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公开(公告)号：CN103621888B
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201310389849.8
申请日：2013-08-27
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种甜荞麦杂粮杂豆重组米配方及生产方法，该发明配方为：植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、大豆、甜荞麦、水、高粱粉、大黄米粉、小米粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、谷朊粉及蛋清粉、食用碱；生产方法为：甜荞麦与大豆的预处理，湿磨，乳酸菌发酵，中和pH，荞麦糊干燥与粉碎，甜荞麦粉与高粱粉、大黄米粉、小米粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉混匀加水，荞麦粉进行螺杆挤压，干燥与抛光。本方法生产的甜荞麦杂粮杂豆重组米口感好，提高了面粉的筋力和保水性，形状规则、耐蒸煮、复水性好，营养价值高，加工方法简单，生产成本低，具有良好的发展空间。
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公开(公告)号：CN105768103A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610212390.8
申请日：2016-04-01
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种添加五味子提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法，通过对原料林蛙腌制、整形烘烤、真空包装、杀菌冷却、成品这一过程生产即食林蛙，并将五味子经一定条件制成浸提液，在腌制过程中，将浸提液用蒸馏水稀释10倍后使用。将腌制后的林蛙整形烘烤后真空包装，然后采用巴氏杀菌得到成品。本发明采用长白山当地药材作为香辛料对林蛙进行腌制，一方面可以使林蛙更好的入味，缩短腌制的时间，另一方面因为香辛料具有一定的药用价值，能够更好的增加产品的营养价值。
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公开(公告)号：CN103445158B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310355890.3
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，该方法包括以下步骤：取干净人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；使用胶体磨精磨人参浆并调整pH值；高温处理人参浆；高温处理过的人参浆放入酶解罐，将经过熟化的人参浆恒温水浴加热，调整人参浆pH至3.0～6.0，将蛋白酶加入到人参浆中，恒温处理30分钟；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理。本方法将人参浆经过蛋白酶处理后，大分子的蛋白质部分分解为氨基酸及多肽，降低人参浆粘度，有助于后续工艺的进行；充分破坏人参细胞结构，促进胞内物质的溶出。此外，本方法还能提高终产品的澄清度。
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公开(公告)号：CN103431379B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310337653.4
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低耗能制取可悬浮乳酸菌湿胶囊的生产方法，该方法包括以下步骤：培养乳酸菌，菌液离心，悬浮菌泥；菌泥与海藻酸钠溶液搅拌乳化制备悬浊液；碳酸钙悬浊液与菌泥海藻酸钠悬浊液乳化离心，收集颗粒；收集的颗粒与壳聚糖混合，乳化离心收集颗粒；无菌水悬浮洗涤微胶囊。本发明是在经典壁材海藻酸钠和壳聚糖的基础上，将加工工艺和所使用试剂进行了改进，低能耗、益生菌微胶囊颗粒小、活菌致死率低；此外，此方法制备的微胶囊颗粒加到液体食品中可以形成胶体，实现悬浮不沉淀，不影响食品口感，益生菌高活力可以保持90～120天，添加保护剂后高活力可以保持半年以上，保持菌体活性可在一年以上，完全可以满足食品货架期的要求。
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公开(公告)号：CN104480054A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410604254.4
申请日：2014-10-27
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种耐酸性高产琥珀酸的菌株及其制备方法，在确定产琥珀酸放线杆菌ATCC55618菌株生长的临界pH为4.5之后，对其进行紫外诱变，筛选出能够在pH4.3的固体平板上生长的菌株M1，对M1进行两轮紫外-亚硝基胍复合诱变，筛选出琥珀酸高产菌株AS-R2，该菌株在pH4.1条件下可以生长繁殖，但是在pH5.0条件下，产酸量仅为16.54g/L。本发明采用基因组改组技术对AS-R2进行3轮基因改组，获得了耐酸性高产菌株AS-F3-2，能够在pH3.2的从条件下生长繁殖，在pH5.0条件下，发酵36h，产琥珀酸产量达25.2g/L。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104305168A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410378347.X
