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公开(公告)号：CN102813131A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210340106.7
申请日：2012-09-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种绿茶生鲜面及其加工方法。该绿茶生鲜面是以小麦粉和绿茶粉为主要成分的生鲜面，还包含食盐、柠檬酸、海藻酸钠、瓜尔豆胶、复合磷酸盐以及水等组分；其加工方法包括：取小麦粉以微波进行杀菌灭酶处理后，再按如上所述绿茶生鲜面的组成与其它原料均匀混合，而后将形成的绿茶面团于室温静置，之后依次进行压延、切条，其后将所获面条制品包装于保护性气氛中。本发明的绿茶生鲜面色泽翠绿、表面光滑、口感滑爽筋道，营养丰富，有宜人的绿茶清香，且未添加防腐剂，品质稳定，安全无毒，室温保质期可达14天，其加工方法操作简便、成本低廉。
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公开(公告)号：CN102258169A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN201110200175.3
申请日：2011-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫甘薯生鲜面及其加工方法，由面粉材料及添加剂混合制备而成，面粉材料为：紫甘薯全粉及高筋小麦粉混合粉；添加剂为：食用酒精3～10％、丙二醇0.1～2％、山梨糖醇1～3％、焦磷酸二氢二钠或磷酸二氢钾0.3～0.5％、蔗糖脂肪酸酯或海藻酸钠0.1～0.3％；无菌水添加量按重量计为26～32％。加工过程采用食用酒精、丙二醇、山梨糖醇进行联合保鲜，添加食盐、蔗糖脂肪酸酯或海藻酸钠改良面条品质；选用焦磷酸二氢二钠或磷酸二氢钾作为护色剂。本发明提供的紫甘薯生鲜面保鲜效果好、色泽稳定，保质期为常温下2个月，面条煮后面汤呈浅粉色，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN101444495A
公开(公告)日：2009-06-03
申请号：CN200810242671.3
申请日：2008-12-31
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/50 , A61K31/355 , A61K47/38 , A61P39/06
Abstract: 一种维生素E微胶囊的制备方法，属于食品添加剂和生物活性物质控制释放的微胶囊制备技术领域。本发明的目的在于提供一种维生素E微胶囊的制备方法，提高维生素E的稳定性，扩大其应用范围。本方法以壳聚糖和麦芽糊精为壁材，以大豆卵磷脂(P粉)和Tween－80为复合乳化剂，通过喷雾干燥的方法制备维生素E微胶囊，所得的维生素E微胶囊产品的包埋率可达到92.45％、保留率可达到91.73％，水分在3％以下，可用于面包或点心制品、饮料、饼干类、保健食品以及营养强化食品等方面，具有广泛的应用前景。本方法成本低廉、工艺简单、符合环保和实用要求。
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公开(公告)号：CN101390640A
公开(公告)日：2009-03-25
申请号：CN200810234987.8
申请日：2008-11-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/3463 , A23L3/3571
Abstract: 一种湿面的抗老化复合剂的制备方法，属于食品保鲜技术领域。所述抗老化复合剂由以下重量比的原料组成：食品胶13％－19％，淀粉水解酶4％－11％，乳化剂12％－18％，β－环糊精54％－62％或谷朊粉55％－70％；然后按重量比1∶10(W/W)溶解于质量浓度0.01％的盐水中，在20℃－50℃下加热搅拌，乳化均质25分钟后获得抗老化复合剂盐水溶液产品。用本发明抗老化复合剂盐水溶液和面，用量为面粉用量的32％－35％，和面后改善了湿面的内部结构，抑制了淀粉的重结晶，促进了面筋网络的形成。本发明具有工艺操作简单，重复性好，改善湿面的老化性能，延长湿面的货架期及食用品质等优点。
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公开(公告)号：CN101233886A
公开(公告)日：2008-08-06
申请号：CN200810018722.4
申请日：2008-01-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种小麦胚营养茶的生产方法，属于食品加工领域。本发明以小麦胚为原料，采用超声波预处理和复合蛋白酶水解相结合生产小麦胚蛋白多肽粉，采用挤压膨化和超微粉碎相结合生产带有麦香味的小麦胚麦香粉，再复配茶叶粉，制得小麦胚营养茶；采用本发明工艺制作的茶饮料营养成分齐全，消化吸收性好，具有良好的色泽和口感，可以做成袋泡茶或速溶茶。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111149973B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202010009677.7
申请日：2020-01-06
Applicant: 江南大学 , 江苏三零面粉海安有限公司
