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公开(公告)号：CN119184195A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411442467.1
申请日：2024-10-16
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司 , 吉林省白城市农业科学院(吉林省向日葵研究所)
IPC: A23J3/14 , A23L33/185 , A23L33/105 , A23L29/231 , A61K31/352 , A61K47/61 , A61K47/64 , A61P39/06
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种燕麦蛋白‑果胶‑原花青素复合物及其制备方法。本发明将燕麦蛋白与水混合均匀并加入碱液调节pH得到蛋白料液进行介质研磨；然后向研磨后的蛋白料液中添加果胶，调节pH后添加原花青素粉末，进行二次介质研磨得到燕麦蛋白‑果胶‑原花青素溶液；然后缓慢加入盐酸调节至pH 6.8‑7.0；最后将蛋白溶液离心，上清液进行喷雾干燥，得到燕麦蛋白‑果胶‑原花青素复合物。本发明的方法制备的燕麦蛋白‑果胶‑原花青素复合物是一种全新的蛋白体系，解决了燕麦蛋白分散性差、营养缺陷和乳化性差的问题，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN117981856A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410152502.X
申请日：2024-02-03
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: A23L19/10 , A23L33/00 , A61K36/8945 , A61K9/14 , A61K125/00
Abstract: 本发明属于食品加工生产技术领域，具体的本发明涉及了一种超微山药全粉的制备方法。本发明通过将山药经清洗、切片、护色、烫漂处理后，湿法粉碎联合喷雾干燥等生产工艺制备了超微山药全粉。在本发明中经初步粉碎后的山药浆液投入流道直径大于400μm，压力60‑120 MPa的高压射流磨系统中进行超微粉碎，可使山药浆液的粘度小于0.005 Pa·s，颗粒粒径小于40μm，能够有效避免浆液在喷雾干燥过程中堵塞喷头、挂壁严重等问题，显著提高了山药中多糖等营养物质的溶出率，提高了超微山药全粉的生物利用率。所制得的超微山药全粉超细低黏，色泽乳白，气味清香，可作为制备保健食品等原料或直接食用，具有广泛的市场前景。
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公开(公告)号：CN117694507A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311794183.4
申请日：2023-12-25
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种带骨鸡肉加工方法。带骨鸡肉加工方法，包括以下步骤：将多糖类凝胶物质与水混合，得到多糖类凝胶物质的水分散液；将所述多糖类凝胶物质的水分散液加热到60~65℃后再降温至40℃以下，得到低凝胶度胶体；将所述低凝胶度胶体注射到所述带骨鸡肉的骨腔中。在本发明中，多糖类凝胶物质的水分散液经加热后冷却得到低凝胶度胶体，并将其注射到带骨鸡肉的骨腔中，如此，当对带骨鸡肉进行熟化时，低凝胶度胶体因高温形成强固的热不可逆凝胶，能够使得骨腔内的流动性物质一起凝固，从而有效防止骨腔内的流动性物质大量流出，解决了带骨鸡肉熟化后骨肉交接处出现的大面积深紫色淤血的技术问题。
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公开(公告)号：CN117426438A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311399433.4
申请日：2023-10-26
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司 , 江西农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于水电解提高植物蛋白溶解性功能性的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域。包括以下步骤：1）将植物蛋白粉与水充分水合，得到蛋白溶液；2）将蛋白溶液和盐溶液分别转移到电活化反应器的两个电极室，由直流电源发生器提供电流，原位碱化得到碱性蛋白溶液；3）将步骤2）所述的碱性蛋白溶液维持在一定的温度下持续搅拌，给予步骤2）相同强度的电流，原位酸化得到中性蛋白溶液；4）将步骤3）所述的中性蛋白溶液干燥粉碎过筛，即得到高溶解性高功能性的植物蛋白粉。本发明制得的植物蛋白粉蛋白纯度高、溶解性好、功能性强，且制备方法简单，不需添加酸碱试剂，蛋白粉中不引入盐杂质，环保安全，具有广阔的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN116998581A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310874694.0
申请日：2023-07-17
