公开(公告)号：CN104171170B

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410327061.9

申请日：2014-07-10

Applicant: 上海大学

Inventor： 高海燕 ,  姚敏 ,  孙建忠 ,  杨晋

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明涉及一种速溶大麦茶的制备方法。该方法以优质大麦为原料，通过旋转锥蒸馏塔法提取香味精华、提取后的大麦茶浆酶解处理、精华回填及喷雾干燥等方式制备速溶大麦茶。本发明不但充分保留了大麦中的有效成分，并且继承了大麦浓香汁醇的风味，同时，这种速溶的模式，对于喜爱饮用大麦茶的消费者来说，也带来了一定的时效性。

公开(公告)号：CN102742816A

公开(公告)日：2012-10-24

申请号：CN201110100783.7

申请日：2011-04-21

Applicant: 上海爱普植物科技有限公司 ,  爱普香料集团股份有限公司 ,  上海大学

Inventor： 姚敏 ,  高海燕 ,  李美 ,  孙涛 ,  高莹莹 ,  李灵秀

IPC: A23L1/23

Abstract: 本发明公开了一种利用乳清粉为原料制备天然奶酪香精的方法，是一种以乳清粉和全脂乳粉为底物经发酵和酶解技术制备的天然奶酪香精的方法。该技术以乳清粉和全脂乳粉按1∶1-1∶2的比例混合后，经乳酸乳球菌和瑞士乳杆菌在38℃温度下混合发酵后，经脂肪酶及风味酶进行进一步酶解，最终得到具有奶酪风味的香精物质。该方法采用乳清粉，大大降低了生产成本，同时经过酶解处理，脂肪和蛋白质得到充分水解，提高了产品的营养价值和风味，口感也更加细腻。利用本发明提供的工艺及原料制得的奶酪香精工艺简单、成本低廉，适宜于工业化生产，产品香气圆润饱满，浓郁自然，具有风味佳、口感好、营养价值高三重特点。

公开(公告)号：CN118272350A

公开(公告)日：2024-07-02

申请号：CN202410589983.0

申请日：2024-05-13

Applicant: 上海大学

Inventor： 秦臻 ,  张哲一 ,  高海燕 ,  万嗣宝

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12P19/14 ,  C12P19/12 ,  C12P19/04 ,  C12P19/00 ,  A01N63/50 ,  A01P3/00 ,  A23B7/155

Abstract: 本发明涉及一种蛋白质作为高温内切型β‑1,3‑葡聚糖酶的应用，所述蛋白质为如下(a)或(b)所示的蛋白质：(a)如SEQ ID NO.2所示氨基酸序列组成的蛋白质；(b)在如SEQ ID NO.2所示氨基酸序列的N端和/或C端添加蛋白标签且具有高温内切型β‑1,3‑葡聚糖酶活性的由(a)衍生的融合蛋白质。与现有技术相比，本发明提供的作为高温内切型β‑1,3‑葡聚糖酶的蛋白质的工作温度为20℃‑80℃，在高温条件下具有良好的催化能力，且能直接将可得然多糖、昆布多糖、酵母多糖等天然β‑1,3‑葡聚糖水解成低聚糖，此外，还对互隔链格孢菌和极细链格孢菌等典型植物病原真菌都具有较强的抑制作用。

公开(公告)号：CN110184249A

公开(公告)日：2019-08-30

申请号：CN201910481340.3

申请日：2019-06-04

Applicant: 上海大学

Inventor： 高海燕 ,  周迎卓 ,  甄超颖 ,  王珂

IPC: C12N9/10 ,  A23B7/155 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明公开了一种通过发酵工艺制备具有抑菌作用的γ-谷胺酰转肽酶的方法，以该菌株为出发菌株，包括以下步骤：取液体培养基置于三角瓶中，按1-10％v/v的接种量接入菌体种子，进行摇瓶发酵，发酵条件为20-40℃，100-300rpm，发酵培养48h后，将发酵液离心去除菌体，取上清液用硫酸铵盐析法纯化，即得γ-谷胺酰转肽酶，所述液体培养基包括麦芽糖、玉米粉、酵母膏和无机盐，所述无机盐浓度比为1：5-5：1的MgSO4·7H2O和K2HPO4·3H2O混合物。该发酵工艺方法通过优化培养基种类和浓度，获得了较高活性和抑菌作用的γ-谷胺酰转肽酶。该制备工艺简单、条件易控制,适合工业化生产。

公开(公告)号：CN102860355A

公开(公告)日：2013-01-09

申请号：CN201210347241.4

申请日：2012-09-19

Applicant: 上海大学

Inventor： 高海燕 ,  戴悦雯 ,  裴炜 ,  尹京苑 ,  谢菲

IPC: A23B7/153 ,  A23B7/154 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明公开了一种荔枝生物贮藏保鲜方法。该保鲜方法包括以下步骤：荔枝采收、预冷、选果分级、保鲜剂处理、包装、贮藏、出库。利用该技术贮藏的荔枝时间可达30d，货架期可达60h。本发明的荔枝保鲜技术的优点是安全、无化学污染，其操作工艺简单、成本低廉、适用于荔枝贮藏和运输过程中的保鲜，同时也可适用于其他果蔬的采后贮藏保鲜。

公开(公告)号：CN117844783A

公开(公告)日：2024-04-09

申请号：CN202410207881.8

申请日：2024-02-26

Applicant: 上海大学

Inventor： 秦臻 ,  石钟玉 ,  高海燕 ,  万嗣宝 ,  魏云帆

IPC: C12N9/42 ,  C12N15/56 ,  C12P19/14 ,  C12P19/00 ,  C12C5/00

Abstract: 本发明涉及一种蛋白质作为酸性β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶的应用，所述蛋白质是如下(a)或(b)的蛋白质：(a)如SEQ ID NO.2所示氨基酸序列组成的蛋白质；(b)在如SEQ ID NO.2所示氨基酸序列的N端和/或C端添加蛋白标签且具有酸性β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶活性的由(a)衍生的融合蛋白质。与现有技术相比，本发明提供的作为酸性β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶的蛋白质的工作温度范围为40～55℃，pH范围为4～8，并对燕麦β葡聚糖、大麦β葡聚糖、地衣多糖均表现出水解特异性，可用于水解含β‑葡聚糖的农业生物质资源制备可溶性葡寡糖、啤酒酿造等领域。

公开(公告)号：CN102860356A

公开(公告)日：2013-01-09

申请号：CN201210347010.3

申请日：2012-09-19

Applicant: 上海大学

Inventor： 高海燕 ,  周灵灵 ,  高莹莹 ,  尹京苑 ,  王一凡

IPC: A23B7/155

Abstract: 本发明涉及一种荔枝生物保鲜剂及其制备方法。本发明该保鲜剂的组成为：枯草芽孢杆菌CF-3发酵上清液100kg；抗坏血酸 0.2-0.4kg；谷胱甘肽 0.1-0.3kg。本发明的荔枝生物保鲜剂的优点是保鲜剂来源新，保鲜效果好。本发明是利用来源于食品中的枯草芽孢杆菌的代谢产物，不添加其他化学成分，具有绿色环保、安全、无化学污染，具有明显减少荔枝腐烂、防治褐变、减缓软化等多种功能，同时也可适用于其他果蔬的采后贮藏保鲜。