公开(公告)号：CN102154130B

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201110004049.0

申请日：2011-01-10

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 高峰 ,  林海晶 ,  夏新成 ,  江芸 ,  周光宏

IPC: C12N1/16 ,  A23L1/015 ,  C12R1/72

Abstract: 本发明属于微生物领域，公开了一株棉酚降解菌株及其应用。假丝酵母GJ-D-25(Candidarailenensis)，该菌株于2010年11月26日保藏于中国微生物菌种保存管理委员会普通微生物中心，菌种保藏号为CGMCC No.4373。该菌株对醋酸棉酚的降解率为91.40％，CP提高率为24.99％，并且该菌株有很好的稳定性，使棉籽粕达到使用标准，加大棉籽粕的利用率。本发明对于缓解蛋白质资源紧缺，减少大豆进口及棉籽粕廉价出口日本，控制蛋白质资源价格的不断攀升，增强国力，具有重要的意义。

公开(公告)号：CN102607705A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210083596.7

申请日：2012-03-26

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 周光宏 ,  王晓宇 ,  李春保 ,  徐幸莲

IPC: G01J3/46

Abstract: 本发明公开了一种猪肉颜色的色差计评定方法，包括以下步骤：选择在0～4℃的环境温度下充分冷却的猪胸腰椎结合处背最长肌，沿肌肉走向垂直的方向切取厚度不低于2cm的肉块，将切取的肉块新切面朝上平放在红色塑料板上，并用单层无色透明保鲜膜包裹肉块，使薄膜紧贴肉块，尽量避免气泡、皱褶，然后置于0～4℃中发色30～60min；利用色差计进行肉色测定。本发明的关键是在对影响猪肉颜色色差计评定方法的四个因素：肉样厚度、背景色、氧合温度和发色时间进行了研究，为猪肉色色差计评定法提供了标准化的操作规范。

公开(公告)号：CN101701203B

公开(公告)日：2012-06-06

申请号：CN200910232713.X

申请日：2009-11-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 周光宏 ,  徐幸莲 ,  卢士玲 ,  刘登勇 ,  张秋勤

IPC: C12N1/20 ,  A23L1/314 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3167的一株植物乳杆菌菌株，该菌株可在改良MRS液体培养基中富集，在MRS琼脂培养基上呈白色菌落，直杆，成短链，革兰氏阳性，无鞭毛，同型发酵，发酵葡萄糖不产气，发酵核糖时产生乙酸和乳酸，不还原亚硝酸盐。应用中：将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂，在肉制品发酵生产中产生生物胺氧化酶，抑制产胺菌的生长，氧化并降解生物胺。其优点是：植物乳杆菌生长能力强，发酵剂制备工艺简单，发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖，控制生物胺的产生，另外本菌株产生的生物胺氧化酶可氧化降解尸胺和腐胺，因此将本菌株做为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。

公开(公告)号：CN102308868A

公开(公告)日：2012-01-11

申请号：CN201010228450.8

申请日：2010-07-05

Applicant: 青岛农业大学 ,  南京农业大学

Inventor： 孙京新 ,  黄明 ,  周光宏 ,  徐幸莲 ,  罗欣

IPC: A23B4/06

CPC classification number: Y02P60/851

Abstract: 本发明涉及一种二阶段冷却快速降低宰后猪胴体中心温度的新方法。第一阶段，将刚宰杀劈半后经超声波冲洗减菌的猪半胴体置于大型真空冷却机内，开启真空冷却机的制冷系统及真空泵，经真空冷却(真空度：610Pa以上)20～30min，使得半胴体中心温度迅速下降至20℃左右。从真空冷却机取出后迅速进入第二阶段常规风冷，即在(0～4)℃、风速约0.5～1m/s的风冷库中冷却12～16h，将半胴体中心温度下降到0～4℃。为弥补真空冷却过程中猪半胴体失水，真空冷却前后或真空冷却过程中适当补水(喷淋0～4℃冷自来水约1％～3％)是必要的。这种处理方法中第一阶段采用的真空冷却方法具有有效减少降温时间，节约能耗，减少PSE猪肉的发生率，提高加工效率，减少微生物污染的作用，因此是一种安全、卫生、环保的方法。

公开(公告)号：CN101935701A

公开(公告)日：2011-01-05

申请号：CN201010249480.7

申请日：2010-08-10

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 沈文飚 ,  黄明 ,  吴洪洪 ,  肖笑 ,  周兴虎 ,  徐晟 ,  谢彦杰 ,  何健 ,  周光宏

IPC: C12Q1/68

Abstract: 本发明是一种适用于检测加工食品中转cp4-epsps基因成份的方法及试剂盒。具体方法：样品DNA提取；PCR扩增琼脂糖凝胶电泳检测，其中PCR扩增的两对引物为：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；SEQ ID NO：3和SEQ ID NO：4。所述试剂盒包括：A液：PCR反应缓冲液；B液：Taq DNA聚合酶；C液：大豆内源lectin基因的上游引物和下游引物：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；D液：为cp4-epsps基因的上游引物和下游引物SEQ ID NO：3，下游引物为SEQ ID NO：4。本发明对加工食品中转基因成份检出率高，能有效避免污染与假阳性等问题，实际应用价值高。

