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公开(公告)号：CN102934679B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201210450973.6
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种茶树菇微波真空干燥方法，包括：选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。应用微波真空干燥技术与护色相结合的手段对新鲜茶树菇进行干燥，在得到优质茶树菇干制品的同时极大提高了生产效率，降低了生产能耗，具备显著的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN102823895B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201210297939.X
申请日：2012-08-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于罐头生产技术领域，更涉及一种利用超高压和涂膜技术对海参罐头处理的方法。所述制作方法的步骤包括：海参清洗、海参熟化、硫酸铝钾处理、涂膜、真空包装、超高压处理；所述硫酸铝钾处理：将熟化的海参置于硫酸铝钾溶液中浸泡30～50min，清洗；所述涂膜：将硫酸铝钾处理后的海参置于食用胶水溶液中浸泡处理20～40min。该方法较传统海参干制方法营养物质损失少、食用方便、耗时短、能耗小、操作简单、安全无污染。
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公开(公告)号：CN119014517A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411140241.6
申请日：2024-08-20
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/00 , A23L27/00 , A23B4/16 , A23B4/015 , A23L5/10 , G01N33/00 , G01N30/02 , G01N30/06 , G01N27/622 , G01N30/86 , G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种稻花鱼预制菜的制备方法及其风味物质的分析方法，其中，稻花鱼预制菜的制备方法包括：1)原料预处理：选取新鲜稻花鱼进行宰杀、去除鱼鳞，从鱼体腹部切开，去除鱼鳃、内脏，并将鱼体清洗干净；2)腌制：将预处理后的稻花鱼置于腌制液中腌制1～1.5h，期间每隔半小时充分搅动腌制液；3)烹饪：将腌制好的稻花鱼进行改刀、配料，并进行烹饪；4)预冷：将烹饪好的稻花鱼在真空预冷机中预冷20～30min，使成品中心温度达到10℃以下；5)气调真空包装：将预冷好的鱼快速放置到气调锁鲜盒中，通过全自动气调真空包装机，经封闭式真空室内抽至真空状态，完成产品包装；制得的稻花鱼预制菜具有无腥味、口感丰富、营养价值高等优点。
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公开(公告)号：CN115005393B
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202210663723.4
申请日：2022-06-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质汉堡虾排的加工方法，其将鸡肉、鱼糜、猪肥膘、大豆拉丝蛋白和大豆分离蛋白加入到斩拌机中以预设参数进行斩拌处理，斩拌过程中还加入预设量的藻类复合多糖，物料斩拌至稠状浆体时，加入预设量的食用盐和冰水且继续斩拌至细腻状后，加入预设量的蛋清和调料包，继而继续进行斩拌混合均匀，然后加入预设量的冰水且继续斩拌均匀，最后再加入预设量的玉米粉、马铃薯粉且进行斩拌混合均匀后，制得鱼浆，鱼浆经腌制处理后，将虾仁包裹于鱼浆中并进行成型处理，继而将成型好的物料进行微晶冻处理，最后依序经上粉、上浆和上糠后，完成汉堡虾排的加工；本方案实施可靠、能够解决汉堡虾排因长时间冻藏导致蛋白劣变、营养流失等问题。
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公开(公告)号：CN116806941A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310028286.3
申请日：2023-01-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L3/00
Abstract: 本发明公开一种磁吸附预制菜锁鲜方法，包括：1)将铁氧体粉料进行研磨，得到铁氧磁体粉末；2)将PVA溶解于水中，100‑105℃混匀形成PVA溶液，冷却至室温后于‑18～20℃进行冷冻，接着再于25℃条件下进行解冻，反复冻融3～5次，冻干成PVA凝胶粉，然后向PVA凝胶粉中加水热溶胀后得到PVA水凝胶；3)将步骤1)所得铁氧磁体粉末与步骤2)所得PVA水凝胶混合均匀，经100‑105℃混炼、压延、层压，叠压、充磁得到粘结磁体；4)将粘结磁体吸附在保鲜盒/袋底部形成水凝胶微磁场，接着将预制菜装于保鲜盒/袋内包装封口，置于鲜度保持电场。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115251314A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210662343.9
