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公开(公告)号：CN116042545A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310035864.6
申请日：2023-01-10
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/00 , C12N15/70 , C12N15/52 , C12N1/21 , C07K5/093 , C12P21/02 , A61K38/06 , A61P39/02 , A61P39/06 , A61K8/64 , A61Q19/08 , A61Q19/00 , A23L33/18 , C12R1/19
Abstract: 本发明涉及基因工程技术领域，具体涉及一种大肠杆菌谷胱甘肽双功能合成酶蛋白突变体、基因工程菌及应用。本发明首先对来源于嗜热链球菌的谷胱甘肽双功能合成酶进行异源表达，构建了重组大肠杆菌，对谷胱甘肽双功能合成酶蛋白进行改造，对其进行定点突变，提高了酶活。本发明成功在大肠杆菌中表达了谷胱甘肽双功能合成酶，并进一步提高了酶活，酶活提高了48.93％，有利于进一步提高谷胱甘肽的产量。通过全细胞催化，突变体S722A的谷胱甘肽产量达到20.10mmol/L，产量和转化率都有了进一步提高。
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公开(公告)号：CN115992057A
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202211341558.7
申请日：2022-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降解对甲基苯酚的重组酿酒酵母菌株的构建及应用，对甲基苯酚是浓香型白酒产生泥臭味的主要化合物，本发明以酿酒酵母CEN.PK2‑1C为宿主，异源表达谷氨酸棒杆菌13032中降解对甲基苯酚的关键酶4‑甲基苯基磷酸酯合成酶，该酶由两个基因creI和creH编码，重组酿酒酵母能够有效地降解培养基中添加的对甲基苯酚，通过增强creIH基因的表达水平，成功提高了重组酿酒酵母降解对甲基苯酚的效率，本研究为如何消减对甲基苯酚提供了理论支持，对解决对甲基苯酚引起的异嗅味问题、提升白酒品质具有重要意义。
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公开(公告)号：CN112625929B
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202011538058.3
申请日：2020-12-23
Applicant: 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
Abstract: 本发明提供一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用，属于发酵技术领域。利用这株耐受单宁的酵母菌发酵柿饼醋，发酵方法操作简单，发酵时间短，解决了柿饼醋发酵过程中单宁抑制的问题，将柿饼酿制出了柿香愉悦，酸味纯正的柿饼醋，并可最大限度地保留柿子的风味和保健功效，充分利用了柿子资源，丰富了食醋的花色品种，保护了环境，提高经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN115343272A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210973277.7
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种快速检测8种海洋芽孢杆菌的方法及其在发酵食品中的应用，属于微生物检测与生态学应用领域。采用本发明的方法对8株海洋芽孢杆菌进行拉曼检测，利用海洋芽孢杆菌的特征波段建立训练模型对未知菌株鉴别。该方法应用到大曲中利用梯度离心、均质或涡旋的方式制备大曲菌悬液样品，单细胞进行拉曼检测，利用建立的海洋芽孢杆菌训练模型对未知细菌的拉曼光谱进行机器学习预测菌株的类型，实现大曲中海洋芽孢杆菌实时、快速、无标记检测，确定其海洋芽孢杆菌类型，该检测分析时间可缩短到几分钟。
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公开(公告)号：CN114672395A
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN202210385754.8
申请日：2022-04-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于固态发酵的智能翻醅控制系统以及控制方法，采集监测装置位于发酵容器固态物料中，用于采用微电极监测不同时刻不同深度监测区域中的氧含量数据和温度数据，并构成各个监测区域数据集，并传送至上位机；数据预处理模块，用于接收各个监控区域数据集，对各个监控区域数据集进行处理，得到时间序列数据集；预测模块，用于将时间序列数据集输入神经网络模型中，利用所述神经网络模型预测各个监控区域下一时刻的氧含量数据和温度数据；数据分析模块，用于判断是否达到翻醅操作的阈值，产生翻醅指令信号和翻醅深度值。本发明实现了智能化实时检测发酵容器内的温度和氧含量，并且实现了精准翻醅，为翻醅工艺提供更为科学的指导。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111205989B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202010167187.X
