-
公开(公告)号：CN101012472B
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN200710071747.6
申请日：2007-02-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/02
Abstract: 产品收率大于60％的高F值蛋清寡肽的制备方法，它涉及一种保健食品的加工方法。本发明解决了目前高F值寡肽的F值低和产品收率低的问题。本发明按下列反应进行：a.原料预处理；b.蛋白质水解，蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成；c.活性炭吸附；d.脱盐。本发明制得产品的分子量为300～1000，F值大于20，游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10％。本发明具有工艺简单、操作方便、周期短和收率高的优点。本发明制得高F值蛋清寡肽具有保肝护肝的作用。本发明产品的收率大于60％。
-
公开(公告)号：CN101096698B
公开(公告)日：2010-05-26
申请号：CN200710072523.7
申请日：2007-07-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 大豆高F值寡肽的制备方法，它涉及一种食品的加工技术。本发明解决了目前由于高F值寡肽生产技术路线复杂，导致高F值寡肽的得率低、生产周期长、成本高的问题。本发明方法的步骤如下：a、蛋白质水解：蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成；b、活性炭吸附：将收集的上清液pH值调解为4.0～6.0、再在20～40℃条件下，加入活性炭，吸附5～20min，吸附后采用板框过滤的方法分离活性炭和酶解肽；得到大豆高F值寡肽。本发明的产品收率大于50％；本发明制得的大豆高F值寡肽的分子量为200～1000，F值大于20，游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、得率高、成本低、适合工业化生产等优点。
-
-
公开(公告)号：CN115777766A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211540451.5
申请日：2022-12-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高蛋黄液冻融稳定性的方法，涉及蛋黄蛋白质功能性质和融解性的改善，属于农产品加工及贮藏技术领域。本发明在前期研究的基础上，通过超声辅助复合蛋白酶酶解，协同添加多糖对蛋黄进行处理，抑制蛋黄蛋白质冷冻变性，进而遏制冰蛋黄的凝胶化现象，提高冰蛋黄的冻融稳定性以及功能性质，以解决冰蛋黄解冻后难以与其他食品原料混合且功能性质降低的问题。
-
公开(公告)号：CN113661944B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202110955741.5
申请日：2021-08-19
Abstract: 本发明公开了一种蛋品加工用清洗风干设备，涉及蛋品加工技术领域。包括清洗箱和干燥箱，清洗箱内部两侧中央对称设置有第一转动辊，两侧的第一转动辊之间通过第一履带相连接，第一履带外侧设置多个放置机构，放置机构包括第一履带上内凹的放置槽和镂空网层，两个第一转动辊中央设置有连通水管，连通水管上端设置有多个第一喷淋头，清洗箱中央上端设置有清洗机构，清洗箱右侧下端设置有清洗槽，清洗槽内部中央倾斜设置有过滤网板，且过滤网板与第一连通口相连接，第一连通口与干燥箱左端下侧相连通。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，使用方便，能够对生产的蛋品进行连续快速的清洗和干燥，同时提升蛋品清洗的洁净度，方便后期的加工。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112321869A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011168794.4
申请日：2020-10-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种蛋清蛋白/明胶基可食性抑菌涂层及其制备方法，属于食品包装天然高分子材料技术领域。本发明以明胶和蛋清蛋白为主要原料，选择安全性高、抑菌效果好的香芹酚作为抑菌剂，在一定条件下与增塑剂等发生共价交联反应，涂覆于PE表面，制备出一种新型的抑菌、具有良好贮藏稳定性且可广泛使用的双层抑菌膜。该方法所得到的抑菌保鲜膜可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见食品腐败菌，可为食品工业提供一种具有生物活性的保鲜包装材料，同时本发明制备工艺简单，生产成本低，无毒副作用，且具有很好的抑菌效果，适宜投入到工业化生产中。
-
公开(公告)号：CN111567756A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010501732.4
申请日：2020-06-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种蔬菜复合醋蛋液制品及其制备方法。由米醋、鸡蛋、甜米酒、提取物(姜粉、大枣、枸杞等)蔬菜泥、稳定剂和水等成分组成，按重量份计由米醋550-750份、鸡蛋300-450份、姜粉0.3-0.5份、甜米酒500-600份、浸提食材50-60份、蔬菜泥80-100份、稳定剂10-15份配制而成。采用超声的方法：超声功率70％-100％、温度40-60℃、时间2-4h，显著提高蛋壳与醋的反应速率，降低蛋壳软化时间，加速醋蛋原液的制备。本发明在保留醋蛋液原本优势的基础上，进一步改善产品的风味及口感，提高其营养性。提供了一种蔬菜复合醋蛋液制品及其制备方法。
-
公开(公告)号：CN107019028A
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201710122465.8
申请日：2017-03-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/055
CPC classification number: A23B5/055 , A23V2002/00 , A23V2250/31 , A23V2250/511 , A23V2250/616 , A23V2250/636
Abstract: 本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，本发明具体涉及一种复配抗冻剂及动态超高压微射流均质工艺在冰全蛋加工生产中的应用。其中所述的抗冻剂是由海藻糖、壳聚糖、麦芽糖和还原型谷胱甘肽以适当比例配制而成；相比传统用抗冻剂(蔗糖：山梨醇＝1:1)，具有低甜度、低热量等优点。这两种技术的结合可以显著减缓冻藏期间冰全蛋凝胶性的下降，有效提高冻藏期间冰全蛋的凝胶性和凝胶稳定性。与未经微射流处理且未添加复配抗冻剂冰全蛋相比，冻藏6个月后，经过微射流处理并添加复配抗冻剂的冰全蛋凝胶硬度和持水力分别提高了40％以上和12％以上。本发明工艺简单、操作简便、成本低廉，适于工厂实际生产，为冰全蛋的加工应用提供了理论依据。
-
公开(公告)号：CN104522291A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201410839188.9
申请日：2014-12-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食用蛋白质深加工及其副产物综合利用领域，公开了一种蛋清源ACE抑制肽微胶囊的制备方法，其特征在于以蛋白质含量为80~90%的蛋清蛋白粉为原料，经过酶解、超滤、真空冷冻干燥、喷雾冷凝技术微胶囊包埋处理过程，制备出蛋清源ACE抑制肽微胶囊。按照本发明的制备方法获得的微胶囊产品包埋率和ACE抑制率均为80%以上，天然、安全，适口性、稳定性好，且不影响肽的消化。因此，本发明制备蛋清源ACE抑制肽微胶囊技术为蛋制品的深加工以及综合利用提供一个高效的新途径。
-
公开(公告)号：CN104082788A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201410336211.2
申请日：2014-07-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/32
CPC classification number: A23L15/00 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2300/24 , A23V2300/48
Abstract: 本发明涉及一种分散型速溶全蛋粉及其制备方法，解决了目前市场上全蛋粉易结块，分散性、速溶性差等问题。采用两阶段短时喷射蒸煮处理、超声波辅助酶解的方法对全蛋液进行水解，使用复合蛋白酶，使之产生协同作用，冷却灭酶后进行流化床喷涂造粒，从而制得高分散性速溶全蛋粉。应用此技术手段得到的全蛋粉，其分散性和溶解性显著的提高。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
90
records
(took 0.016 seconds)
