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公开(公告)号：CN105919074B
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201610256957.1
申请日：2016-04-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冲调粉的加工制作方法及其冲调粉，冲调粉的加工制作方法包括，W/O乳状液的制备、W/O/W乳状液的制备以及喷雾干燥得到低血糖指数的冲调粉。本发明产品利用低聚果糖和木糖醇作为复合甜味剂，既避免了木糖醇的过量摄入又提升了产品口感。本发明产品满足人体所需的能量和营养需求，其中多种降血糖功能因子协同作用，摄入后有缓慢升高血糖的功效，可成为高血糖人群代餐食品的首选。
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公开(公告)号：CN108576348A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810479684.6
申请日：2018-05-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋白花生牛轧糖的制备方法及产品，包括，制备大豆7s水解蛋白粉；制备牛轧糖。本发明通过用大豆7s水解蛋白粉替代了市场上的蛋白干，不仅大大的降低生产成本，而且提高了牛轧糖的营养保健价值，本发明生产出来的牛轧糖具有口味香甜、香酥可口、耐咀嚼、不粘牙等特点，是集营养、美味于一体的特色糖果，生产成本也大大降低，具有巨大的市场前景。
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公开(公告)号：CN108522783A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810274278.6
申请日：2018-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备大豆7S蛋白及大豆蛋白水解物的方法及其产品。其包括，分离，加热，酶解，灭酶，干燥。本发明加热方法及在酶解前添加谷胱甘肽和大豆卵磷脂的方法相互协同作用，能够打开蛋白结构的二硫键和疏水键，使酶解更加充分的进行，有利于11s蛋白的展开，有利于胃蛋白酶选择性水解11s蛋白，本发明提供的生产7s蛋白及其水解物的方法，大豆蛋白的得率相比于传统技术提高了15个百分点左右，蛋白质的水解度达到20％以上，产品溶解性，乳化性和起泡性得到了很大的改善，起泡性在190％以上，起泡稳定性达到93.9％，得率达到55％以上。
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公开(公告)号：CN107397099A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201710697255.1
申请日：2017-08-15
Applicant: 江南大学 , 兰溪榧夷所思生态农业发展有限公司
IPC: A23L2/38 , A23L2/60 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种功能性香榧子风味饮料的制备方法及其产品，其中，方法包括，预处理，香榧子去壳，将核仁清洗烘干，榨油，获得香榧子饼粕，粉碎后，得到香榧子饼粕粉；制备提取液，取所述香榧子饼粕粉，加水，搅拌后离心，过滤，得到香榧子提取液；制备功能性香榧子风味饮料，将香榧子提取液与其他辅料混合，得到功能性香榧子风味饮料。本发明制备功能性香榧子风味饮料的工艺设备投资少，生产周期短，制备高效，操作简单、安全，成本低，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN107183507A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710437189.4
申请日：2017-06-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，包括，将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中结合态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，降低结合态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106752068A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611026338.X
申请日：2016-11-22
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C09B61/00 , C09B67/0096
Abstract: 本发明公开了一种从荸荠皮中提取色素的方法，其方法包括，预处理，酶解，向荸荠皮中加入磷酸氢二钠缓冲液，再按荸荠皮质量的0.4～2.0％加入复合酶，在50～55℃、700～850rpm的条件下搅拌反应1～3h，离心过滤，将酶解后的荸荠皮加入体积分数50～70％的乙醇溶液，进行超声微波萃取，得到色素产品。本发明提供的提取方法，黄酮得率高，同时仍能最大程度保持原有生物活性；提取的黄酮色素稳定性好，色素品质高；此方法具有温和、高效、简便、耗能低等特点，应用于天然色素的提取领域，有更大的优势，具有广阔的发展前景。
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公开(公告)号：CN106070691A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610481017.2
申请日：2016-06-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明涉及一种新型冻豆腐的制备方法，其方法包括将植物蛋白、蔗糖和水充分混合得到乳浊液，加热至85～95℃保温7～12min；将大豆卵磷脂和植物油混合后加入所述乳浊液中，经过乳化、均质，制成乳状液；加入硫酸钙和葡萄糖酸内酯，充分搅拌后放入模具中，75～85℃中保温27～33min制得豆腐；将豆腐取出后通过冷冻熟化，取出微波充分解冻后，得到冻豆腐。通过本发明方法制备的冻豆腐孔隙均匀，弹性好口感佳。
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公开(公告)号：CN105795358A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610144678.6
申请日：2016-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种基于混合天然香辛料的降低烤牛肉饼中杂环胺含量的方法，属于食品加工技术领域。步骤一，准备新鲜牛肉和天然香辛料(孜然和黑胡椒)；步骤二，将购买的新鲜牛霖肉通过绞肉机制成牛肉糜，同时将天然香辛料粉碎至粉末，备用；步骤三，按照不同比例将上述制好的孜然粉和黑胡椒粉均匀加入牛肉糜中，并将其制成牛肉饼；步骤四，将上述制好的牛肉饼放入烤箱进行烤制。本发明所添加的孜然和黑胡椒均为常见易得的天然辅料，对人体无毒无害，完全符合绿色、天然、健康的发展趋势。本发明涉及的方法可有效降低烤牛肉饼中杂环胺含量，使烤牛肉饼类食品食用更放心，更安全，同时也可应用于工厂化生产。
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公开(公告)号：CN103960374A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410197054.1
申请日：2014-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种风味盐卤豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明先将大豆蛋白溶解和热处理后，加入食用油、糖类、功能性食品配料和其他经预处理的食材经过胶体磨，形成乳状液或者乳化浆体，然后将钙镁盐混合物制成悬浊液后加入上述乳状液或乳化浆体中，混匀后，乘热灌装封口，保温，可得到与传统豆腐工艺制作的盐卤豆腐口感同样良好、且风味颜色和营养品质丰富的豆腐系列新产品，且产品在0-4℃冷藏条件下可存放2周。利用本发明制作盐卤豆腐，生产工艺简单、稳定性好，同时还可以有效加入其他食材，产品附加值和品种可以大幅度增加；同时本方法由于省略了点卤、保温、破脑、压榨的工序，可以包装后再次巴氏消毒，使得产品货架期得到大幅度提升。
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公开(公告)号：CN103960373A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410197029.3
申请日：2014-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种盐卤豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明先将大豆蛋白溶解和热处理后，加入食用油和糖类，混匀后乳化，形成均一状态的大豆蛋白乳状液，然后将钙镁盐混合物制成悬浊液后加入大豆蛋白乳状液中，混匀后，乘热灌装，封口保温，可得到与传统工艺制作的盐卤豆腐口感同样良好的产品，且产品可在0-4℃冷藏条件下存放2周。利用本发明制作盐卤豆腐，废水和废渣、特别是黄浆水污染显著下降；另外省去了现有工艺中最讲究经验的点卤、保温和破脑工序，使得豆腐生产工艺简单、稳定性好；同时本方法由于省略了点卤、保温、破脑、压榨的工序，可以包装后再次巴氏消毒，使得产品货架期得到大幅度提升。
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