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公开(公告)号：CN110692727A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911070927.1
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种高纤维豆奶的制备方法，包括如下步骤：1)将脱皮大豆和水加入到空化射流设备中处理；2)经过空化射流设备处理后的豆奶先经过闪蒸脱臭；3)添加混合纤维粉，大豆膳食纤维、低聚果糖和菊粉，经过高压均质，高温瞬时灭菌，无菌灌装成成品。本发明的空化射流设备可以同时代替泡豆，磨浆和煮浆，同时具有灭酶作用，设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出豆奶无异味无豆腥味，富含膳食纤维，口感好，蛋白消化吸收率高。
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公开(公告)号：CN109354702A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811233015.7
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，属于豆渣加工技术领域；本生产工艺的具体步骤是：大豆、浸泡、磨浆、过滤、湿豆渣、干豆渣、蒸煮、烘干得精制豆渣、碱化处理得豆渣羧甲基纤维素，经过γ射线(60 Co)作用下得豆渣凝胶；本发明采用γ射线(60 Co)辐射作用，诱导γ-PGA主链上亚甲基的碳氢键断裂，再与临近的γ-PGA链结合，形成具有超强吸水能力的三维网状结构γ-PGA水凝胶，辐射交联反应在较低温度下发生，同时对产物进行了辐射灭菌。
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公开(公告)号：CN109198030A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811121860.5
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种速溶大豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声处理，超声处理后将豆乳冷却至室温，然后进行真空浓缩、喷雾干燥得到大豆粉；（4）将大豆粉与葡聚糖混合后进行研磨得到混合粉，将混合粉进行微波热风联合处理；（5）将处理后的大豆粉进行超微粉碎即得速溶大豆粉；本方法工艺简单、操作安全，将超声处理与湿热法糖基化改性相结合、微波热风联合处理与干热法糖基化改性相结合，并应用于速溶大豆粉的生产中，制备的大豆粉溶解性好、分散速度快、抗氧化性强。
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公开(公告)号：CN109122921A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113845677B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202111177265.5
申请日：2021-10-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种乳液薄膜及其制备方法，属于食品包装材料技术领域。本发明以天然大豆油体稳定姜黄素乳液，改善姜黄素的稳定性，复合天然可食用生物大分子羧甲基壳聚糖，甘油为增塑剂，并通过溶液流延法制备薄膜，具有良好的机械性能和阻湿阻氧性能。且油体内富含多不饱和脂肪酸、植物甾醇、生育酚、类胡萝卜素和油体蛋白等有益于人体健康的成分，姜黄素同样提供了抗氧化和抗菌活性，羧甲基壳聚糖具有较强的成膜性、生物相容性、降解性以及抑菌性和无毒性，制备所得薄膜可以应用于食品的包装及保鲜，延缓产品变质和延长货架期的作用，确保食品的质量和安全性。
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公开(公告)号：CN115067501A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210706671.4
申请日：2022-06-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白稳定Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。该方法通过将大豆浸泡打浆，采用离心方式结合pH洗脱提取蛋白并形成纳米颗粒，以蛋白纳米颗粒为水相乳化剂与油相混合，经剪切均质使其在油水界面上发生不可逆吸附制备Pickering乳液。该方法在未添加任何无机材料的情况下制备得到Pickering乳液，且原料天然、绿色、健康，使得Pickering乳液具有优异的稳定性，生物安全性好，生物相容性强；制备过程简单高效、成本低，并且环保、安全，适合工业化生产；制备的Pickering乳液可广泛用于功能食品、药品、化妆品等领域的开发，拓宽了Pickering乳液的应用领域及应用价值。
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公开(公告)号：CN109122921B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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公开(公告)号：CN110692730A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911070946.4
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种无苦涩味豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆、磨浆及初次灭酶、蒸煮、浆渣分离、连续闪蒸脱臭、原浆调节、调和、杀菌和均质，本发明通过在泡豆过程中添加植酸酶，降低植酸含量，有效减少苦涩味物质的产生，利用钙化水磨浆，从而可以有效降低豆浆中植酸的含量，有效降低苦涩味物质的含量，连续闪蒸脱臭可以有效去除产生的苦涩味物质，显著改善豆奶的口感。
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公开(公告)号：CN109182431A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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