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公开(公告)号：CN107348481A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710422920.6
申请日：2017-06-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用水酶法大豆残渣制备脂肪替代物的方法，将全脂大豆片粉碎后，调节水分含量进行挤压膨化处理得膨化产物，将膨化产物与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解处理，酶解离心分离后得到乳化油、水解液和残渣组分，将残渣洗涤、离心后烘干，与水混合后向混合液中加入淀粉酶进行酶解处理，酶解后抽滤，烘干，并与乙醇混合，加入NaOH进行碱化，加入氯乙酸进行醚化，真空浓缩低温烘干后得水酶法大豆膳食纤维脂肪替代物；本发明将水酶法废弃物—残渣得以应用，制得的膳食纤维脂肪替代物，可模拟全脂食品感官，减少食品脂肪含量，有助于人体健康。
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公开(公告)号：CN107130004A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710532670.1
申请日：2017-07-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 玉米缪与大豆水酶法水解液混合发酵酒精的方法，该方法包括以下步骤：(1)玉米粉与水例配制成混合液，加淀粉酶，升温至90℃，保温30min，待温度降至56℃时，加入适量糖化酶，保温糖化18h，糖化上清液即为糖化缪；(2)将膨化豆粉与去离子水混合，加入Alcalase碱性蛋白酶，55℃酶解3h后灭酶离心，除去大豆油脂、乳状液及下层不溶残渣，取得水解液；(3)选用拟康氏木酶为发酵菌株，无菌条件下，逐级放大培养；(4)在玉米糖化缪中加入10％液体发酵菌种，加入等量水酶法水解液，以培养温度30℃，罐压0.8kg/cm2，搅拌转速130r/min，pH值为4.5，发酵72h，经蒸馏生产酒精；本发明具有发酵时间短、所需成本低低，酒精纯度高等特点。
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公开(公告)号：CN107047789A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710006105.1
申请日：2017-01-05
Applicant: 东北农业大学
Inventor： 胡淼 , 丁俭 , 王中江 , 其他发明人请求不公开姓名
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明是一种利用大豆水酶法水解液制作高蛋白豆腐的方法，大豆进行挤压膨化处理，用碱性蛋白酶对膨化后的物料进行酶解，物料酶解后要在高温的条件下进行灭酶处理，之后收集水解液；将挑选后的大豆浸泡，用水解液进行磨浆，然后蒸煮豆浆，豆浆用高压微射流设备进行处理，处理后的豆浆中加入一定量的葡萄糖酸内脂进行点浆，保温放置15min即得豆腐成品；用此方法做出的豆腐蛋白含量高，凝乳性强，质地均匀，口感润滑，并且将水酶法水解液加以利用，提高了其附加值。
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公开(公告)号：CN106720425A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611102847.6
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 一种新型冷冻豆腐的制作方法属于豆制品加工技术；该方法包括以下步骤：(1)制作豆腐(2)超声速冻(3)冷藏熟成(4)解冻脱水(5)微波真空干燥(6)包装；本方法的工艺技术保证了冷冻豆腐口感好、味道鲜美、易储存、产品率高、品质稳定，有效解决失水干化、复水难等问题，为进一步冷冻豆腐的规模化生产提供了条件。
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公开(公告)号：CN106520880A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611103390.0
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用固定化酶脱除水酶法大豆多肽苦味的方法属于植物蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将挤压膨化大豆粉溶于去离子水，高压微射流处理豆粉溶液；(2)调节溶液的pH和温度后加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心得到水解液；(3)固定化黑曲霉酸性蛋白酶的制备；pH和温度的水解液中进行脱苦处理；(5)真空浓缩、冷冻干燥得到大豆多肽；本方法具有工艺简单，操作安全，易于控制，成本低，最终的大豆多肽产品品质高、无苦味的特点。(4)将固定化酶黑曲霉酸性蛋白酶加入到调节好
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106173651A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610537527.7
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/332 , A23V2200/3262 , A23V2250/55 , A23V2250/032 , A23V2250/192 , A23V2300/28
