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公开(公告)号：CN101878904B
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201010207989.5
申请日：2010-06-23
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白凝胶样乳液的生产方法，该方法首先按固液比为0.8～1.5∶10将乳清蛋白浓缩物或乳清分离蛋白分散于蒸馏水中，充分水化6～12小时，得到蛋白分散液；蛋白分散液于70～75℃下加热处理0.3～1小时，然后，乳清蛋白分散液以体积比8～4∶2～6与植物油搅拌混合，再通过适当的高速均质处理，得到粗蛋白乳液；最后，对粗蛋白乳液作高压微射流均质处理，即得到呈乳白色的凝胶样乳样制品。采用本发明方法生产乳清蛋白凝胶样乳液不仅工艺简单、成本低，而且安全、环保，生产得到的乳液制品可广泛用于各种营养食品、功能(保健)食品，也可用作脂溶性药物的包埋载体。
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公开(公告)号：CN101878904A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN201010207989.5
申请日：2010-06-23
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白凝胶样乳液的生产方法，该方法首先按固液比为0.8～1.5∶10将乳清蛋白浓缩物或乳清分离蛋白分散于蒸馏水中，充分水化6～12小时，得到蛋白分散液；蛋白分散液于70～75℃下加热处理0.3～1小时，然后，乳清蛋白分散液以体积比8～4∶2～6与植物油搅拌混合，再通过适当的高速均质处理，得到粗蛋白乳液；最后，对粗蛋白乳液作高压微射流均质处理，即得到呈乳白色的凝胶样乳样制品。采用本发明方法生产乳清蛋白凝胶样乳液不仅工艺简单、成本低，而且安全、环保，生产得到的乳液制品可广泛用于各种营养食品、功能(保健)食品，也可用作脂溶性药物的包埋载体。
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