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公开(公告)号：CN105368695B
公开(公告)日：2017-12-05
申请号：CN201510905932.5
申请日：2015-12-10
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04 , A61K36/076 , A61P39/06 , A61K35/644
Abstract: 本发明涉及一种茯苓蜂胶发酵醋及其制备方法，属于食品酿造技术领域。茯苓蜂胶发酵醋由茯苓、蜂胶、黑曲霉裂解液、蜂蜜、α‑淀粉酶、纤维素酶、糖化酶、活性干酵母、醋酸菌组成。本发明使用黑曲霉裂解液处理蜂胶、茯苓，本方法显著地促进蜂胶中黄酮的溶出，而且游离态黄酮在醋中稳定存在，有利于人体吸收利用，提高了醋的抗氧化能力，使本品具有良好的清除自由基的能力，是一种老少皆宜的良品。
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公开(公告)号：CN107384981A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710670134.8
申请日：2017-08-08
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种制备capsi-amide的发酵方法，属于蔬菜加工领域。本发明以市售常见的干红辣椒为原料，使用枯草芽孢杆菌菌液进行发酵，结果表明，枯草芽孢杆菌发酵辣椒可有效生成Capsi-amide，发酵10天的辣椒中Capsi-amide含量达5.2ug/mL。本方法简单、易操作，可获取高含量的Capsi-amide。
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公开(公告)号：CN107125288A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710353669.2
申请日：2017-05-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种矢车菊素在戚风蛋糕中抑制AGEs的方法，低筋粉过筛，配制矢车菊素溶液；将鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清、蛋黄，蛋黄勿打散；取细糖、牛奶、植物油，过筛后的低筋粉、泡打粉加到矢车菊素溶液中混合均匀，加到分离蛋黄中，制蛋黄糊；食盐、塔塔粉、细糖加到分离的蛋白中，打蛋器高速快速朝同一个方向打，加细糖，继续打至湿性发泡起发状态，再加细糖继续打至偏干起发状态，呈均匀细小气泡，得蛋白霜；蛋白霜加到蛋黄糊中由下往上翻拌均匀，得蛋糕糊；烘烤，出炉测AGEs的含量。采用本发明能有效抑制戚风蛋糕中的AGEs含量，提升戚风蛋糕食用安全性和营养保健性。
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公开(公告)号：CN107125286A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710353661.6
申请日：2017-05-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种低AGEs威化饼干的制备方法，取面粉、淀粉、酸氢氨、碳酸氢钠、水、儿茶素混匀，水温14℃打浆，过滤，除去不溶性物质；浆浇注入孔径盘式威化烧模上烘烤，挑选合格威化饼片；取白砂糖、植物油、芝麻酱、花生酱、全脂奶粉、食盐、食用香料儿茶素混匀，制馅；用叠片机将馅加到挑选出的饼片中，得威化饼块；送到压片机进行处理，冷冻，再在低温冷柜中保藏威化；按设计重量切割成威化饼干。本发明在威化饼干制作过程中加入儿茶素，儿茶素是天然的抗氧化剂，能减少其晚期糖基化终产物的生成，提升威化饼干的食用安全性和营养性；威化饼干风味清新，食用者安心、放心。
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公开(公告)号：CN106666597A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611160354.8
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草牛鞭保健汤的制备方法，牛鞭弄净，绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵，得牛鞭肉虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌后，加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；牛鞭放入牛鞭虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合，最后加压熏蒸，发酵酸萝卜取出，加水，红枣，与牛鞭虫草发酵液混合，熬煮，得牛鞭汤；牛鞭汤调味、包装，在‑4℃下冷藏或在‑24℃下冷冻，即得。本发明经蛹虫草菌液发酵，经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮汤鲜味浓郁，无虫草菌的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106616743A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611161252.8
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2200/302 , A23V2200/30 , A23V2200/318 , A23V2200/16
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草野菌保健汤的制备方法，将野菌弄净，绞成泥，加米汁，红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵，得野菌虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌后，加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；野菌放入野菌虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合，最后加压熏蒸，野菌、发酵酸萝卜取出，加水，红枣，与野菌虫草发酵液混合熬煮，得野菌汤；野菌汤调味、包装，冷藏或冷冻，即得。本发明野菌泥经蛹虫草菌液发酵，经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮汤鲜味浓郁，无虫草菌的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106616740A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611160322.8
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L23/00 , A23L33/10 , A23L33/135
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，将肉弄净，切块；部分羊肉块绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；余下羊肉块放入部分羊肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将余下羊肉块和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的羊肉虫草发酵液混合熬煮得羊肉汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明方法简单独特，制得的汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分含量高，具有保健功能，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106578906A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611105562.8
申请日：2016-12-05
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L7/104 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L3/3571 , A23L29/00
CPC classification number: A23L3/3571 , A23V2002/00 , A23Y2240/41 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2200/10 , A23V2250/5086 , A23V2250/192 , A23V2250/76
Abstract: 本发明涉及一种发酵保鲜保健年糕的制备方法，大米除杂清洗；加清水，加乳酸菌和酵母菌，用保鲜膜封好，发酵1‑6天；过滤，加清水磨浆，浆液加蛹虫草菌丝体发酵液、α‑淀粉酶充分混合后，抽滤得米饼；粉碎过筛，加蛹虫草菌丝体发酵液，黄原胶，单甘酯，充分混匀，蒸煮；用机器压延成型，切断，得年糕；在湿度70％‑90％的条件下，密封，冷却6‑8h至室温，杀菌，真空包装。本发明主要通过混合菌种对大米发酵，添加蛹虫草、黄原胶、淀粉酶和单甘脂、蒸煮、灭菌和包装得到的产品。年糕品质高，质地柔软、细腻、发泡均匀，有弹性；营养保健价值高，货架期长。
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公开(公告)号：CN106578044A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611063396.X
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种绿豆的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中绿豆出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜绿豆经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到绿豆内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的绿豆保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106578036A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611064001.8
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中大豆出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜大豆经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到大豆内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的大豆保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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