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公开(公告)号：CN113893791B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202111173425.9
申请日：2021-10-08
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院 , 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种甜菜苷‑假酸浆梓果胶凝胶及其制备方法，包括(1)提取假酸浆籽果胶，将其溶于蒸馏水中，40‑60℃下过夜搅拌，分别形成1‑5％的果胶溶液；(2)在果胶溶液中加入1‑3％甜菜苷，室温下搅拌10‑20min，形成甜菜苷‑假浆酸籽果胶复合物；(3)将甜菜苷‑假酸浆籽果胶复合物在4℃下放置10‑15h，形成凝胶，置于室温下储藏。本发明制备的甜菜苷‑假酸浆梓果胶凝胶可用于提高甜菜苷稳定性。
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公开(公告)号：CN115299550A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210889725.5
申请日：2022-07-26
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院 , 南昌大学
IPC: A23L3/3526 , A23L5/42 , A23L33/105 , A61K47/26
Abstract: 本发明涉及食品、营养品生物技术领域，具体的本发明涉及一种提高甜菜苷稳定性的方法。本发明以大米蛋白、豌豆蛋白/大豆分离蛋白为原料通过pH循环驱动法制备复合植物蛋白RP‑PP和RP‑SPI，再根据一定的质量比将复合植物蛋白与甜菜苷复合。复合植物蛋白与甜菜苷相互作用后，显著提高了甜菜苷的热稳定性，扩大了天然色素甜菜苷的应用范围。本发明的方法具有操作简单、效果显著、成本低廉的优点。
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公开(公告)号：CN113893791A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111173425.9
申请日：2021-10-08
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院 , 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种甜菜苷‑假酸浆梓果胶凝胶及其制备方法，包括(1)提取假酸浆籽果胶，将其溶于蒸馏水中，40‑60℃下过夜搅拌，分别形成1‑5％的果胶溶液；(2)在果胶溶液中加入1‑3％甜菜苷，室温下搅拌10‑20min，形成甜菜苷‑假浆酸籽果胶复合物；(3)将甜菜苷‑假酸浆籽果胶复合物在4℃下放置10‑15h，形成凝胶，置于室温下储藏。本发明制备的甜菜苷‑假酸浆梓果胶凝胶可用于提高甜菜苷稳定性。
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公开(公告)号：CN119302413A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411567242.9
申请日：2024-11-05
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L25/10 , A23L33/21 , A23L33/105 , A23L33/185 , A23L29/00 , A23J1/00
Abstract: 本发明提供了一种全组分花生酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述方法通过酶解处理结合碱溶酸沉法和醇析处理，无需添加其他的有机溶剂，即可提取出花生壳和花生衣中的生物活性物质和蛋白质，达到对花生壳和花生衣的有效利用，实现对花生的高值化利用，同时也保证了食品加工过程中的安全性。
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公开(公告)号：CN115299550B
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202210889725.5
申请日：2022-07-26
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院 , 南昌大学
IPC: A23L3/3526 , A23L5/42 , A23L33/105 , A61K47/26
Abstract: 本发明涉及食品、营养品生物技术领域，具体的本发明涉及一种提高甜菜苷稳定性的方法。本发明以大米蛋白、豌豆蛋白/大豆分离蛋白为原料通过pH循环驱动法制备复合植物蛋白RP‑PP和RP‑SPI，再根据一定的质量比将复合植物蛋白与甜菜苷复合。复合植物蛋白与甜菜苷相互作用后，显著提高了甜菜苷的热稳定性，扩大了天然色素甜菜苷的应用范围。本发明的方法具有操作简单、效果显著、成本低廉的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115176947A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210829546.2
申请日：2022-07-15