申请日：2020-03-11
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种枝孢菌P‑1及其在基酒老熟中的应用。针对现有市场上还没有能够用于基酒老熟过程的微生物的问题，本发明提供了一种枝孢菌P‑1及其在基酒老熟中的应用。所述枝孢菌P‑1的保藏编号为CGMCC No.18124，ITS序列如SEQ ID NO：1所示。本发明的枝孢菌P‑1能够降解β‑苯乙醇、己醇、壬醇、1‑癸醇、3‑甲基‑2‑辛醇或庚醇，能应用于基酒老熟中加速老熟，减少新酒醛类物质相对含量、提高酒中酯类物质相对含量、提高产品风味品质，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN110591881B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201910688388.1
申请日：2019-07-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种富含Monacolin K和γ‑氨基丁酸的枸杞醋及其制备方法，是通过如下步骤制备的，用糯稻制备萌芽米，然后将其蒸煮糊化过后，冷却并接种乳酸菌和红曲霉同时进行酸化、液化和糖化制得糖化醪，然后将枸杞加水打浆，将枸杞浆液与糖化醪混合，然后接种酿酒酵母进行酒精发酵，酒精发酵结束后，接种醋酸菌，经液态深层通风发酵制得枸杞醋。糯稻在发芽过程中，γ‑氨基丁酸含量显著上升，其具有降血压、精神安定、肾机能和肝机能改善、促进长期记忆、促进生长激素分泌等活性。萌芽米经功能红曲发酵，能产生大量洛伐他汀类物质，有阻断胆固醇的合成和调节血脂的功能。且枸杞中富含枸杞多糖以及多酚、黄酮类物质，具有良好的抗氧化效果。该枸杞醋色泽红亮、口感清爽、酯香突出、酸感醇厚。
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公开(公告)号：CN114264643A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111564920.2
申请日：2021-12-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了基于单细胞拉曼光谱快速预测食醋发酵进程的方法，属于食醋酿造技术领域。本发明在对固态发酵食醋不同醋酸发酵阶段的微生物单细胞进行单细胞拉曼光谱的采集后，将醋醅样品的单细胞拉曼光谱数据进行层次聚类分析，按照距离将光谱数据分型，计算醋醅样品的微生物群落分型的组成，得到食醋固态发酵过程的微生物群落结构，并使用多元线性回归方法进行曲线拟合，得到预测发酵时间的模型。该模型可以用于预测新的样品来源的发酵池的发酵进程。本发明实现了在1h内快速检测食醋微生物群落结构的目标，具有指导食醋生产、为现代化智能酿醋设备的建立提供参考等极高的意义。
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公开(公告)号：CN113483912A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110758188.6
申请日：2021-07-05
Applicant: 江南大学 , 中科怡海高新技术发展江苏股份公司
IPC: G01K11/3206
Abstract: 本发明公开了一种基于光纤拍频技术的生物温度检测系统及方法，基于光纤拍频技术的生物温度检测系统包括：激光器、波分复用器、光纤激光谐振腔、光电探测器、射频频谱分析仪、计算机，光纤激光谐振腔包括光纤放大器以及中心波长相匹配的第一光纤光栅和第二光纤光栅，第一光纤光栅和第二光纤光栅通过光纤放大器连接，第二光纤光栅置于盛装生物体的容器中。本发明基于光纤拍频技术的生物温度检测系统可以实现对小体积生物进行温度测量，具有结构简单、成本低、测量精度高、稳定性好等优点。
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公开(公告)号：CN110862903B
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN201911395560.0
申请日：2019-12-30
Abstract: 本发明公开了一种富含乳酸和琥珀酸的苹果醋及其生产工艺。本发明通过在苹果醋酒精发酵阶段添加微胶囊化的酿酒酵母菌，使酵母菌、乳酸菌和醋酸菌能更好地协调生长和发酵，最终得到富含乳酸同时也富含琥珀酸地苹果醋。这种发酵方法操作简单，发酵时间短，并可增加苹果醋的风味和保健功效，并使乳酸和琥珀酸的含量增加，本发明的苹果醋乳酸含量达到4g/L，琥珀酸含量达到1.8g/L。
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