公开(公告)号：CN118872720A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411140955.7

申请日：2024-08-20

Applicant: 海南大学

Inventor： 王佳媚 ,  曾丽仙 ,  顾雯月

IPC: A23B7/157 ,  A23B7/154 ,  A23B7/02 ,  A23B7/148 ,  A23B7/015 ,  A23B7/04

Abstract: 本申请实施例涉及一种鲜切菠萝保鲜的方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。本申请实施例旨在解决市售鲜切菠萝微生物易生长、容易褐变、组织软化、风味改变的技术问题。本申请实施例的鲜切菠萝保鲜的方法，包括以下步骤：S1、挑选菠萝果实；S2、预处理；S3、浸泡杀菌；S4、沥干；S5、护色；S6、干燥；S7、气调包装；S8、低温等离子体冷杀菌；S9、贮藏。本申请实施例所提供的鲜切菠萝保鲜的方法，采用低温等离子体冷杀菌技术结合菠萝皮多酚提取溶液进行护色处理，进行综合冷藏保鲜；采用本申请提供的方法处理的鲜切菠萝货架期内色泽光亮、硬度和脆性保持良好、香气不变，适合现代消费需要，具有广阔市场前景。

公开(公告)号：CN117064042A

公开(公告)日：2023-11-17

申请号：CN202311174413.7

申请日：2023-09-12

Applicant: 海南大学 ,  海南大学三亚研究院

Inventor： 王佳媚 ,  王媛媛 ,  邓文韬 ,  蔡志成

IPC: A23L17/00 ,  A23B4/24

Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，尤其涉及一种低盐风干金鲳鱼的加工方法。方法包括：将金鲳鱼去除内脏，在鱼体两侧切口，洗净；采用低温等离子体射流装置于液面以下处理去离子水5～300s，将处理后的水密封置于0～4℃冷藏10～40min，制得低温等离子体活化水；配制浓度为0.2～4％的食盐水，将低温等离子体活化水与所述食盐水按体积比1:1～10混合均匀，得到腌制液；将金鲳鱼浸入所述腌制液中，在0～4℃下腌制，期间每5～8h将鱼体翻面一次；腌制结束取出、沥干水分，进行控温控湿风干。优点在于：显著降低风干金鲳鱼的盐分含量和脂质氧化程度；增加金鲳鱼的弹性、胶着性和咀嚼性，硬度较低，色泽更鲜艳。

公开(公告)号：CN117796519A

公开(公告)日：2024-04-02

申请号：CN202410112530.9

申请日：2024-01-26

Applicant: 海南大学

Inventor： 王佳媚 ,  曾丽仙 ,  夏光华 ,  车均益 ,  王珂 ,  毕福全

IPC: A23L27/60 ,  A23L27/10 ,  A23L17/10 ,  A23L5/10 ,  A23L27/12

Abstract: 本申请实施例涉及一种添加青柠汁的香辣鲣鱼酱及其加工方法，属于食品加工技术领域。本申请实施例的加工方法，包括以下步骤：S1、原料鱼预处理；S2、鱼肉腌制去腥除酸；S3、鱼肉半烘干；S4、辅料制备；S5、料油制备；S6、鱼酱制作；S7、调味；S8、罐装；S9、杀菌；S10、冷却。本申请实施例所提供的鲣鱼酱，采用湿法腌制，低温烘烤的处理方法，烘至半干后加料油炒制，调味，罐装后杀菌处理。采用本申请加工方法得到的产品色泽光亮、肉粒饱满、鱼肉鲜香有嚼劲，香辣可口。

公开(公告)号：CN117598354A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202311456072.2

申请日：2023-11-03

Applicant: 海南大学

Inventor： 张正科 ,  宋春怡 ,  王佳媚 ,  朱丽莎 ,  相悦 ,  刘家粮 ,  蔡誉

IPC: A23B4/24

Abstract: 本发明公开了一种低温等离子体活化水处理的鲜切果蔬保鲜方法，主要涉及鲜切果蔬贮藏与保鲜技术领域；包括步骤：S1、挑选果蔬；S2、对果蔬和所使用的器具用品进行消毒、杀菌处理；S3、对果蔬进行切分处理；S4、将鲜切果蔬在等离子体活化水中进行浸泡处理，浸泡时等离子体活化水的温度为4±3℃，浸泡时间为5±3min，浸泡结束后取出沥干；S5、对沥干的鲜切果蔬进行包装处理，随后立即冷藏保存；本发明有效解决了鲜切果蔬在贮藏过程中易变色和易腐烂问题，可以有效延长鲜切果蔬的货架期，保鲜方法简便易行、绿色安全。

公开(公告)号：CN106418281A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610811834.X

申请日：2016-09-09

Applicant: 海南大学

Inventor： 王佳媚

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/10 ,  A23B4/005

CPC classification number: A23B4/005 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明提供了一种泥鳅罐头及其加工方法，加工方法包括预处理工序、腌制工序、烘烤工序和包装成品工序，其中，烘烤工序采用三段温度烘烤。本发明采用湿法腌制，分段温度烘烤，通过控制不同阶段的烘烤温度和时间，达到最优的烘烤效果，避免产品烘烤过度产生焦糊状态，或烘烤不足造成产品水分含量过高，产品品质不高的现象，维持终产品达到外干里嫩的效果，同时有效维持产品的水分含量，为泥鳅软罐头产品的开发提供一种易操作、安全、高效的加工方法。另外，本加工方法采用的烘烤温度较高，可以起杀死表面微生物的作用。采用本发明的加工方法得到的产品色泽光亮、外皮酥脆、内部松软、香甜可口。

公开(公告)号：CN106046196A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610511169.2

申请日：2016-06-29

Applicant: 海南大学

Inventor： 孙志昶 ,  陈海明 ,  刘星 ,  张家超 ,  王佳媚

IPC: C08B37/06 ,  A61K31/732 ,  A61P9/10 ,  A61P9/00

CPC classification number: C08B37/0048 ,  A61K31/732

Abstract: 本发明公开了一种小分子抗血管硬化芒果果胶的制备方法，包括以下步骤：一、将鲜芒果皮浸泡在30～100℃的磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲溶液中5～100min后，烘干至含水率小于10％；二、将烘干后的鲜芒果皮粉碎至50～500目后，与双蒸水按体积比为1:10～10:1进行混合，并调节pH值至1.0～10.0后，进行亚临界萃取，之后趁热过滤，得到滤液；三、将滤液冷却至30～55℃，并调节pH值至1.0～10.0后，加入一定量的果胶甲酯酶和脱乙酰基酶，酶解5～1200min后，得到酶解液，之后将酶解液进行灭酶处理；四，将灭酶处理后的酶解液进行超滤，未透过超滤膜的大分子量部分重复步骤一至步骤四，透过超滤膜的小分子量部分经冷冻干燥。本发明具有生产效率高、产品质量稳定等优点。