一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法

    公开(公告)号:CN102621172B

    公开(公告)日:2015-07-29

    申请号:CN201210111992.6

    申请日:2012-04-16

    Abstract: 本发明属于食品技术研究领域,公开了一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法,包括以下步骤:(1)准备样品;(2)测定肉色;(3)测定弛豫时间;4)通过对颜色参数L*、a*和b*值以及低场核磁共振横向弛豫时间(T2)进行方差分析,选择第二个峰的三个指标(t21、A21、P21)和颜色参数L*作为判定注水肉的有效指标。本发明通过对注水量的控制,注水时间的控制,筛选出用于注水猪肉的快速检测的有效指标,有助于注水猪肉检测方法的标准化,解决了目前缺少注水猪肉快速检测有效指标的问题,为注水猪肉的科学研究提供了技术支撑。有助于注水猪肉快速检测方法的规范化、科学化、标准化。

    一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法

    公开(公告)号:CN102621172A

    公开(公告)日:2012-08-01

    申请号:CN201210111992.6

    申请日:2012-04-16

    Abstract: 本发明属于食品技术研究领域,公开了一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法,包括以下步骤:(1)准备样品;(2)测定肉色;(3)测定弛豫时间;4)通过对颜色参数L*、a*和b*值以及低场核磁共振横向弛豫时间(T2)进行方差分析,选择第二个峰的三个指标(t21、A21、P21)和颜色参数L*作为判定注水肉的有效指标。本发明通过对注水量的控制,注水时间的控制,筛选出用于注水猪肉的快速检测的有效指标,有助于注水猪肉检测方法的标准化,解决了目前缺少注水猪肉快速检测有效指标的问题,为注水猪肉的科学研究提供了技术支撑。有助于注水猪肉快速检测方法的规范化、科学化、标准化。

    一株植物乳杆菌及其应用

    公开(公告)号:CN101701203A

    公开(公告)日:2010-05-05

    申请号:CN200910232713.X

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3167的一株植物乳杆菌菌株,该菌株可在改良MRS液体培养基中富集,在MRS琼脂培养基上呈白色菌落,直杆,成短链,革兰氏阳性,无鞭毛,同型发酵,发酵葡萄糖不产气,发酵核糖时产生乙酸和乳酸,不还原亚硝酸盐。应用中:将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂,在肉制品发酵生产中产生生物胺氧化酶,抑制产胺菌的生长,氧化并降解生物胺。其优点是:植物乳杆菌生长能力强,发酵剂制备工艺简单,发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖,控制生物胺的产生,另外本菌株产生的生物胺氧化酶可氧化降解尸胺和腐胺,因此将本菌株做为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。

    一株植物乳杆菌及其应用

    公开(公告)号:CN101701203B

    公开(公告)日:2012-06-06

    申请号:CN200910232713.X

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3167的一株植物乳杆菌菌株,该菌株可在改良MRS液体培养基中富集,在MRS琼脂培养基上呈白色菌落,直杆,成短链,革兰氏阳性,无鞭毛,同型发酵,发酵葡萄糖不产气,发酵核糖时产生乙酸和乳酸,不还原亚硝酸盐。应用中:将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂,在肉制品发酵生产中产生生物胺氧化酶,抑制产胺菌的生长,氧化并降解生物胺。其优点是:植物乳杆菌生长能力强,发酵剂制备工艺简单,发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖,控制生物胺的产生,另外本菌株产生的生物胺氧化酶可氧化降解尸胺和腐胺,因此将本菌株做为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。

    一株粪肠球菌及其应用
    5.
    发明公开

    公开(公告)号:CN101701201A

    公开(公告)日:2010-05-05

    申请号:CN200910232711.0

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3164的一株粪肠球菌,菌落在MRS琼脂培养基上,37℃培养24h富集,为乳白色菌落,菌体卵圆形,顺链方向延长,成对或成短链,革兰氏阳性,发酵葡萄糖产乳酸,在普通显微镜下椭圆形。应用时,菌落接种于装有A培养基的试管中,37℃静置培养24小时,反复活化五次后,将最后活化后的菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天,将培养后的菌液10000转离心10分钟,取上清液,获得高浓度酪胺液。其中,A培养基为0.1%酪氨酸的MRS液体培养基;B培养基为:0.005%磷酸吡哆醛和0.1%酪氨酸的MRS液体培养基。

