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公开(公告)号：CN114409924B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202111415144.X
申请日：2021-11-25
Applicant: 南京财经大学 , 南京农业大学 , 江苏安惠生物科技有限公司
IPC: C08J3/075 , C08L89/00 , C08L5/00 , C08B37/00 , B33Y70/00 , A23L29/00 , A23L33/125 , C12N5/00 , C12N11/04 , C12N11/10
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种适用于3D打印的金针菇多糖‑大豆蛋白凝胶，它是以金针菇多糖和大豆蛋白为原料，将金针菇多糖溶于水制备成金针菇多糖水溶液，将大豆蛋白与金针菇多糖水溶液混匀得到多糖‑蛋白质冷凝胶，多糖‑蛋白质冷凝胶加热、再降至室温得到的；金针菇多糖的质量占大豆蛋白和金针菇多糖总质量的1％～10％。本发明还公开了一种适用于3D打印的金针菇多糖‑大豆蛋白凝胶的制备方法。本发明金针菇多糖‑大豆蛋白凝胶适宜于制成3D打印制品，打印产品质地均匀，打印精确性达到98％以上，打印稳定性达99.7％以上，实现了高蛋白食品加工，定制食品结构、功能化食品营养的目的。
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公开(公告)号：CN111657487B
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202010483205.5
申请日：2020-06-01
Abstract: 本发明属于食用菌产品深加工领域，公开了一种缓解双孢蘑菇褐变及质构塌陷预处理方法，包括：双孢蘑菇清洗切片；低温漂烫：将双孢蘑菇薄片放入含有柠檬酸、氯化钙的处理液中，低温漂烫，每2～3min翻动一次；超声浸渍：浸有双孢蘑菇薄片的处理液放入超声设备，超声浸渍5～10min，捞出双孢蘑菇薄片，清水冲洗，沥干。本发明在降低了双孢蘑菇色泽损失的同时，保护了双孢蘑菇的质构。本发明还公开了一种食用菌预制菜肴，将经过本发明所述的清洗切片、低温漂烫、超声浸渍后的双孢蘑菇配合风味辅料，炒制成预制菜肴。
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公开(公告)号：CN115336742A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210992288.X
申请日：2022-08-18
Applicant: 南京财经大学 , 南京农业大学 , 江苏安惠生物科技有限公司
IPC: A23L31/00 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23P30/00
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种杏鲍菇3D打印油墨及其制备方法和应用、杏鲍菇3D打印食品的制备方法。本发明采用杏鲍菇冻干粉不仅降低了杏鲍菇的水分含量，而且，将杏鲍菇制成小颗粒的粉体，能解决含纤维量高的杏鲍菇堵塞3D打印喷嘴的问题，而且可以最大限度地保留杏鲍菇中的生物活性物质，然后添加亲水胶体可以改善杏鲍菇冻干粉的流变性能，不仅增加了杏鲍菇3D打印油墨的黏度，使其能连续地被挤出，还增强了3D打印油墨的机械强度，使其能更好地维持打印形状，不易发生塌陷。实施例结果表明，本发明提供的杏鲍菇3D打印油墨的打印精度可以达到99.5％以上，符合3D打印个性化设计的要求。
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公开(公告)号：CN114711358A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210561008.X
申请日：2022-05-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑糯玉米饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将黑糯玉米干粒打粉过筛，称取黑糯玉米粉，加入纯净水和α‑淀粉酶，调节pH值后置于水浴锅中液化；(2)液化结束后做灭酶处理；(3)于步骤(2)的酶解液中加入糖化酶，调节pH值后置于水浴锅中糖化；(4)糖化结束后做灭酶处理；(5)离心取上清液通过调味、灌装和灭菌即得黑糯玉米饮料。本发明将黑糯玉米干粒直接打粉作为原料，操作简单，并且最大程度的保留了玉米特有的香气，制得的黑糯玉米饮料营养丰富、色泽诱人、组织均匀、滋味较好；黑糯玉米种皮呈黑紫色，富含花色苷生物活性成分，可使获得的黑糯玉米饮料具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。
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公开(公告)号：CN113768139A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110916004.4
申请日：2021-08-10
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种香菇柄和豌豆蛋白素肠及其制备方法。该素肠，包括以下重量份数的原料：高温去水香菇柄25‑30份，豌豆蛋白、小麦淀粉、谷朊粉8‑12份，冰水30‑40份，食用油4‑6份，TG酶、卡拉胶、魔芋胶0.2‑0.5份，环糊精0.03‑0.08份，色素0.02‑0.05份，调味料1‑3份。本发明通过添加高温去水的香菇柄、豌豆蛋白等原料，可在不添加肉味香精的情况下，赋予素肠肉制品的风味，同时有效掩盖豌豆蛋白本身的豆腥味，并且使素肠富有弹性，咀嚼感强，仿肉程度高。满足消费者对低脂肪、低胆固醇、低能量的饮食需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113252416A