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体的本发明涉及了一种膨化酶解植物蛋白颗粒的制备方法，本发明利用双螺杆挤压机制备膨化酶解植物蛋白颗粒，其中酶解植物蛋白含量优选55‑65份，淀粉含量优选45‑35份；本发明特异性将双螺杆挤压机的两个螺杆设计为啮齿螺杆元件和螺旋螺杆元件交错组合，控制挤压机不同区域温度、螺杆转速为160‑170 rpm、切刀转速为1600‑1800 rpm的条件下，制备得到膨化酶解植物蛋白颗粒。通过本发明制得的蛋白颗粒蛋白质含量高于一般的蛋白产品，具有膨化效果好，无任何添加剂，易于消化吸收，可作为蛋白营养棒等代餐食品的原料，具有广泛的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN120004940A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510157742.3
申请日：2025-02-13
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: C07F9/10 , A61K31/661 , A61K35/57 , A61P39/06
Abstract: 本申请属于磷脂提取技术领域，具体涉及一种鸡骨髓磷脂及其制备方法和应用。该方法先将鸡骨髓冷冻干燥处理后置于二氯甲烷和甲醇的混合溶液中混匀然后通过高能流体磨对处理，离心，得到上层清液与水混合，搅拌，静置，得到下层二氯甲烷和上层混合液，再对上层混合液进行重复提取得到二氯甲烷混合液，将二氯甲烷合并，减压浓缩，干燥，得到混合脂质体，最后溶解于丙酮中，萃取，离心，干燥，得到鸡骨髓磷脂。进一步测定了鸡骨髓磷脂的抗氧化能力，为其在自由基引起的相关疾病药物中的应用提供理论基础。
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公开(公告)号：CN119505996A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411694515.6
申请日：2024-11-25
Applicant: 高安市清河油脂有限公司 , 南昌大学
Abstract: 本申请属于油料加工技术领域，具体涉及一种米糠油及其制备方法。该方法采用高温高湿气体射流冲击对米糠进行稳定化处理；然后加水混匀后，采用超声联合高能介质磨研磨120 min‑150 min，得到米糠乳液；将该米糠乳液和盐溶液进行混合，然后加酸调pH至4.5，搅拌，离心，得到米糠油。本发明提供了一种高得率、高品质的米糠油的制备方法。该方法通过高温高湿气体射流冲击技术灭酶处理，结合工高能介质磨与超声共破坏米糠的细胞壁，促进油脂的溶出，再联合盐‑pH破环乳液的稳定性，使米糠蛋白沉淀，油滴重新聚集，从而分离出米糠油，解决了米糠易酸败、出油困难、油品质低的问题。
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公开(公告)号：CN117886866A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202311723135.6
申请日：2023-12-15
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及植物资源化利用技术领域，具体涉及脐橙皮中多种功能成分的联合提取方法。脐橙皮或脐橙皮渣粉碎后经过多次提取和纯化，分别得到脂溶性色素、橙皮苷、果胶和不溶性膳食纤维四种功能成分，提取效率高﹑质量稳定，可以广泛应用于食品、化妆品、药品等领域。本方法推进了脐橙产业链的延长，生产成本低且对环境友好，将脐橙皮中约60%的有效资源充分提取，实现了脐橙的综合利用，具有重要的经济价值和广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN117358384A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311447170.X
申请日：2023-11-02
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品物料超微粉碎领域，尤其是一种多并联型射流冲击腔的温度控制系统和方法，针对现有的温度控制系统在使用过程中，不便于对系统中多并联型射流冲击腔的低温冷却或者高温加热，且自动化程度较低，处理物料的范围较小的问题，现提出如下方案，其包括导热液槽，所述导热液槽的外侧连接有两个进出口接头，两个进出口接头上均连接有进出口管道，导热液槽上连接有低压出口，本发明可实现对系统中多并联型射流冲击腔的低温冷却或者高温加热，达到低温条件下保留食品物料温度敏感组分或高温条件下对食品物料进行瞬时灭菌的效果，且自动化程度高，拓宽了工业级动态高压射流磨系统处理物料的范围，安装和拆卸方便。
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公开(公告)号：CN114668030B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202210297947.8
申请日：2022-03-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本申请公开了一种可降低破碎的真空脱油设备，包括罐体，罐体内设置有离心脱油机构；其中离心脱油机构包括活动连接在罐体内顶部的旋转轴，旋转轴侧壁连接有多个固定架，旋转轴通过固定架连接有内筒，内筒外套设有外筒，外筒外壁与罐体内壁之间具有间距，外筒与内筒之间连接有螺旋叶片，外筒、螺旋叶片与内筒之间围成用于物料通过的螺旋通道，外筒侧壁开设有多个与螺旋通道相通的脱油孔，本申请具有可降低脱油物料破碎率、能耗低的优点。
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