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公开(公告)号：CN115414875B
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202211214459.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球及其制备方法与应用，属于食品结构调控与功能定制技术领域。本发明的具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球制备方法，所述方法包括将蛋白粉分散于超纯水中，调节pH至10.0～12.0，离心、取上层分散液；然后采用阳离子交换树脂对上清液调控pH值至中性，再加入丁香酚对其内核进行纳米雕刻，透析、离心、冷冻干燥，即得具有可控空心结构的蛋白纳米颗粒微球。该方法绿色、简单、高效，无需添加有机溶剂、并可按需调整其结构大小，从而控制降解率、营养物/药物负载率及营养物/药物释放率，在营养物/药物载体领域有潜在应用。
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公开(公告)号：CN111264757B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202010146197.5
申请日：2020-03-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI方便米饭的制备方法，属于食品技术领域。所述方法包括以下步骤：将低GI大米和杂粮进行混合，淘洗后加水浸泡、常压汽蒸、加食用油真空包装、高压灭菌，冷却后取出即得低GI全谷物方便米饭；所述低GI大米的硬度为2000‑1600g，粘附性为20‑25，弹性为0.6‑0.8。制备得到的低GI全谷物方便米饭的GI低于55，且低GI大米与杂粮互配不仅改善了两类原料的原料硬度较高、粘性不足等缺点，在抑制低GI大米淀粉回生、保留杂粮香味方面也起到了协同增效的作用。
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公开(公告)号：CN115474647B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202211083412.7
申请日：2022-09-06
Applicant: 江南大学 , 青海华实科技投资管理有限公司 , 青海华实青稞生物科技开发有限公司
Abstract: 本发明公开了一种青稞蛋白‑多酚复合物及其制备方法与应用，属于蛋白质改性技术领域。本发明的青稞蛋白‑多酚复合物的制备方法，具体包括青稞总蛋白的提取和溶解，原花青素、橙皮苷与青稞蛋白的复配、透析、干燥，即可获得青稞蛋白‑多酚复合物。该青稞蛋白‑多酚复合物的多酚结合率较高、并且表面疏水性得到显著降低、溶解性增加，抗氧化性显著提高，并且该方法简单、经济实惠、操作方便、安全无污染，易于工业化生产，有利于青稞蛋白的开发利用，也是青稞资源开发和利用的有效途径之一。
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公开(公告)号：CN113412940B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202110670849.X
申请日：2021-06-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L3/3526
Abstract: 本发明公开了一种基于大米谷蛋白纳米纤维提高花色苷热稳定性的方法，属于食品加工领域。本发明所述的方法包括如下步骤：将花色苷溶液和大米谷蛋白纳米纤维溶液按照体积比1～5：1混合，调节pH为3～7，混合均匀，得到花色苷‑大米谷蛋白纳米纤维复合物；其中所述的花色苷溶液的浓度为0.5～5mM；所述的大米谷蛋白纳米纤维溶液的浓度为2～20mg/mL；所述的花色苷包括矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷、芍药素‑3‑O葡萄糖苷、矢车菊素‑3‑O‑芸香糖苷中的一种或几种。本发明将大米谷蛋白基纳米纤维与花色苷进行特异性结合，实现了在不同pH的食品体系中提高花色苷热稳定性的效果。
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公开(公告)号：CN115474647A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202211083412.7
申请日：2022-09-06
Applicant: 江南大学 , 青海华实科技投资管理有限公司 , 青海华实青稞生物科技开发有限公司
Abstract: 本发明公开了一种青稞蛋白‑多酚复合物及其制备方法与应用，属于蛋白质改性技术领域。本发明的青稞蛋白‑多酚复合物的制备方法，具体包括青稞总蛋白的提取和溶解，原花青素、橙皮苷与青稞蛋白的复配、透析、干燥，即可获得青稞蛋白‑多酚复合物。该青稞蛋白‑多酚复合物的多酚结合率较高、并且表面疏水性得到显著降低、溶解性增加，抗氧化性显著提高，并且该方法简单、经济实惠、操作方便、安全无污染，易于工业化生产，有利于青稞蛋白的开发利用，也是青稞资源开发和利用的有效途径之一。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115448977A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202211000497.8
申请日：2022-08-19
Applicant: 江苏省苏微微生物研究有限公司 , 江苏旭鑫菌物科技有限公司 , 江南大学 , 江苏安惠生物科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，采用杏鲍菇子实体、菌丝体或其残次菇为原料，依次通过超微粉碎、碱液浸提、化学改性、浓缩脱盐、喷雾干燥和物理筛分，获得杏鲍菇可溶性蛋白粉。本发明的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，将超微粉碎、碱液浸提、化学改性与陶瓷膜浓缩脱盐相结合，既确保了提取收率、增溶了蛋白，又高效地实现了脱盐目的，生产成本低、效率高、操作简单、实用性强、便于工业化实施。
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公开(公告)号：CN115316489A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210973723.4
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种增强植物蛋白溶解性的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域，包括以下步骤：1)将植物蛋白与水混合，调节pH值至10～12进行溶解，得到溶胀后的植物蛋白；2)将步骤1)所述的溶胀后的植物蛋白进行离子交换处理，使得溶液的pH值至7～8，过滤，得到第一上清液；3)将步骤2)所述的第一上清液进行分离，得到第二上清液；4)将步骤3)所述的第二上清液进行干燥，即得到溶解性增强的植物蛋白。本发明制备的植物蛋白在保留蛋白基础结构的基础上，实现了单独植物蛋白的可溶性和颗粒均一化改造。
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公开(公告)号：CN112089002A
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN202010972615.6
申请日：2020-09-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/30 , A23L3/3562 , A23L3/3553 , A23L3/3508
Abstract: 本发明公开了一种全青稞饭团的制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法采用青稞米和青稞碎米替代糯米来制备饭团；所述方法中无需添加糯米；所述青稞碎米的粒径为0.1mm‑0.2mm；所述青稞米和青稞碎米的质量比为1：0.2‑0.8。本发明选取青稞米和青稞碎米作为原料，可以完全代替糯米制备青稞米饭团，制得的青稞饭团具有较低GI值，粘度低于糯米饭团的优点，可减小饭团对胃的刺激。
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公开(公告)号：CN111961230A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010895240.8
申请日：2020-08-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有pH响应性阿拉伯木聚糖水凝胶及其制备方法，属于功能性天然大分子水凝胶技术领域。在本发明的方法中，以碱提取法制备麦麸AX，并对其进行羧基化改性得到麦麸CMAX。CMAX是一种阴离子多糖，结合其本身的结构特点(相对分子质量高、粘度大等)，本发明所采用的Fe3+离子凝胶方法制备了离子凝胶，不仅具有高亲和力，且可与多糖交联形成具有pH响应性的功能型凝胶，为功能性成分在人体内的递送提供了可能。该技术操作简便，成本低廉，安全性好。
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