Applicant: 广西壮族自治区农业科学院 , 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种自稳定的红心火龙果全浆制备方法。本发明通过将火龙果在洗净、去皮、切割后与纯化水混合，再经高速切割型粉碎机粗磨、高压射流磨超细磨，实现了红心火龙果肉原料全部利用，无需过滤，极大程度上避免营养流失，并利用红心火龙果中本身富含的蛋白质、多糖、火龙果籽中的油脂、膳食纤维相互作用，使得体系维持自稳定。本发明的红心火龙果全浆平均粒径只有20μm‑40μm，口感细腻，营养丰富，无稳定剂、乳化剂的添加，保质期长，满足了消费者对健康饮品需求。
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公开(公告)号：CN119184195A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411442467.1
申请日：2024-10-16
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司 , 吉林省白城市农业科学院(吉林省向日葵研究所)
IPC: A23J3/14 , A23L33/185 , A23L33/105 , A23L29/231 , A61K31/352 , A61K47/61 , A61K47/64 , A61P39/06
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种燕麦蛋白‑果胶‑原花青素复合物及其制备方法。本发明将燕麦蛋白与水混合均匀并加入碱液调节pH得到蛋白料液进行介质研磨；然后向研磨后的蛋白料液中添加果胶，调节pH后添加原花青素粉末，进行二次介质研磨得到燕麦蛋白‑果胶‑原花青素溶液；然后缓慢加入盐酸调节至pH 6.8‑7.0；最后将蛋白溶液离心，上清液进行喷雾干燥，得到燕麦蛋白‑果胶‑原花青素复合物。本发明的方法制备的燕麦蛋白‑果胶‑原花青素复合物是一种全新的蛋白体系，解决了燕麦蛋白分散性差、营养缺陷和乳化性差的问题，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN117981856A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410152502.X
申请日：2024-02-03
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: A23L19/10 , A23L33/00 , A61K36/8945 , A61K9/14 , A61K125/00
Abstract: 本发明属于食品加工生产技术领域，具体的本发明涉及了一种超微山药全粉的制备方法。本发明通过将山药经清洗、切片、护色、烫漂处理后，湿法粉碎联合喷雾干燥等生产工艺制备了超微山药全粉。在本发明中经初步粉碎后的山药浆液投入流道直径大于400μm，压力60‑120 MPa的高压射流磨系统中进行超微粉碎，可使山药浆液的粘度小于0.005 Pa·s，颗粒粒径小于40μm，能够有效避免浆液在喷雾干燥过程中堵塞喷头、挂壁严重等问题，显著提高了山药中多糖等营养物质的溶出率，提高了超微山药全粉的生物利用率。所制得的超微山药全粉超细低黏，色泽乳白，气味清香，可作为制备保健食品等原料或直接食用，具有广泛的市场前景。
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公开(公告)号：CN117426438A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311399433.4
申请日：2023-10-26
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司 , 江西农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于水电解提高植物蛋白溶解性功能性的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域。包括以下步骤：1）将植物蛋白粉与水充分水合，得到蛋白溶液；2）将蛋白溶液和盐溶液分别转移到电活化反应器的两个电极室，由直流电源发生器提供电流，原位碱化得到碱性蛋白溶液；3）将步骤2）所述的碱性蛋白溶液维持在一定的温度下持续搅拌，给予步骤2）相同强度的电流，原位酸化得到中性蛋白溶液；4）将步骤3）所述的中性蛋白溶液干燥粉碎过筛，即得到高溶解性高功能性的植物蛋白粉。本发明制得的植物蛋白粉蛋白纯度高、溶解性好、功能性强，且制备方法简单，不需添加酸碱试剂，蛋白粉中不引入盐杂质，环保安全，具有广阔的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN116998581A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310874694.0
申请日：2023-07-17
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体的本发明涉及了一种膨化酶解植物蛋白颗粒的制备方法，本发明利用双螺杆挤压机制备膨化酶解植物蛋白颗粒，其中酶解植物蛋白含量优选55‑65份，淀粉含量优选45‑35份；本发明特异性将双螺杆挤压机的两个螺杆设计为啮齿螺杆元件和螺旋螺杆元件交错组合，控制挤压机不同区域温度、螺杆转速为160‑170 rpm、切刀转速为1600‑1800 rpm的条件下，制备得到膨化酶解植物蛋白颗粒。通过本发明制得的蛋白颗粒蛋白质含量高于一般的蛋白产品，具有膨化效果好，无任何添加剂，易于消化吸收，可作为蛋白营养棒等代餐食品的原料，具有广泛的应用前景。
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