    一株粪肠球菌及其应用
    6.
    发明授权

    公开(公告)号:CN101701201B

    公开(公告)日:2012-06-06

    申请号:CN200910232711.0

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3164的一株粪肠球菌,菌落在MRS琼脂培养基上,37℃培养24h富集,为乳白色菌落,菌体卵圆形,顺链方向延长,成对或成短链,革兰氏阳性,发酵葡萄糖产乳酸,在普通显微镜下椭圆形。应用时,菌落接种于装有A培养基的试管中,37℃静置培养24小时,反复活化五次后,将最后活化后的菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天,将培养后的菌液10000转离心10分钟,取上清液,获得高浓度酪胺液。其中,A培养基为0.1%酪氨酸的MRS液体培养基;B培养基为:0.005%磷酸吡哆醛和0.1%酪氨酸的MRS液体培养基。

    一株产气肠杆菌及其应用

    公开(公告)号:CN101701199B

    公开(公告)日:2012-06-06

    申请号:CN200910232709.3

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3163的一株产气肠杆菌,菌落在VRBDA琼脂培养基上,30℃培养24h,为粉红色圆形菌落,不透明,直杆,周生鞭毛,革兰氏阴性,兼性厌氧,发酵葡萄糖产酸产气,VP试验、明胶水解阳性,在普通显微镜下杆状。应用时,菌落接种于装有A培养基的试管中,37℃静置培养24小时,反复活化五次后;将菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天,将菌液10000转离心10分钟,取上清液,获得高浓度液;其中,A培养基为加入0.1%赖氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基;所述的B液体培养基为加入0.005%磷酸吡哆醛和0.1%赖氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基。

    植物乳杆菌菌株及其应用

    公开(公告)号:CN101724591B

    公开(公告)日:2012-01-11

    申请号:CN200910232405.7

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3166的一种植物乳杆菌菌株,该菌株可在改良MRS液体培养基中富集。在MRS固体培养基上白色菌落,直杆,成短链,革兰氏阳性,无鞭毛,同型发酵,发酵葡萄糖不产气,发酵核糖时产生乙酸和乳酸,不还原亚硝酸盐。应用中:将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂,在肉制品发酵生产中抑制产胺菌的生长,产生生物胺氧化酶,氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺。其优点是:植物乳杆菌生长能力强,发酵剂制备工艺简单,发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖,控制生物胺的产生,其产生的生物胺氧化酶,可氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺的含量,它作为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。

    一株阴沟肠杆菌及其应用

    公开(公告)号:CN101701200B

    公开(公告)日:2011-11-09

    申请号:CN200910232710.6

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3162的一株阴沟肠杆菌,菌落在VRBDA琼脂培养基上,30℃培养24h,红白色菌落,1.0-1.5×0.3-0.6μm,短杆,革兰氏阴性,发酵葡萄糖产酸,该菌株在普通显微镜下呈杆状。应用时,菌落接种于装有A培养基的试管中,37℃静置培养24小时,反复活化五次后,菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天,将菌液10000转离心10分钟,取上清液,获得高浓度腐胺液,其中,A培养基为加入0.1%鸟氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基;B液体培养基为加入0.005%磷酸吡哆醛+0.1%鸟氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基。

    植物乳杆菌菌株及其应用
    10.
    发明公开

    公开(公告)号:CN101724591A

    公开(公告)日:2010-06-09

    申请号:CN200910232405.7

    申请日:2009-11-27

    Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3166的一种植物乳杆菌菌株,该菌株可在改良MRS液体培养基中富集。在MRS固体培养基上白色菌落,直杆,成短链,革兰氏阳性,无鞭毛,同型发酵,发酵葡萄糖不产气,发酵核糖时产生乙酸和乳酸,不还原亚硝酸盐。应用中:将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂,在肉制品发酵生产中抑制产胺菌的生长,产生生物胺氧化酶,氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺。其优点是:植物乳杆菌生长能力强,发酵剂制备工艺简单,发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖,控制生物胺的产生,其产生的生物胺氧化酶,可氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺的含量,它作为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。

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