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公开(公告)号：CN114805877A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210525365.0
申请日：2022-05-13
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种分离蛋白在制备高成膜性食品包装的应用，包括以下步骤：步骤一、制备不同β‑伴大豆球蛋白组成的大豆分离蛋白，选择颗粒饱满、色泽光鲜均匀的大豆，标记为C号，C号大豆经脱皮机去皮处理，然后用粉碎机将其粉碎成粉末后过60目筛；本发明具有低含量的α'亚基可以降低薄膜的光学透射率，提升它的阻隔效果，并且不同亚基组成的薄膜都是呈现半透明状，因此在透明食品包装中的应用潜力巨大，通过实验表明，较低的α′亚基缺失有助于形成高性能薄膜，且较低的α′亚基为进一步实现专用高成膜性产品的工业化生产提供了理论指导。
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公开(公告)号：CN112767996A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN202110050624.4
申请日：2021-01-14
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种辅助判定高凝胶性大豆分离蛋白数学模型，并公开了上述数学模型的建立方法，包括以下步骤：对大豆分离蛋白进行SDS‑PAGE电泳分析、确定其蛋白组成，使用灰度扫描定量各蛋白亚基含量，建立各蛋白亚基含量与SPI凝胶值的多元线性回归方程，即得到数学模型。本发明首次将大豆蛋白的凝胶性与蛋白亚基含量使用统计学手段进行分析，并建立数学模型，结果表明α和A3B4亚基百分含量的增加会直接提升对应SPI的凝胶性。通过本发明提供的数学模型对SPI凝胶性的判定，无需对SPI进行其他处理，无需制备凝胶或相关产品，在判定时无需使用专业加工设备，简化了判定步骤，且本发明提供的数学模型经过验证，判定结果准确。
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公开(公告)号：CN116223791A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310243950.6
申请日：2023-03-15
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明属于食品安全生物检测领域，尤其是一种基于单壁碳纳米角的黄曲霉毒素B1荧光适配体传感分析方法，针对现有的高效液相色谱法需依赖大型仪器，免疫法操作烦琐，不适用于现场快速检测，基于适配体的生物传感器法是以适配体为特异性识别元件的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1、当AFB1存在时，修饰荧光基团的适配体与其特异识别结合形成稳定的二级结构，本发明主要由荧光基团修饰AFB1适配体作为荧光探针和SWCNHs作为猝灭剂组成，利用SWCNHs吸附ssDNA核酸适配体的独特特性促进了AFB1存在时荧光释放以及AFB1不存在时荧光淬灭的现象，对各项检测参数进行优化，实现对AFB1污染的真实样品进行检测。
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公开(公告)号：CN114805452A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210525427.8
申请日：2022-05-13
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法，包括以下步骤：步骤一、黄浆水预处理；称取大豆，按照豆水比1:5浸泡14‑16h后，去掉水分，加干豆9倍体积的水磨浆，滤出豆渣，将豆浆进行水浴加热至90°C保持10min进行煮浆，之后加入凝固剂，硫酸钙添加量为干豆的2％，保温12min后放入模具中进行压制，最后收集黄浆水；本发明发现260g的大豆将会产生约1L的黄浆水，经分级过滤后可收集到大约80mL的水苏糖粗提液，再经冷冻干燥后获得大约0.8g的固形物，经HPLC‑ELSD测定后最终水苏糖纯度为42.6％，虽然分级过滤过程中，水苏糖有所损失，但本发明最终得到的水苏糖粗提液中水苏糖纯度得到明显的提高。
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公开(公告)号：CN113826827A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111081678.3
申请日：2021-09-15