申请日：2022-06-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种改善肉肠品质的加工方法，包括：1)精选符合卫生标准的猪瘦肉，自然解冻至中心温度为‑2‑4℃，除去软骨、血污和多余脂肪，沥干水分；2)将修整好后的原料肉，用不同篦子绞制好备用；3)将生育酚与Nisin混合均匀，得到生育酚‑Nisin复合溶液；4)将生育酚‑Nisin复合溶液、金针菇多糖、原料肉、盐、冰水与香辛料混合后，置于搅拌机中进行搅拌；5)将搅拌后的肉馅进行低温腌制；6)将腌制好的肉馅灌装、蒸煮、冷却；7)将冷却后的肉肠置于50‑60Hz的电场中进行处理，直至肉肠中心温度达到‑11℃以下；1)将步骤7)处理后的肉肠迅速进行速冻处理，产品中心温度应维持在‑11℃以下；最后对产品进行包装、X光探测、装箱。
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公开(公告)号：CN115005393A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210663723.4
申请日：2022-06-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质汉堡虾排的加工方法，其将鸡肉、鱼糜、猪肥膘、大豆拉丝蛋白和大豆分离蛋白加入到斩拌机中以预设参数进行斩拌处理，斩拌过程中还加入预设量的藻类复合多糖，物料斩拌至稠状浆体时，加入预设量的食用盐和冰水且继续斩拌至细腻状后，加入预设量的蛋清和调料包，继而继续进行斩拌混合均匀，然后加入预设量的冰水且继续斩拌均匀，最后再加入预设量的玉米粉、马铃薯粉且进行斩拌混合均匀后，制得鱼浆，鱼浆经腌制处理后，将虾仁包裹于鱼浆中并进行成型处理，继而将成型好的物料进行微晶冻处理，最后依序经上粉、上浆和上糠后，完成汉堡虾排的加工；本方案实施可靠、能够解决汉堡虾排因长时间冻藏导致蛋白劣变、营养流失等问题。
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公开(公告)号：CN114451505A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210156083.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23J1/04 , A23J3/04 , A23L2/60 , A23L2/72 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/17
Abstract: 本发明提供一种添加糖蛋白的抗疲劳饮料，包括纯净水500‑1000ml、带鱼副产物糖蛋白4‑8g、糖醇0.2‑0.4g、酪蛋白酸钠1‑2g、低聚异麦芽糖1‑2g、维生素C 0.6‑1.0g、氯化钠0.6‑1.0g、柠檬酸1.0‑1.4g、氯化钾0.2‑0.6g；抗疲劳饮料的制备方法包括：S1：将水、带鱼副产物糖蛋白、糖醇、酪蛋白酸钠、低聚异麦芽糖、维生素C、氯化钠、柠檬酸、氯化钾混合均匀；S2：将混合后的饮料进行过滤，并收集滤液；S3：将滤液在150‑170MPa压力下，经过微射流均质处理；S4：将均质后的混合饮料进行低温等离子杀菌处理，制得饮料；在糖蛋白抗疲劳饮料的加工过程中，采用低温等离子杀菌结合动态超高压微射流技术，并添加低聚异麦芽糖和酪蛋白酸钠，有效增香并改善抗疲劳饮料的风味和溶解性，保证了糖蛋白饮料的抗疲劳功效。
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公开(公告)号：CN114128755A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111495432.0
申请日：2021-12-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了用于平菇的高压静电微电解吸附式涂膜保鲜方法，其包括对预设浓度的盐酸溶液施加静电作用，使其电解且生成酸性电解水，然后将平菇浸泡其中，再继续施加静电作用至预设时长，继而再以制得的酸性电解水与壳聚糖基活性氯薄膜液混合制得壳聚糖基活性氯涂膜液，再将平菇浸泡其中处理预设时长后，再次施加静电作用至预设时长，最后将表面成膜后的平菇置于无菌条件下包装封口并置于预设温度环境下贮藏；本方案能够有效地延长了平菇保质期，使得其新鲜度、营养成分不低于刚采收时，能有效缓解了平菇在贮藏过程中水分流失、容易腐败变质等问题，解决了单一保鲜技术壁垒，高压静电复合保鲜技术全面提升平菇品质，保鲜期可达到14天。
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公开(公告)号：CN113804787A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111091995.3
申请日：2021-09-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N30/02 , G01N30/24 , G01N30/86 , G01N27/622
Abstract: 本发明涉及快速检测分析技术领域，尤其涉及一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质的方法，其包括以下步骤：取3种以上不同等级的佛跳墙汤汁，通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测，确定不同等级佛跳墙汤汁的指纹图谱，建立佛跳墙挥发性有机物数据库；通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测待测佛跳墙的汤汁并得到其挥发性有机物的指纹图谱，与佛跳墙挥发性有机物数据库进行比对，确定待测佛跳墙的等级。其解决了现有佛跳墙品质区分不科学，主观性强的技术问题。
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