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公开(公告)号：CN102621172B
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201210111992.6
申请日：2012-04-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法，包括以下步骤：(1)准备样品；(2)测定肉色；(3)测定弛豫时间；4)通过对颜色参数L*、a*和b*值以及低场核磁共振横向弛豫时间(T2)进行方差分析，选择第二个峰的三个指标(t21、A21、P21)和颜色参数L*作为判定注水肉的有效指标。本发明通过对注水量的控制，注水时间的控制，筛选出用于注水猪肉的快速检测的有效指标，有助于注水猪肉检测方法的标准化，解决了目前缺少注水猪肉快速检测有效指标的问题，为注水猪肉的科学研究提供了技术支撑。有助于注水猪肉快速检测方法的规范化、科学化、标准化。
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公开(公告)号：CN102621172A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210111992.6
申请日：2012-04-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法，包括以下步骤：(1)准备样品；(2)测定肉色；(3)测定弛豫时间；4)通过对颜色参数L*、a*和b*值以及低场核磁共振横向弛豫时间(T2)进行方差分析，选择第二个峰的三个指标(t21、A21、P21)和颜色参数L*作为判定注水肉的有效指标。本发明通过对注水量的控制，注水时间的控制，筛选出用于注水猪肉的快速检测的有效指标，有助于注水猪肉检测方法的标准化，解决了目前缺少注水猪肉快速检测有效指标的问题，为注水猪肉的科学研究提供了技术支撑。有助于注水猪肉快速检测方法的规范化、科学化、标准化。
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公开(公告)号：CN101701203A
公开(公告)日：2010-05-05
申请号：CN200910232713.X
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3167的一株植物乳杆菌菌株，该菌株可在改良MRS液体培养基中富集，在MRS琼脂培养基上呈白色菌落，直杆，成短链，革兰氏阳性，无鞭毛，同型发酵，发酵葡萄糖不产气，发酵核糖时产生乙酸和乳酸，不还原亚硝酸盐。应用中：将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂，在肉制品发酵生产中产生生物胺氧化酶，抑制产胺菌的生长，氧化并降解生物胺。其优点是：植物乳杆菌生长能力强，发酵剂制备工艺简单，发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖，控制生物胺的产生，另外本菌株产生的生物胺氧化酶可氧化降解尸胺和腐胺，因此将本菌株做为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。
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公开(公告)号：CN101701203B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN200910232713.X
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3167的一株植物乳杆菌菌株，该菌株可在改良MRS液体培养基中富集，在MRS琼脂培养基上呈白色菌落，直杆，成短链，革兰氏阳性，无鞭毛，同型发酵，发酵葡萄糖不产气，发酵核糖时产生乙酸和乳酸，不还原亚硝酸盐。应用中：将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂，在肉制品发酵生产中产生生物胺氧化酶，抑制产胺菌的生长，氧化并降解生物胺。其优点是：植物乳杆菌生长能力强，发酵剂制备工艺简单，发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖，控制生物胺的产生，另外本菌株产生的生物胺氧化酶可氧化降解尸胺和腐胺，因此将本菌株做为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。
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公开(公告)号：CN101701201A
公开(公告)日：2010-05-05
申请号：CN200910232711.0
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3164的一株粪肠球菌，菌落在MRS琼脂培养基上，37℃培养24h富集，为乳白色菌落，菌体卵圆形，顺链方向延长，成对或成短链，革兰氏阳性，发酵葡萄糖产乳酸，在普通显微镜下椭圆形。应用时，菌落接种于装有A培养基的试管中，37℃静置培养24小时，反复活化五次后，将最后活化后的菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天，将培养后的菌液10000转离心10分钟，取上清液，获得高浓度酪胺液。其中，A培养基为0.1％酪氨酸的MRS液体培养基；B培养基为：0.005％磷酸吡哆醛和0.1％酪氨酸的MRS液体培养基。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101701201B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN200910232711.0
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3164的一株粪肠球菌，菌落在MRS琼脂培养基上，37℃培养24h富集，为乳白色菌落，菌体卵圆形，顺链方向延长，成对或成短链，革兰氏阳性，发酵葡萄糖产乳酸，在普通显微镜下椭圆形。应用时，菌落接种于装有A培养基的试管中，37℃静置培养24小时，反复活化五次后，将最后活化后的菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天，将培养后的菌液10000转离心10分钟，取上清液，获得高浓度酪胺液。其中，A培养基为0.1％酪氨酸的MRS液体培养基；B培养基为：0.005％磷酸吡哆醛和0.1％酪氨酸的MRS液体培养基。
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公开(公告)号：CN101701199B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN200910232709.3
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3163的一株产气肠杆菌，菌落在VRBDA琼脂培养基上，30℃培养24h，为粉红色圆形菌落，不透明，直杆，周生鞭毛，革兰氏阴性，兼性厌氧，发酵葡萄糖产酸产气，VP试验、明胶水解阳性，在普通显微镜下杆状。应用时，菌落接种于装有A培养基的试管中，37℃静置培养24小时，反复活化五次后；将菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天，将菌液10000转离心10分钟，取上清液，获得高浓度液；其中，A培养基为加入0.1％赖氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基；所述的B液体培养基为加入0.005％磷酸吡哆醛和0.1％赖氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基。
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公开(公告)号：CN101724591B
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN200910232405.7
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3166的一种植物乳杆菌菌株，该菌株可在改良MRS液体培养基中富集。在MRS固体培养基上白色菌落，直杆，成短链，革兰氏阳性，无鞭毛，同型发酵，发酵葡萄糖不产气，发酵核糖时产生乙酸和乳酸，不还原亚硝酸盐。应用中：将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂，在肉制品发酵生产中抑制产胺菌的生长，产生生物胺氧化酶，氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺。其优点是：植物乳杆菌生长能力强，发酵剂制备工艺简单，发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖，控制生物胺的产生，其产生的生物胺氧化酶，可氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺的含量，它作为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。
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公开(公告)号：CN101701200B
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN200910232710.6
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3162的一株阴沟肠杆菌，菌落在VRBDA琼脂培养基上，30℃培养24h，红白色菌落，1.0-1.5×0.3-0.6μm，短杆，革兰氏阴性，发酵葡萄糖产酸，该菌株在普通显微镜下呈杆状。应用时，菌落接种于装有A培养基的试管中，37℃静置培养24小时，反复活化五次后，菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天，将菌液10000转离心10分钟，取上清液，获得高浓度腐胺液，其中，A培养基为加入0.1％鸟氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基；B液体培养基为加入0.005％磷酸吡哆醛+0.1％鸟氨酸的肠细菌增菌肉汤培养基。
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公开(公告)号：CN101724591A
公开(公告)日：2010-06-09
申请号：CN200910232405.7
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3166的一种植物乳杆菌菌株，该菌株可在改良MRS液体培养基中富集。在MRS固体培养基上白色菌落，直杆，成短链，革兰氏阳性，无鞭毛，同型发酵，发酵葡萄糖不产气，发酵核糖时产生乙酸和乳酸，不还原亚硝酸盐。应用中：将菌株活化、扩培、菌体收集后形成发酵剂，在肉制品发酵生产中抑制产胺菌的生长，产生生物胺氧化酶，氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺。其优点是：植物乳杆菌生长能力强，发酵剂制备工艺简单，发酵剂在肉制品发酵生产中能有效抑制肠细菌的生长繁殖，控制生物胺的产生，其产生的生物胺氧化酶，可氧化降解酪胺、苯乙胺、色胺和组胺的含量，它作为发酵剂生产发酵肉制品可有效减少生物胺的累积。
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