公开(公告)号：CN112006156A

公开(公告)日：2020-12-01

申请号：CN202010905800.3

申请日：2020-09-01

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  张钦 ,  董亚博 ,  兰天 ,  衣艳娇 ,  赵煜 ,  靳海南 ,  王迪 ,  单冠程 ,  李萌 ,  孙书境

IPC: A23J3/22 ,  A23J3/16 ,  A23J1/14 ,  A23L11/00

Abstract: 本发明公开了一种利用逆向工程生产素肉的方法，属于大豆蛋白产品生产及应用领域，该方法包括以下步骤：(1)制备粗制大豆粉(2)大豆蛋白组分的分离与提取(3)豆粉与大豆蛋白组分的烘烤(4)素肉的制备，本发明明确了制取大豆蛋白组分过程中粗制大豆粉溶液的优选浓度以及制备素肉过程中的优选烘烤温度、豆粉与蛋白组分的优选比例，并且确定了一条完整的由原生大豆来生产素肉的工艺过程，该工艺具有低成本，操作便捷，绿色环保的特点。

公开(公告)号：CN110583782A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910870716.X

申请日：2019-09-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 靳海南 ,  王松 ,  田雨欣

IPC: A23C11/06

Abstract: 本发明涉及一种酸杏仁乳及其制备方法，属于植物蛋白制品领域。其采用杏仁为主要原料，以牛奶、蔗糖为辅料，将杏仁磨浆制成杏仁露，利用乳酸菌发酵，制备一种酸杏仁乳，制备的酸杏仁乳具有营养健康、口感醇厚、质地粘稠的特点，既可丰富杏仁饮料的种类，又可填补植物蛋白饮料市场的空缺。