IPC: A23L3/26 , A23L3/28 , A23L3/3418 , A23L3/3436 , A23L3/3445 , B02B1/04 , B02B5/02
Abstract: 本发明公开了一种低菌小麦粉的生产加工方法，属于小麦制粉领域。本发明生产方法包括：1)预处理：原粮清理后采用气调贮藏，并控温控湿；2)初清：小麦经筛理、去石、磁选、打麦和风选等工序进行初清后入净麦仓；3)采用高频振动着水结合低pH值无菌水润麦和气调润麦；4)二次清理：采用预剥皮、打麦、筛选、风选剥除部分麸皮；5)表面杀菌：采用动态循环低温等离子体和紫外照射协同杀菌；6)研磨制粉；7)筛粉：筛粉时采用臭氧熏蒸技术处理面粉；8)包装：采用活性脱氧包装对面粉进行包装。本发明方法工艺简单，绿色环保，杀菌效果显著，获得的低菌小麦粉微生物指标如下：菌落总数≤2.5×103CFU/g，霉菌和酵母总数≤2.2×102CFU/g，耐热芽孢总数≤60CFU/g。
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公开(公告)号：CN107751978A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201711036876.1
申请日：2017-10-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/185 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种大麦β-葡聚糖和谷朊粉复配脂肪模拟物及其制备方法。所述的制备方法包括：将谷朊粉加入双螺杆挤压系统进行挤压处理，获得挤压处理后的谷朊粉，之后将所述挤压处理后的谷朊粉与大麦β-葡聚糖水溶液混合均匀，并进行均质处理，获得大麦β-葡聚糖和谷朊粉复配脂肪模拟物。本发明加工程序简单，生产过程稳定，成本低，生产所获的脂肪模拟物同时含有功能性大麦β-葡聚糖和小麦面筋蛋白，具有降低食品中脂肪含量，增加蛋白质和膳食纤维含量的多重功用，且大麦β-葡聚糖具有一定的生理功能，优于以往的单纯的蛋白质为基质的脂肪模拟物和以碳水化合物为基质的脂肪模拟物，是一种高膳食纤维高蛋白低脂的功能性脂肪模拟物。
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公开(公告)号：CN104322619B
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：CN201410503167.X
申请日：2014-09-26
Applicant: 浙江恒乐粮食有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种全麦油条及其制作方法。该全麦油条的制作方法包括：提供原料，包括100重量份的麦麸油条粉、3‑5重量份的无铝膨松剂、1‑2重量份的食盐以及60‑65重量份的水，其中麦麸油条粉包括90‑95wt%面粉，其余部分包含麦麸；以及，将所述麦麸发酵后与面粉、无铝膨松剂混匀，再加入食盐和水，揉混后静置，并经擀压初次成型，再经醒发后制成面坯，最后油炸形成全麦油条。本发明全麦油条制作工艺简便，适用于高纤油条的制作，且所获全麦油条富含膳食纤维和微量元素，并有浓郁的麦香味，同时其品质、比容、外观色泽和风味等方面均良好，感官评价显示其比传统油条更受消费者喜爱。
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公开(公告)号：CN106083558A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610527995.6
申请日：2016-07-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种从小麦胚芽发酵物中分离抗肿瘤活性成分的方法，包括：将磁性氧化铁纳米颗粒直接加入小麦胚芽发酵液中，使磁性氧化铁纳米颗粒充分吸附其中的抗肿瘤对苯醌，所述抗肿瘤对苯醌包括甲氧基对苯醌和2,6‑二甲氧基对苯醌。本发明利用磁性氧化铁纳米颗粒直接吸附小麦胚芽发酵液中的抗肿瘤对苯醌，无需在磁性氧化铁颗粒表面负载亲和物质，无需对发酵液进行预处理，即可高效吸附小麦胚芽发酵液中的对苯醌，分离快速，吸附容量大，安全无毒无害，且磁性氧化铁纳米颗粒可重复使用，成本低廉。
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公开(公告)号：CN105558259A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510930860.X
申请日：2015-12-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/18 , A23J3/34 , A23K20/147
Abstract: 本发明公开了一种酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的方法，其包括：将小麦面筋蛋白加入水中形成悬浮液，之后依次进行酶解、高温灭酶、脱酰胺处理，再取所获物料以7000r/min以上的转速进行高速离心处理，并将收集的上清液进行喷雾干燥，获得所述低苦味肽粉；所述酶解处理过程中采用的酶包括ProteAX酶，所述脱酰胺处理中采用的酶包括Glutaminase SD-C100S酶。本发明工艺原料来源广泛，且无需采用其它吸附、过滤、添加掩蔽剂等脱苦措施，生产成本较低，必需氨基酸保留率高，营养性强，尤其适用于生产幼龄动物适用的优质饲料。
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