Abstract: 一种大豆代餐饮料的制备方法属于水酶法水解液回收利用制备技术，该方法包括以下步骤：（1）用水酶法制备大豆水解液；（2）向大豆水解液中加入活性炭并经膜处理；（3）复配制备马铃薯汁；(4) 将马铃薯汁糊化并与大豆水解液混合高温煮浆均质得大豆代餐饮料。本发明采用水酶法回收大豆水解液制备高营养代餐饮料，既利于人体吸收，又可以达到废物利用，节约成本的目的，口感细腻，稳定性好，且添加多种具有生物活性的物质，十分有益于人体健康。本发明所需的工艺设备简单，工艺流程短，原料来源广发成本低，所得的品质好，且天然安全无污染。
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公开(公告)号：CN106072623A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610537543.6
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/10
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/2132
Abstract: 本发明涉及一种复合纳米乳液的制备方法，属于食品加工技术。该方法包括以下步骤：固定多酚/酪蛋白摩尔比9:1‑11:1，多酚溶于pH 4.5 醋酸盐缓冲溶液中，酪蛋白溶于pH 7.0、0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液中，配成浓度1.5‑2.5 mg/m L酪蛋白溶液。常温下将多酚与酪蛋白溶液以1:18‑1:20 (v/v) 混合得到水相，向大豆油中加入磷脂得到油相，将水相与液态油相混合经过高速剪切得到初乳，对初乳经过高压微射流均质循环处理即得一种多酚－酪蛋白复合纳米乳液，本发明生产的复合纳米乳液平均粒径小于100nm，稳定性强、营养价值高、抗氧化能力强，极大的拓展了多酚在食品中的应用。
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公开(公告)号：CN106070694A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610537530.9
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/02
Abstract: 一种燕麦腐竹的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将鲜大豆原料清理、磨浆，浆渣分离后得生豆浆；（2）将燕麦洗净烘干、蒸炒，磨粉制得熟燕麦粉；（3）将步骤（1）制得的豆浆和步骤（2）制得的燕麦粉混合，加入0.2%风味蛋白酶，经预均质混溶，再由高压均质机均质后，进入高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；（4）将浆液放入成型模起皮成型；（5）将腐竹静置加热至65～75℃并保持3～4h；再将温度降至50～60℃并保持4～5h，晾至室温；（6）待自然冷却后包装即可；本方法所需的工艺设备精良，操作安全，该方法应用了高压均质处理和蒸汽喷射煮浆系统，提高了腐竹的营养成分与弹性，口感和风味得到了很大改善。
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公开(公告)号：CN105505556A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510832837.7
申请日：2015-11-26
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C11B1/025 , A23C11/103 , C11B1/04 , C11B3/16
Abstract: 一种水酶法同步提取大豆油及豆乳粉的方法属于植物油脂加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮后进行超微粉碎，粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应釜中加入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液pH后加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心得乳化油、水解液和残渣；（3）采用碟式离心机将乳化油进行离心得大豆油和水相，将水相加入水解液后进行浓缩、干燥得豆乳粉；该方法工艺简单、反应时间短、酶用量少、成本低，制得的大豆油无溶剂残留且品质高，在制得大豆油的同时还可获得豆乳粉，该豆乳粉保留了部分脂肪，具有浓郁的豆香味，并且营养丰富、冲调性好，适合工业化连续生产。
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公开(公告)号：CN105349241A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510832752.9
申请日：2015-11-26
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C11B1/00 , A23C11/103 , A23V2002/00 , C11B1/04 , C11B3/16 , A23V2250/21 , A23V2250/5116
Abstract: 一种水酶法提取大豆油及副产物的应用属于植物油脂加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应釜中加入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液pH后加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心得乳化油、水解液和残渣；（3）采用碟式离心机将乳化油进行离心得大豆油和水相，将水相加入水解液后进行浓缩、干燥得部分脱脂豆乳粉；（4）将残渣加水混合后进行均质、干燥得大豆膳食纤维；本发明制备的大豆油品质高，同时还能获得豆香味浓郁的豆乳粉及富含蛋白质的大豆膳食纤维，该方法工艺简单、反应时间短、酶用量少、成本低，适合工业化连续生产。
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