公开(公告)号：CN101914159A

公开(公告)日：2010-12-15

申请号：CN201010225353.3

申请日：2010-07-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 黄明 ,  沈文飚 ,  吴洪洪 ,  肖笑 ,  徐晟 ,  周兴虎 ,  何健 ,  周光宏

IPC: C07K16/40 ,  C07K16/06 ,  G01N33/573 ,  G01N33/52

Abstract: 本发明涉及一种检测加工食品中CP4-EPSPS蛋白残留和降解的多克隆抗体及其应用。用偶联匙孔血蓝蛋白(KLH)的CP4-EPSPS蛋白多肽片段免疫动物并获得抗血清，即为本发明所述抗体。所述应用包括免疫印迹和胶体金试纸条，具有简单易行，灵敏度高等特点。其中免疫印迹法用于检测食品中CP4-EPSPS蛋白的残留和降解；试纸条技术用于食品中CP4-EPSPS蛋白的快速检测。本发明为转基因食品安全检测提供了一种高可行性的方法，具有很高的实际应用价值。

公开(公告)号：CN101701201A

公开(公告)日：2010-05-05

申请号：CN200910232711.0

申请日：2009-11-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 周光宏 ,  卢士玲 ,  徐幸莲 ,  刘登勇 ,  张秋勤

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/00 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3164的一株粪肠球菌，菌落在MRS琼脂培养基上，37℃培养24h富集，为乳白色菌落，菌体卵圆形，顺链方向延长，成对或成短链，革兰氏阳性，发酵葡萄糖产乳酸，在普通显微镜下椭圆形。应用时，菌落接种于装有A培养基的试管中，37℃静置培养24小时，反复活化五次后，将最后活化后的菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天，将培养后的菌液10000转离心10分钟，取上清液，获得高浓度酪胺液。其中，A培养基为0.1％酪氨酸的MRS液体培养基；B培养基为：0.005％磷酸吡哆醛和0.1％酪氨酸的MRS液体培养基。

公开(公告)号：CN101601580A

公开(公告)日：2009-12-16

申请号：CN200910181211.9

申请日：2009-07-20

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈坤杰 ,  周光宏 ,  李春保

IPC: A61B5/00

Abstract: 本发明涉及一种便携式牛胴体眼肌截面图像采集装置，采集装置含有手柄和下大上小的喇叭口状外壳，外壳的上部中央设有基座，基座中设有照明光源、摄像头和彩色图像传感器，照明光源和摄像头的控制开关设在手柄上。其优点是：结构紧凑，重量轻、操作方便，使用中不仅效率高，而且受人为因素及其他背景的干扰小；由于照明光源为LED点状散射光源，具有显色性好、功率小、亮度高等优点；采用多个LED灯均匀分布在摄像头周边的摄像头基座上，使摄像头的摄像区域光照分布均匀，尤其是喇叭口状外壳的内壁上覆有反光层，可以提高摄像区域的光照强度，使摄像头能够获得更清晰的图像。

公开(公告)号：CN101156676A

公开(公告)日：2008-04-09

申请号：CN200710135588.1

申请日：2007-11-16

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 潘丽红 ,  周光宏 ,  徐幸莲

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明涉及火腿香精基料的制备方法及其产品，属于食品加工技术领域。将成熟一年半的干腌火腿用绞肉机绞碎，加水，在冰浴的条件下，用高速组织捣碎机以6500rpm速度捣碎1min，然后调节pH为6.48，然后加入复合风味蛋白酶和复合蛋白酶，放入44℃下水浴1h，再于100℃下水浴灭酶活10min，用40目筛网过滤即可。本发明用较少的优级火腿就可以生产出较多的火腿香精基料；精简了传统火腿食用方法的步骤；产物成分安全无毒副作用，可以为其他食用咸味香精的休闲食品提供了较高档的香精，增多休闲食品的种类，提高档次。

公开(公告)号：CN1283158C

公开(公告)日：2006-11-08

申请号：CN200410009882.4

申请日：2004-11-26

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  唐志勇 ,  周光宏

IPC: A23B4/023

CPC classification number: Y02A40/945

Abstract: 本发明涉及干腌火腿发酵成熟工艺，包括低温脱水、中温发酵和高温成熟三个阶段：干腌猪腿经浸洗冲淋、表面风干后进入发酵成熟工艺，在10-16℃、60-80%RH条件下低温脱水3-10天；中温发酵时间为30-60天，温度从15℃上升到30℃，控制湿度、新风量的变化，高温成熟的温度范围为30-40℃，时间为30-50天，新风量从40-50%逐渐增加到60-80%；发酵成熟工艺过程中每天温度晚上降低3-6℃并维持低温6-10小时。本发明大大缩短工艺时间、提高生产效率，突破传统工艺生产的季节性限制，避免了因异常气候对干腌火腿风味品质影响；符合现代食品安全质量控制及GMP要求，为传统干腌火腿规模化生产提供了良好的现代工艺技术条件。