乳化，得到蛋白稳定的高内相水包油型乳液。本发明无需任何凝固剂或表面活性剂，所得高内相水包油型乳液粘弹性好、热稳定与贮存稳定性高，对油相具有优异的保护或控释效果；凝胶性好，可塑性与重塑性强，利于进一步加工，在化工产品、日化用品、药品、食品及保健品领域具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN104211975B
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201410424249.5
申请日：2014-08-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 能力也有较大的提升。本发明公开了一种阻水阻氧可食用膜的制备方法，该方法分别在醋酸溶液中加入相当于醋酸溶液质量的0.5‐‐2.0％和0.03‐0.06％的壳聚糖，充分水化，得到第一壳聚糖醋酸溶液和第二壳聚糖醋酸溶液；在乙醇溶液中加入玉米醇溶蛋白，充分溶化，得玉米醇溶蛋白乙醇溶液；将第二壳聚糖醋酸溶液加入到玉米醇溶蛋白乙醇溶液中，得到的物料水浴旋蒸至原来质量的40％～80％，离心，取上清液；将玉米油加入上清液中，剪切均质，制备成皮克林乳液；将皮克林乳液加入第一壳聚糖醋酸溶液中，并加入甘油，超声处
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105286011A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510598337.1
申请日：2015-09-18
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/185 , A23L29/30
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/2112 , A23V2250/51 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种可溶性大豆多糖-大豆蛋白-姜黄素复合物及制备与应用。所述制备方法为：将大豆蛋白和大豆多糖分别分散溶解于去离子水中，得到大豆蛋白分散液和大豆多糖分散液；将姜黄素分散于无水乙醇中充分溶解，得到姜黄素乙醇溶液；然后将姜黄素乙醇溶液加入到大豆蛋白分散液中，得到大豆蛋白-姜黄素混合液；再将大豆多糖分散液加入到大豆蛋白-姜黄素混合液中，调节pH至7.0或4.0，冷冻干燥，得到可溶性大豆多糖-大豆蛋白-姜黄素复合物。本发明将大豆多糖和大豆蛋白与姜黄素进行连续复合，显著提高姜黄素在水溶液中的稳定性和缓释效果，在功能性食品及药品的开发中具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105124603A
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201510600660.8
申请日：2015-09-18
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种植物甾醇-蛋白质复合物及制备与应用。所述制备方法为：按照固液比为(0.1～0.5):10的比例将蛋白质分散溶解于水相中，然后将其置于0～10℃温度下水化6～10小时，得到蛋白质溶液；按照固液比为(5～14):1将植物甾醇溶解于无水乙醇中得到植物甾醇乙醇溶液；搅拌条件下，按体积比为(10～30):100将植物甾醇乙醇溶液加入到蛋白质溶液中，搅拌混合均匀得到混合液；将混合液中的无水乙醇蒸除，冷冻干燥，得到植物甾醇-蛋白质复合物。本发明的制备方法简单，成本低，而且安全环保，所得复合物大大提高植物甾醇的水溶性及生物利用率，可用于功能保健食品的开发。
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公开(公告)号：CN102604394B
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201210072274.2
申请日：2012-03-19
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种可生物降解乳液膜材料的制备方法，包括以下步骤：（1）明胶备成水溶液，充分水化后，调节溶液pH为5.5～8.0，加入相当于明胶质量10～40%的甘油和相当于明胶质量5～20%的橄榄油；（2）将步骤（1）得到的物料用高速分散机预均质，转速为6000～20000rpm，均质5min；然后采用微射流纳米均质机进行二次均质，条件为30～150MPa，循环1～3次；（3）步骤（2）得到的物料真空脱气，干燥得到可生物降解乳液膜材料。采用本发明方法得当的生物降解乳液膜材料解决了蛋白膜的水溶性和网络结构疏松等缺点，相比于传统的膜材料具有更好的机械性能和水汽阻隔性。
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公开(公告)号：CN101878904A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN201010207989.5
申请日：2010-06-23
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白凝胶样乳液的生产方法，该方法首先按固液比为0.8～1.5∶10将乳清蛋白浓缩物或乳清分离蛋白分散于蒸馏水中，充分水化6～12小时，得到蛋白分散液；蛋白分散液于70～75℃下加热处理0.3～1小时，然后，乳清蛋白分散液以体积比8～4∶2～6与植物油搅拌混合，再通过适当的高速均质处理，得到粗蛋白乳液；最后，对粗蛋白乳液作高压微射流均质处理，即得到呈乳白色的凝胶样乳样制品。采用本发明方法生产乳清蛋白凝胶样乳液不仅工艺简单、成本低，而且安全、环保，生产得到的乳液制品可广泛用于各种营养食品、功能(保健)食品，也可用作脂溶性药物的包埋载体。
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公开(公告)号：CN101176503A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710031818.X
申请日：2007-11-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/12
Abstract: 本发明提供了一种高油脂荞麦蛋白的生产方法，包括如下步骤：将过60目筛的未脱脂的荞麦粉充分分散于水，调节pH值至7.5－8.5，其中荞麦粉与水的质量体积比为1克∶20－50毫升；再将荞麦粉分散液以15－30千赫的频率进行超声处理15－30分钟后，离心得到蛋白提取液；调节蛋白提取液的pH至4.0－6.0，离心得到蛋白沉淀物；将蛋白沉淀经物清洗，调节pH至7.0，经重新分散，冷冻干燥或喷雾干燥，得到荞麦蛋白样品，其中，喷雾干燥的进口温度为180－200℃。本发明简单、可行，蛋白提取率高、时间短、操作简单；得到的蛋白产品中的油脂含量为17－18％。
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