公开(公告)号：CN104304418B

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201410545277.2

申请日：2014-10-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A23B7/022

Abstract: 本发明涉及一种富含异硫氰酸盐(ITCs)的甘蓝干制品生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的富含ITCs的甘蓝干制品生产方法，包括甘蓝原料的挑拣、清洗、切分、气蒸、凋萎、揉搓和干燥工艺。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，提升甘蓝食品对人体的抗氧化、抑菌和抗癌等作用，是一种理想的保健型食品，产品中ITCs含量为1.20～2.70mg/100g DW。

公开(公告)号：CN106174043A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610517392.8

申请日：2016-06-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  焦彩凤 ,  杨润强

IPC: A23L11/20 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/2116

Abstract: 本发明涉及一种大豆芽菜富集异黄酮的技术，其特征是以具有生理活性的大豆籽粒为原料，按公知的方法用次氯酸钠水溶液对其消毒后置于3～5倍量(v/w)的纯净水中，于30℃浸泡5h，然后置于发芽机中，在30℃下发芽；期间，用中波紫外光(UV-B)连续辐射(波长为280～320nm、辐射距离为30～50cm、辐射强度为20～50μW·cm-2)发芽大豆2～4d，并以0～15μM脱落酸(ABA)和0～3mM硝普钠(SNP)混合水溶液每隔1～4h喷淋发芽1～3min，喷淋液流量为50～200mL/min。本发明技术操作简单，大豆芽菜中异黄酮含量达到4000～5500μg/g DW。

公开(公告)号：CN104663235A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510127490.6

申请日：2015-03-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  方孟玮 ,  杨润强 ,  王建善 ,  王一淳

IPC: A01G1/00

Abstract: 本发明涉及一种提高甘蓝叶片中异硫氰酸盐含量的方法，属于食品加工技术领域，其特征在于甘蓝原料经挑拣、清洗、切分、湿热空气处理后，添加葡萄糖、乳糖、抗坏血酸、NaCl、CaCl2、葡萄糖酸锌、柠檬酸，然后干燥。本发明工艺简单，工业化程度高，产品功能因子明确，附加值高，是一种理想的保健型食品，产品中异硫氰酸盐含量为2.00～6.50mg/100gDW。

公开(公告)号：CN103919056A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410163372.6

申请日：2014-04-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  钱行 ,  杨润强 ,  耿程欣 ,  孙雨茜

IPC: A23L1/185

CPC classification number: A23L5/57 ,  A23L7/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明涉及一种提高未熟粒糙米谷氨酸脱羧酶(GAD)活力的方法，属于农产品加工技术领域，其特征是以糙米色选过程中剔除的未熟粒糙米为原料，经浸泡、变温发芽，提高未熟粒糙米中GAD活力，以富集γ-氨基丁酸(GABA)。本发明可食用化地利用未熟粒糙米，获得的未熟粒发芽糙米GAD与完熟粒无显著差异，达到25～35U/g，GABA含量为220～320μg/g。

公开(公告)号：CN103750175A

公开(公告)日：2014-04-30

申请号：CN201410018039.6

申请日：2014-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  杨润强 ,  仲磊 ,  王新坤 ,  靳晓琳

IPC: A23L1/202 ,  A23L1/211

CPC classification number: A23L11/30 ,  A01C21/007 ,  A01G31/00 ,  A23L11/20

Abstract: 本发明涉及一种低植酸豆类芽菜生产技术，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，使用0.05％(w/v)NaHCO3溶液浸泡3h，然后置于发芽机中，在33℃下发芽；期间，使用16～30mmol/L？CaCl2和0.25～1.50mmol/L柠檬酸混合溶液每隔1～4h喷淋发芽1～3min，喷淋液流量为50～200mL/min，发芽2～4d。本发明操作简单，且可增强豆类芽菜的脆嫩度，植酸降解率达到15～60％。

公开(公告)号：CN103725478A

公开(公告)日：2014-04-16

申请号：CN201410018181.0

申请日：2014-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  杨润强 ,  顾冬艳 ,  尹永祺

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种虫草黄酒及其酿造工艺，属于农产品加工技术领域。其特征是糯米经浸米、蒸饭淋冷、落缸糖化；以大米与水按料液比1∶0.7～1.5(w/v)混合制作虫草培养基，接种5～25％(v/w)的北虫草种子液，于24～28℃黑暗培养8～14d，烘干后粉碎至60～100目；虫草培养基粉与水按料液比1∶2～18(w/v)混合，糊化后，加酶糖化；将落缸糖化的糯米与虫草培养基糖化液按料液比1∶1～9(w/v)混合，添加4～20％(w/w)的麦曲，于20～32℃发酵2～3d；按公知的方法进行后酵、过滤、澄清、煎酒，制得。本发明制得的虫草黄酒色泽淡黄、酒味清香、口感柔和，虫草素含量为5～20mg/L、酒精含量为12～20％(v/v)，是一种理想的功能型黄酒。

公开(公告)号：CN103263055A

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201310236052.4

申请日：2013-06-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  吴进贤 ,  尹永祺 ,  杨润强 ,  刘春泉 ,  李大婧

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A01C1/00

Abstract: 本发明涉及一种功能性紫玉米复合饮料及其生产方法，属于饮料加工技术领域。其特征是以低氧胁迫发芽-低温胁迫处理的紫玉米为主要原料，与黑大豆、桑葚、黑莓和苹果分别制汁后，经复配、添加糖、酸、稳定剂和乳化剂后，均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得功能性紫玉米复合饮料。本发明生产工艺使玉米和黑大豆籽粒全部利用，并拓展了桑葚和黑莓的应用领域。本发明生产的功能性紫玉米复合饮料风味独特、口感细腻，营养均衡，富含γ-氨基丁酸、花青素、大豆蛋白、谷胱甘肽和膳食纤维等有益成分，具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功效，是一种理想的保健饮料，产品中γ-氨基丁酸含量为12～18mg/100mL。

公开(公告)号：CN102389082B

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：CN201110351485.5

申请日：2011-11-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  顾颖娟 ,  宋娇娇 ,  解春艳 ,  杨润强 ,  韩永斌

IPC: A23L1/16 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明涉及一种降血压肽挂面及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以小麦面粉和麦胚为主要原料，麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液(或再经干燥、粉碎、过筛后得到麦胚降血压肽营养粉)，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。该方法工艺科学、操作简便，具有投资少、成本低，易于工业化生产的特点。所得产品除富含降血压肽外，还含有麦胚带入的二十八碳醇、黄酮、矿质营养素等保健成分，可适合各类人群食用，尤其适于高血压患者食用。经测定产品对血管紧张素转化酶的半抑制率(IC50)为120～500mg。