申请日：2014-07-29
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/29 , A61K35/747 , A61K9/16 , A61P1/16
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/73 , A23V2200/334
Abstract: 本发明公开了一种缓解酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌颗粒食品的制作方法，该缓解酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌颗粒食品的制作方法包括：准备鼠李糖乳杆菌、准备种子培养基、种子培养、菌种活化与传代、扩大培养、原料的混合、造粒、活菌数的检测。本发明利用鼠李糖乳杆菌生产对酒精性肝损伤有缓解作用的颗粒食品，生产原料易得，生产成本较低，产品得率较高，生产工艺简单，产品对人体无任何副作用，且对酒精性肝脏有很好的保护作用。
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公开(公告)号：CN103478582A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310389850.0
申请日：2013-08-27
Applicant: 吉林农业大学
CPC classification number: A23L7/109 , A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23Y2220/67 , A23V2300/36
Abstract: 本发明公开了一种甜荞麦面条配方及制备方法，配方为甜荞麦、大豆、水、乳酸茵、食用小苏打、蛋清粉、盐；制备方法步骤为：甜荞麦与大豆的预处理，湿磨与乳酸菌发酵，中和pH并干燥粉碎混匀，面块熟化挤丝老化并保湿静置，老化面条送入分条机内进行第一次分条后送入蒸房，蒸10分钟并进行二次老化后再次分条；干燥、切断、包装。本发明配方解决了甜荞麦面条黄酮含量低、口感差的问题，以萌发甜荞麦为主，复合大豆，提升荞麦食用和加工品质；制备过程中在萌发荞麦中添加大豆，湿磨后采用乳酸菌发酵提高面粉的筋力和保水性，制得改性荞麦粉。该方法制作成本低，工艺简单易造作，便于推广，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN103445217A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355954.X
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明公开了一种人参加工过程中防褐变的方法，该方法包括以下步骤：人参清洗干净，切割成5毫米的片状，切割后切勿暴露于空气中，避光保存；切割好的人参和纯净水按料液比1∶8～1∶12克/毫升的比例放入粉碎设备内，粉碎至均匀浆状；采用10％～30％的柠檬酸，调节人参浆pH值；采用高压蒸汽灭菌锅蒸煮人参浆，使淀粉熟化。本发明通过控制液体体系的pH、料水比及温度，有效的抑制产品褐变，并将加工过程中不可避免的褐变控制在最低水平，降低营养物质的损耗，使人参产品呈现良好的感官品质。同时，通过防褐变方法热加工人参，得到稳定的人参浆，人参的成分未发生显著的变化，有利于后续加工的进行，方便工业化生产，满足人参工艺的创新和新产品的开发。
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公开(公告)号：CN103445159A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355915.X
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/29 , A61K36/258 , A61K8/97 , A61P1/14
Abstract: 本发明公开了一种全组分人参汁的酶法制备方法，方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；采用胶体磨精磨人参浆并调整pH值至2.5～4.5；采用高压蒸煮设备蒸煮人参浆；蒸煮过的人参放入酶解罐加入酶制剂，水解；离心处理，低温保存上清液，将离心所得沉淀物在相同条件下进行二次酶解，汇集两次酶解上清液进行灭酶处理，得到淡黄色的人参全组分水解液。本发明采用酶工程方法处理人参，85％以上的固形物被分解成小分子状态，人参功能性成分完全释放到酶解液中，得到的产品可应用于食品、药品、保健品、化妆品加工诸多领域，人参汁可进一步精深加工，简化了传统人参功效成分提取的复杂工艺过程。
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公开(公告)号：CN103445158A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355890.3
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，该方法包括以下步骤：取干净人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；使用胶体磨精磨人参浆并调整pH值；高温处理人参浆；高温处理过的人参浆放入酶解罐，将经过熟化的人参浆恒温水浴加热，调整人参浆pH至3.0～6.0，将蛋白酶加入到人参浆中，恒温处理30分钟；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理。本方法将人参浆经过蛋白酶处理后，大分子的蛋白质部分分解为氨基酸及多肽，降低人参浆粘度，有助于后续工艺的进行；充分破坏人参细胞结构，促进胞内物质的溶出。此外，本方法还能提高终产品的澄清度。
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