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202110504365.8
申请日：2021-05-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N1/28 , C07D285/135 , C07D277/52 , C07D261/16 , C07D239/69 , C07D239/47 , C07D237/20 , C07D213/76
Abstract: 本发明公开了一种猪肉中磺胺类药物的提取方法，包括以下步骤：步骤一，将注射了磺胺类药物的猪肉用组织捣碎机均质混匀后，装入洁净容器内，密封并标记；步骤二，将试样在零下18～20℃冷冻保存，得到均质样品，待用；步骤三，称取4～5g均质样品于烧杯中，加入20～25mL磷酸盐缓冲液，超声离心后，取上清液进行磺胺类药物含量测定。本发明提供了一种猪肉中磺胺类药物残留的提取方法，灵敏度高、精密度好、准确度高；相较于均质提取法和振荡提取法，操作简便、提取效率高，可有效避免假阳性、假阴性的实验结果；通过对猪肉样品的超声处理，可充分破碎猪肉细胞，将胞内磺胺类药物释放并溶解于提取液中，达到充分提取的目的。
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公开(公告)号：CN113136306A
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN202110521131.4
申请日：2021-05-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声联合冷热交替的糯玉米酒催陈方法，包括以下步骤：(1)将糯玉米酒置于密闭容器内，在高温环境中静置2‑4天；(2)转换环境温度，将糯玉米酒在低温条件下静置2‑4天；(3)对静置后的糯玉米酒进行超声处理；(4)以上述3个步骤为1次处理，共处理2‑4次，总处理时间为16‑18天。本发明通过超声联合冷热交替催陈处理，明显改善了糯玉米酒的感官品质，处理后的糯玉米酒酒体稳定、醇香浓郁、风味协调。同时也加快了糯玉米酒酒精度、总酸含量、氨基酸态氮含量、非糖固形物含量和非生物稳定性(浊度)等理化指标的变化，进一步加速了酒体陈酿进程，且处理后的糯玉米酒在后续贮藏过程中无显著回生现象。
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公开(公告)号：CN105801995B
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201610188182.9
申请日：2016-03-29
Applicant: 南京农业大学
IPC: C08L23/08 , C08L23/06 , C08L91/06 , C08K13/02 , C08K3/08 , C08K3/22 , C08K3/34 , C08J3/22 , B29C47/92 , B65D65/38
Abstract: 本发明公开了一种抑制香菇内源性甲醛产生的纳米复合包装材料，是由以下方法制得的：按质量百分含量取纳米复合粉体15‑20％、低密度聚乙烯45‑50％、低密度线性聚乙烯20‑25％、分散剂5‑10％、蜡3‑5％，经过高速混匀，由双螺杆挤出机捏合挤出，在冷水槽中冷却定型，然后切割得到纳米母粒；按质量百分含量取上述纳米母粒6‑10％、防雾剂母粒8‑12％和低密度线性聚乙烯80‑85％，混匀后经双层共挤流延机流延，形成厚度为40μm的纳米保鲜膜。纳米复合包装材料用于香菇包装，使其在贮藏过程中形成高温低氧的环境，有效地抑制香菇内源性甲醛的产生，使香菇的采后贮藏品质得到较好的保持，有效的控制了香菇的质量安全。
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公开(公告)号：CN107212043A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710666449.5
申请日：2017-08-07
CPC classification number: A21D13/06 , A21D2/36 , A23L3/44 , A23L5/30 , A23L31/00 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/10
Abstract: 本发明涉及一种辅助缓解机体疲劳的松茸曲奇饼干的制作方法，选用新鲜野生松茸，清洗后切片，然后置于超低温冰箱进行速冻，冻结完全后取出，再进行真空冷冻干燥，干燥至水分含量低于5％后停止，取出后进行粉碎处理，然后过筛，得松茸粉；取130‑150份黄油，室温解冻后搅拌均匀，加入80‑90份绵白糖，搅拌至体积膨胀一倍，再加入75‑85份全蛋液，搅拌至乳化完全，然后加入5‑30份松茸粉、170‑200份低筋粉、2‑8份奶粉和1‑5份食盐，混合搅匀成面糊后，装入裱花袋，于烤盘中挤压成型，最后置于烤箱中进行烘焙，烘焙完成后取出冷却。该饼干营养丰富、口感好，可以缓解疲劳、提供能量，适用人群广泛。
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公开(公告)号：CN106632719A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710001762.7
申请日：2017-01-03
Applicant: 南京农业大学
IPC: C08B37/00
CPC classification number: C08B37/0003
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助提取生姜渣粗多糖的方法，生姜加工副产物生姜渣经去色素、干燥、粉碎及过筛后，用超声波细胞萃取仪进行提取，浸提液离心后得到的上清液经浓缩、去蛋白、醇沉及冷冻干燥等技术制备生姜渣粗多糖。本发明首次从生姜加工副产物生姜渣中提取粗多糖，所提出的工艺方法操作简单、耗时短、效率高且多糖活性物质影响较小。
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