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公开(公告)号：CN109182431A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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公开(公告)号：CN109105520A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810999161.4
申请日：2018-08-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种改善豆乳粉溶解性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；(2)向豆乳中添加葡聚糖，然后进行高压微射流均质处理；(3)将均质后的豆乳进行超声处理；(4)将超声处理后的豆乳进行高压蒸汽灭菌，冷却后进行真空浓缩、喷雾干燥，然后进行微波干热处理即得豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用超声辅助湿热法结合微波干热法糖基化改性技术，对豆乳中的蛋白质进行修饰，制备的豆乳粉溶解度高，且分散速度快，不生成沉淀和上浮物。
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公开(公告)号：CN108935721A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811121533.X
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种改性豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声微波协同处理；（4）将处理后的豆乳进行高压蒸汽灭菌，冷却后进行真空浓缩、喷雾干燥即得改性豆乳粉；本方法具有工艺简单、操作安全等特点，采用糖基化改性技术结合超声微波协同处理技术，极大程度的提高了豆乳粉的溶解性能，同时豆乳粉具有一定的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN108713603A
公开(公告)日：2018-10-30
申请号：CN201810313331.9
申请日：2018-04-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明以大豆分离蛋白、谷朊粉、高直链玉米淀粉、食用盐、水为原料制备素肉，在pH值为2、温度为70℃的条件下加热4h，再应用高湿挤压技术将混合后的原料经双螺杆挤压膨化，浸泡软化，调味卤制，烘干熏烤即为大豆素肉产品；本发明通过酸性条件下加热预处理技术和高湿挤压技术制备素肉产品，可以改善素肉的感官性质和组织化程度，而其中添加高直链玉米淀粉有利于抗性淀粉的形成，在大肠中经发酵可产生大量短链脂肪酸，增加素肉的功能性。
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公开(公告)号：CN109206475B
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN201811081288.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶，并加入到膨化大豆粉与水的混合液中得到酶解液，在灭酶后超声处理，离心分离得到油体和蛋白质。本发明首次将固态发酵与超声技术相结合，同步提取大豆中的有效成分，本发明与传统提取油体的方法相比，黑曲霉产生的酶和超声处理充分的破坏细胞壁结构，释放出完整的油体和蛋白质，所需设备简单、提取率高，获得的产品可以广泛应用于食品、化品和医药等行业。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112716905A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011572524.X
申请日：2020-12-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K9/19 , A61K47/26 , A61K47/24 , A61K47/28 , A61K31/216 , A61P31/12 , A61P35/00 , A61P7/00 , A61P9/12 , A61P3/06 , A61P39/06 , A61P1/16 , A61P25/00 , C07C67/48 , C07C69/732 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L29/00
Abstract: 一种绿原酸前体脂质体及其制备方法，属于前体脂质体制备领域。本发明解决了菊芋叶开发利用率低、绿原酸提取源成本高、绿原酸贮藏运输不稳定的现有问题，先采用超声波提取和新型双水相萃取分离技术从菊芋叶中提取出绿原酸，利用乙醇注入法将其制备成绿原酸脂质体分散液，最后通过冷冻干燥技术制成绿原酸前体脂质体，制成的绿原酸前体脂质体成乳白色固体粉末，粒度均匀，稳定性及复水率良好。本发明所制得的绿原酸前体脂质体，不仅提高了菊芋这种经济型植物的开发利用，还降低了绿原酸的提取成本，提高了其在运输贮藏过程中的稳定性，可作为药物制剂、保健食品或营养添加剂添加于其他食品中。
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公开(公告)号：CN110583788A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005369.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种豆乳粉制备方法，涉及豆乳粉加工技术领域。所述豆乳粉的加工方法主要包括浸泡、研磨、超声均质、离心、酶解、灭菌除腥、浓缩干燥等步骤，其中主要采用超临界二氧化碳对豆乳进行除腥处理。本发明克服了现有技术的不足，提高了大豆在生产过程中营养成份的保留量，同时增强豆乳粉的乳化性、分散性及溶解性，有效去除豆乳中的豆腥味，使所得豆乳粉具有具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110583787A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005111.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种低致敏性豆乳制备方法，涉及豆乳饮料加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆70-100份、复合果汁50-60份、鱼油4-6份、木瓜6-10份、核桃2-3份、莲藕3-4份、可溶性纤维2-3份、蛋白酶1-2份、葡萄糖2-3份、乳链球菌3-5份、乳酸菌1-3份。本发明克服了现有技术的不足，提高了传统豆乳的各类营养成份含量，将蛋白质分解为多肽，利于人体吸收的同时降低豆乳的致敏性，并且添加有果汁和其它原料，使豆乳具有稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110583784A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005118.2
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供一种抗氧化美白豆乳及其制备方法，涉及豆乳加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆40-60份、牛奶3-6份、杏子10-12份、菠萝4-6份、海带2-6份、紫菜3-4份、乳酸菌0.4-0.8份、维生素E1-2份、蛋白酶0.3-0.5份、低聚木糖1-2份、葡萄糖2-4份。本发明克服了现有技术的不足，在保证豆乳促吸收、助消化、健脾胃等保健功能外，提高了豆乳对人体皮肤状况的改善作用，具有抗氧化、抑制人体黑色素生成和沉淀的功效，达到美白的效果，并且本发明口感好、风味佳适合日常饮用。
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公开(公告)号：CN109370237A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811233013.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种活性包装膜的制备方法属于食品包装领域，该方法包括以下步骤：（1）碎大米的碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎大米淀粉；（2）将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；（3）将碎大米淀粉、鱼蛋白和水混合之后调节pH，经均质处理后加入丙三醇，水浴搅拌，降温后加入牛至精油，再次均质处理，将溶液放置于皮式培养皿中成膜，在空气循环烤箱中干燥降温即可得到活性包装膜；通过本发明制备的活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，具有较好的抗拉强度、延展性和过氧化物酶抑制作用，对防止包装果蔬褐变有较好的应用前景。
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