-
公开(公告)号：CN110236124A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910539783.3
申请日：2019-06-21
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种嫩化鸽肉的卤制方法，包括卤料的配方、低温腌制、复卤回淋工艺，通过添加木瓜蛋白酶、生姜蛋白酶、碳酸氢钠作为复配嫩化液来改善乳鸽肉质肌原纤维，达到嫩化肉质的效果。同时采用复卤回淋的卤煮方式，促进肉质入味锁汁，解决传统卤制工艺入味不均匀的问题。
-
公开(公告)号：CN108715642A
公开(公告)日：2018-10-30
申请号：CN201810418325.X
申请日：2018-05-04
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种聚乙烯保鲜膜，从下至上依次由聚乙烯膜、丙烯酸膜和至少一层二氧化钛-壳聚糖复合膜组成。还公开了该聚乙烯保鲜膜的制备方法，以及该聚乙烯保鲜膜在制备具有抗菌功效的包装材料中的应用和在冷鲜肉保鲜中的应用。
-
公开(公告)号：CN119699521A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411986357.1
申请日：2024-12-31
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 潮州市尚顶香食品有限公司 , 潮州市陆彬记食品科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种能够抑制鹅肉过熟味的加工方法。所述加工方法包括如下步骤：将鹅肉采用含有酵母抽提物、迷迭香提取物和食盐的腌制液进行腌制，然后进行一体化熟制、低温冷却后整体真空包装冷藏。本发明的加工方法通过在鹅肉的腌制液中添加不同配比的酵母抽提物和迷迭香提取物对鹅肉进行腌制，然后进行一体化熟制、低温冷却后真空包装冷藏。可以有效地改善鹅肉的色泽、质构和风味，而且延缓鹅肉脂肪氧化并抑制过熟味的产生。
-
公开(公告)号：CN116918961A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310701337.4
申请日：2023-06-14
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 蕉岭县众创投资开发有限公司 , 蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法。所述猴头菇辣椒酱的配方组成为：红辣椒片250‑300份、猴头菇丝90‑110份、虾仁粒40‑50份、植物油280‑320份、黄豆酱5‑7份、姜末9‑13份、蒜末10‑15份、外源添加剂8‑12份、食盐4‑8份、白糖2‑4份、白酒4‑6份。其制备方法为：将原料预处理后加入植物油把姜末与蒜末炒香，然后依次加入红辣椒片、猴头菇丝、虾仁粒、外源添加剂翻炒，再加入食盐、白糖、黄豆酱调味，最后倒入白酒翻炒，装罐杀菌，得到猴头菇辣椒酱。本发明通过添加特定外源添加剂来降低辣椒酱亚硝酸盐的含量，提高了辣椒酱的食用安全性。
-
公开(公告)号：CN115418292A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211015895.7
申请日：2022-08-24
Applicant: 东鹏饮料(集团)股份有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆；(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解，得酶解液；(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾，混合均匀后得余甘子果酒发酵原料；(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒，其具有较高的酒精度，并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113383944A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110700661.5
申请日：2021-06-23
Applicant: 广东粤师傅调味食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于调味酱技术领域，具体涉及一种洋葱排骨酱的制备方法，本发明以洋葱为原材料，对其进行热水漂烫结合复合护色剂处理后，与大蒜等辅料经过科学、合理的加工后制成以洋葱为主要基质的复合酱体——洋葱排骨酱，所制得的洋葱排骨酱色泽透亮，咸甜适中，洋葱味恰好，口感绵柔细腻，流动性佳，营养价值高，对排骨等肉类食品具有增香去腥的作用，满足消费者的需求；同时，本发明制作工艺简单，适合工业化生产，可促进洋葱加工产业的发展。
-
公开(公告)号：CN109021271B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201810418322.6
申请日：2018-05-04
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C08J7/04 , C09D133/04 , C09D105/08 , C09D191/00 , C09D5/14 , B65D65/38 , C08L23/06
Abstract: 本发明公开了一种聚乙烯抗菌膜，由聚乙烯膜、丙烯酸膜和至少一层壳聚糖‑柠檬精油复合膜组成。还公开了该聚乙烯保鲜膜的制备方法以及该聚乙烯保鲜膜在制备具有抗菌功效的包装材料中的应用以及在冷鲜肉保鲜中的应用。
-
公开(公告)号：CN110915971A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911243828.9
申请日：2019-12-06
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23G3/48 , A23G3/36 , A23L3/3472 , A23L3/3571 , A23L5/20
Abstract: 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种低糖柚子皮蜜饯及其制备方法。所述的方法具体包括如下步骤：(1)切片、脱苦步骤：取柚子皮切片后进行脱苦处理；(2)糖煮步骤：将脱苦处理后的柚子皮与蔗糖脂、柠檬酸、β-环状糊精混合后加入糖液中熬煮20～40min；接着加入天然产物，放置3～12h，得半成品；(3)烘干步骤：将半成品在60～80℃下进行烘干得低糖柚子皮蜜饯。所述的天然产物是由茶多酚和乳酸链球菌素组成。本发明首次在低糖柚子皮蜜饯的制备过程中加入了由茶多酚和乳酸链球菌素组成天然产物；所述的天然产物具有优异的抗菌作用，成功解决了低糖柚子皮蜜饯微生物超标和食品添加剂滥用的问题。
-
公开(公告)号：CN109055148A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811157229.0
申请日：2018-09-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/06
CPC classification number: C12G3/06
Abstract: 本方案公开了梅卤配制酒的研制方法，以梅卤、白酒为主要原料，冰糖、蜂蜜为辅料，对梅卤配制酒进行研制。采用先蒸馏浓缩后萃取的方法将梅卤脱盐成梅汁，再和白酒、冰糖、蜂蜜和调配。确定配制酒最佳配方：酒精添加比例1：1、95％酒精浓度、萃取时间30min以及萃取温度60℃时的条件下，梅卤脱盐后所得梅汁的香气、外观、滋味与典型性较佳。当基酒添加量7.95％、梅汁添加量30％、糖添加量18％时，香精为0.04％时，此条件下梅卤配制酒的香气、外观、滋味与典型性俱佳。
-
公开(公告)号：CN114214145B
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202111455822.5
申请日：2021-12-02
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/022
Abstract: 本发明公开了一种低糖型客家黄酒及其制备方法，包括：（1）选择糯米为原料；（2）将原料进行浸泡；（3）将经过浸泡的原料沥干水分后放置于锅内蒸煮；（4）将蒸好的原料倒入饭床，鼓风摊凉到30‑35℃即可；（5）把红曲、酒曲、麦曲与摊凉的原料混匀，倒入发酵罐中，搭窝封口置于32℃温度下进行前发酵；（6）前发酵结束后，向发酵罐中添加白酒，然后再后发酵；（7）后发酵完成后，将发酵液取出，进行煎酒，得到成品；步骤（1）中还添加籼米，步骤（6）也添加米汤。本发明通过在原料选择上添加籼米，改变糯米与籼米的比例，浸泡时间，添加米汤，控制白酒和米汤的添加比例；通过这些因素的优化，降低了黄酒中的总糖含量。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
34
records
(took 0.031 seconds)
