公开(公告)号：CN115039829A

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202210684023.3

申请日：2022-06-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  程琳 ,  连子腾 ,  佟晓红 ,  杨赛 ,  张倩倩

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/14

Abstract: 一种超声辅助绿原酸非共价复合提高牡丹籽蛋白功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)牡丹籽蛋白的制备；(2)牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物的制备；(3)牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物的超声处理；(4)透析去除未与蛋白质结合的游离绿原酸并冷冻干燥以获得超声处理的牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物。本发明的改性方法可极大提高牡丹籽蛋白的功能特性，对拓展牡丹籽蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN115005424A

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202210682916.4

申请日：2022-06-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  王萌萌 ,  杨赛 ,  连子腾 ,  程琳 ,  廖培龙 ,  曹佳 ,  佟晓红 ,  田甜

IPC: A23L29/244 ,  A23L29/00

Abstract: 一种利用菊粉辅助超声处理提高大豆蛋白乳液凝胶特性的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白溶液；(2)制备大豆分离蛋白‑菊粉混合溶液；(3)制备大豆分离蛋白乳液和大豆分离蛋白‑菊粉混合乳液；(4)大豆分离蛋白乳液和大豆分离蛋白‑菊粉混合乳液的超声处理；(5)制备大豆分离蛋白乳液凝胶和大豆分离蛋白‑菊粉乳液凝胶。本发明在大豆分离蛋白溶液中加入菊粉，并经超声处理，使加工后的大豆蛋白凝胶具有较好的保水性及质构特性，拓宽了其在食品工业上的应用。

公开(公告)号：CN115005316A

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202210511025.2

申请日：2022-05-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 朱培渤 ,  刘蕊 ,  白小鸥 ,  程琳 ,  刘召丽 ,  傅金凤 ,  王欢

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明属于大豆副产物深加工技术领域，公开了一种超声‑低温冷藏联合处理提取豆渣蛋白的方法。所述方法为：将豆渣粉过筛后分散于1.0wt％NaOH中，经400W超声处理和4℃低温冷藏，随后冷冻离心并收集上清液，调pH至4.2，静置30min后冷冻离心并水洗两次,所得沉淀料液比按质量比1：5复溶，调pH至中性后进行透析，冷冻干燥得豆渣蛋白。本发明解决豆渣蛋白提取难、热加工导致其功能特性变差的问题，本发明通过极端碱性条件与超声‑低温联合处理来降低细胞壁的硬度与改善豆渣蛋白的功能特性，进一步提高豆渣蛋白的提取效率和功能特性。