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种全豆腐乳的制备方法，它包括：磨浆：大豆入水浸泡，洗涤，沥干水分；磨浆，将豆浆和豆渣分离；发酵豆渣：将收集得到的豆渣离心，干燥，高压灭菌；降温，接种黑曲霉孢子粉发酵；制坯：发酵后的豆渣全部回填至豆浆中，搅拌均匀，进行高温煮浆、点卤，切块，制成白坯；4）前发酵：在白坯上喷洒毛霉孢子悬浮液，发酵成熟白坯；腌制：将毛坯上相连菌丝分开，搓开毛坯，加盐，腌制70‑80h；后发酵：装瓶、灌汤、密封，进行后发酵；优点在于：通过微生物发酵，可明显降低豆渣不良口感，发酵过程中会产生一系列生物酶，这些酶分解细胞壁和粗蛋白等，使细胞中内多糖、小分子氨基酸等生物活性物质进一步释放，提高营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112767996B
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202110050624.4
申请日：2021-01-14
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种辅助判定高凝胶性大豆分离蛋白数学模型，并公开了上述数学模型的建立方法，包括以下步骤：对大豆分离蛋白进行SDS‑PAGE电泳分析、确定其蛋白组成，使用灰度扫描定量各蛋白亚基含量，建立各蛋白亚基含量与SPI凝胶值的多元线性回归方程，即得到数学模型。本发明首次将大豆蛋白的凝胶性与蛋白亚基含量使用统计学手段进行分析，并建立数学模型，结果表明α和A3B4亚基百分含量的增加会直接提升对应SPI的凝胶性。通过本发明提供的数学模型对SPI凝胶性的判定，无需对SPI进行其他处理，无需制备凝胶或相关产品，在判定时无需使用专业加工设备，简化了判定步骤，且本发明提供的数学模型经过验证，判定结果准确。
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公开(公告)号：CN115088783A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210494473.6
申请日：2022-05-07
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种不同β‑伴大豆球蛋白组成的分离蛋白在制备高凝胶性食品中的应用，涉及食品加工技术领域。本发明确立了大豆分离蛋白的凝胶性能与α′亚基含量的关系。并确定了通过测定大豆分离蛋白中β‑大豆球蛋白(7S)中α′亚基、β亚基和大豆分离蛋白11S/7S的含量，利用Y＝‑4.246X1‑0.955X3‑2.377X9+125.356，筛选高凝胶性大豆分离蛋白粉的方法。与现有技术相比，节约了功能性食品开发中原料的前期选择成本。
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公开(公告)号：CN114956292B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202210525363.1
申请日：2022-05-13
Applicant: 吉林农业大学
IPC: C02F1/56 , C02F103/32
Abstract: 本发明公开了一种使用壳聚糖絮凝预处理大豆黄浆水的方法，包括以下步骤：步骤一、黄浆水的制备：(1)选择颗粒饱满、大小均匀、色泽一致的大豆；(2)称取大豆，按照豆水比1:5浸泡14‑16h后，去掉水分；(3)加干豆9倍体积的水磨浆，滤出豆渣；(4)将豆浆进行水浴加热至90℃保持10min进行煮浆；(5)加入凝固剂(硫酸钙添加量为干豆的2％)，保12min后；(6)放入模具中进行压制，最后收集黄浆水；(7)将制备好的黄浆水保存至4℃冰箱备用；本发明在此最优预处理条件下，测定水苏糖保留率为90.35％，因此证明此预处理条件对黄浆水中水苏糖含量几乎没有影响；从而筛选出适合工业生产且高效稳定的大豆黄浆水预处理方法。
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公开(公告)号：CN117233373A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311198054.9
申请日：2023-09-18
Applicant: 吉林农业大学
IPC: G01N33/533 , G01N21/64 , C12N15/115 , G01N33/53 , G01N33/58
Abstract: 本发明公开了基于RecJf核酸外切酶放大信号检测黄曲霉毒素B1的荧光适配体传感器和检测方法，属于食品安全生物检测技术领域。利用构建的荧光适配体传感器检测黄曲霉毒素B1(AFB1)时，当AFB1存在时，荧光适配体与AFB1特异性结合形成稳定的复合物，而GO不能吸附适配体和AFB1复合物，导致荧光的存在，并且RecJf核酸外切酶水解释放AFB1和荧光基团，开启循环。当AFB1不存在时，适配体将被GO吸附，导致荧光淬灭。本发明所构建的传感平台结构简单，满足检测的基本要求，非常适合非专业人员在现场快速检测食品中的AFB1污染，大大降低了合成成本，并且有望扩展到其他污染物的检测，为快速检测提供可行的策略。
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