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公开(公告)号：CN115418292A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211015895.7
申请日：2022-08-24
Applicant: 东鹏饮料(集团)股份有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆；(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解，得酶解液；(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾，混合均匀后得余甘子果酒发酵原料；(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒，其具有较高的酒精度，并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。
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公开(公告)号：CN119699521A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411986357.1
申请日：2024-12-31
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 潮州市尚顶香食品有限公司 , 潮州市陆彬记食品科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种能够抑制鹅肉过熟味的加工方法。所述加工方法包括如下步骤：将鹅肉采用含有酵母抽提物、迷迭香提取物和食盐的腌制液进行腌制，然后进行一体化熟制、低温冷却后整体真空包装冷藏。本发明的加工方法通过在鹅肉的腌制液中添加不同配比的酵母抽提物和迷迭香提取物对鹅肉进行腌制，然后进行一体化熟制、低温冷却后真空包装冷藏。可以有效地改善鹅肉的色泽、质构和风味，而且延缓鹅肉脂肪氧化并抑制过熟味的产生。
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公开(公告)号：CN118531084A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410762919.8
申请日：2024-06-13
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明具体公开了一种鸽肉活性肽在制备具有免疫调节作用的产品中的应用。所述的鸽肉活性肽的制备方法，其包含如下步骤：(1)取鸽胸肉，剔除可见脂肪和结蹄组织后加水匀浆得鸽胸肉匀浆；(2)在鸽胸肉匀浆中加入酶进行酶解，酶解结束后灭酶，取上清液干燥后得鸽胸肉酶解粗肽；取鸽胸肉酶解粗肽即得所述鸽肉活性肽。研究表明，通过本发明所述方法制备得到的鸽肉活性肽，其具有免疫活性；因此，进一步将其作为活性成分用于制备具有免疫调节作用的食品、保健品或药品具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN117305045A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202310662822.5
申请日：2023-06-06
Applicant: 广州市东鹏食品饮料有限公司 , 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/026
Abstract: 本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种橄榄酒及其制备方法。所述的橄榄酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)取新鲜的橄榄果，清洗干净后备用；(2)将清洗干净的橄榄果去核处理，得去核后的橄榄果；(3)取去核后的橄榄果加水混合，得混合料液；(4)往混合料液中加入果胶酶进行酶解，得酶解混合物；(5)向酶解混合物中加入糖，调整糖度，得发酵原料混合物；(6)在发酵原料混合物中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后即得所述的橄榄酒。由该方法制备得到的橄榄酒，不仅具有较高的总酚含量，同时还具有较高的感官评分；采用该方法制备橄榄酒，有助于进一步提高橄榄酒的风味和品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119138502A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411430825.7
申请日：2024-10-14
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果脯制备技术领域，具体公开了一种基于发酵法制备余甘果脯的方法。所述的基于发酵法制备余甘果脯的方法，其包含如下步骤：(1)取新鲜余甘果清洗、去核；(2)将清洗、去核后的新鲜余甘果放入沸水中进行热烫处理；(3)将热烫处理后的余甘果加入到含糖水溶液中，接着接种发酵菌种进行发酵；(4)发酵结束取出余甘果，干燥后即得所述的余甘果脯。研究表明，采用本发明所述方法制备得到的余甘果脯，其总酚含量在5mg/g以上，在本发明最佳发酵条件下最高的可到达12.56mg/g，具有非常高的总酚含量；相比于现有技术，取得了显著的进步。此外，发明人在研究中发现，通过本发明所述方法制备得到的余甘果脯，其还具有优异的抗氧化功效。
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公开(公告)号：CN118667906A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410834912.2
申请日：2024-06-26
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本申请公开了鸽血抗氧化和抗衰老活性肽及其制备方法与应用，所述鸽血抗氧化和抗衰老活性肽的制备方法包括如下步骤：鸽血加入抗凝剂，并进行溶血预处理，使鸽血血红蛋白溶出；预处理后加入去离子水，调节血水比和pH值，加入蛋白酶进行酶解，酶解结束后灭酶，冷却至室温后，调节pH至7.0，离心得到上清液，干燥后得到鸽血酶解多肽；所述的蛋白酶为胃蛋白酶或胰蛋白酶。本发明制备得到的鸽血活性多肽能够通过调节D‑半乳糖致衰小鼠体内氧化应激和脑组织中单胺氧化酶(MAO)、晚期糖基化终末产物(AGEs)及衰老调控基因Klotho蛋白的水平实现其抗氧化和抗衰老功效。
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公开(公告)号：CN118203100A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410394750.5
申请日：2024-04-02
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种具有改善围绝经期综合征作用的鸽子汤及其制备方法和应用。所述鸽子汤的制备方法，其包含如下步骤：取鸽子肉切块，然后加入水进行炖煮，炖煮结束后取汤液进行离心后即得所述的鸽子汤。研究表明，通过本发明所述方法制备得到的鸽子汤，其能够提高体内雌二醇的含量，同时还能够降低体内卵泡刺激素以及促黄体生成素的含量；进而通过调节体内上述激素的含量来起到改善围绝经期综合征的作用。由于本发明所述的鸽子汤具有上述生物活性；因此，将其用于制备具有调节体内激素水平作用以及改善围绝经期综合征作用的食品或保健品具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN116391841A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310291335.2
申请日：2023-03-23
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 化州市农业技术推广中心
IPC: A23L21/10 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种橘灵膏及其制备方法。所述的橘灵膏的制备方法，其包含如下步骤：S11.取食品胶、化橘红浸膏以及甜味剂，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；S12.将原料混合物在密封条件下于70‑90℃加热20‑60min，得混合浆料；S13.在混合浆料中加入柠檬酸，搅拌均匀得果冻液；S14.将果冻液倒入模具中，冷却后得橘灵膏。本发明所述橘灵膏是一种具有新颖功效，风味极佳，受众更广的产品；具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN113621462B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202110839078.2
申请日：2021-07-23
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种黄皮果酒及其制备方法。所述的黄皮果酒的制备方法，其包括：黄皮果浆制备步骤：取黄皮果加水制成黄皮果浆；酶解步骤：在黄皮果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后灭酶，得酶解后的黄皮果浆；前发酵步骤：在酶解后的黄皮果浆中加入酵母菌液进行前发酵；酒液分离步骤：前发酵结束后将酒液和酒渣进行分离，得酒液；后发酵步骤：将酒液继续发酵得黄皮原果酒；陈酿步骤：将黄皮原果酒进行陈酿，再经过滤后即得所述的黄皮果酒。本发明所述方法制备得到的黄皮果酒，其含有大量的香气成分，显著提高了黄皮果酒的酿造品质。
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