公开(公告)号：CN107333905A

公开(公告)日：2017-11-10

申请号：CN201710665052.4

申请日：2017-08-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  孙红波 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  丁俭 ,  董济萱

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23C2240/15

Abstract: 一种富含花青素风味豆干的制备方法属于方便豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：将大豆经过挑选清洗、浸泡、并加入由与水混合的黑米提取物-花青素提取液进行磨浆，煮浆、过滤、点脑、蹲脑、破脑压榨、压制成型、碱嫩化处理、卤制、烘烤、拌料、包装、高温高压灭菌、检验出厂。通过本法发明制作的豆腐干风味独特色泽诱人，豆干中富含的花青素具有改善人体肠道有益菌群等重要作用，拥有良好的营养价值与保健养生功能，具有广泛的应用价值和发展前景。

公开(公告)号：CN107130004A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：CN201710532670.1

申请日：2017-07-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  董济萱 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  丁俭 ,  孙红波

IPC: C12P7/06 ,  C12P19/20 ,  C12P19/14 ,  C12P21/06 ,  C12R1/885

Abstract: 玉米缪与大豆水酶法水解液混合发酵酒精的方法，该方法包括以下步骤：(1)玉米粉与水例配制成混合液，加淀粉酶，升温至90℃，保温30min，待温度降至56℃时，加入适量糖化酶，保温糖化18h，糖化上清液即为糖化缪；(2)将膨化豆粉与去离子水混合，加入Alcalase碱性蛋白酶，55℃酶解3h后灭酶离心，除去大豆油脂、乳状液及下层不溶残渣，取得水解液；(3)选用拟康氏木酶为发酵菌株，无菌条件下，逐级放大培养；(4)在玉米糖化缪中加入10％液体发酵菌种，加入等量水酶法水解液，以培养温度30℃，罐压0.8kg/cm2，搅拌转速130r/min，pH值为4.5，发酵72h，经蒸馏生产酒精；本发明具有发酵时间短、所需成本低低，酒精纯度高等特点。