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公开(公告)号：CN105614875A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610146722.7
申请日：2016-03-11
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/24
Abstract: 本发明涉及一种即食湿态菊花产品生产工艺，属于农产品深加工技术领域。该技术以新鲜菊花为原料，通过清洗、蒸制、腌制、沥水和包装等工艺生产即食湿态菊花产品。本发明产品适于工业化生产，生产成本较低。本发明生产的即食湿态菊花产品，营养丰富，开袋即食，产品色香味俱佳，是一种理想的休闲保健食品。
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公开(公告)号：CN103913469A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201410158220.7
申请日：2014-04-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种家禽胴体表面污染物在线检测与处理系统，其特征在于，包括：图像采集系统，用于逐个采集家禽胴体的多光谱图像，并将所述多光谱图像传输给控制处理系统；控制处理系统，用于根据所述多光谱图像自动判断家禽胴体表面是否存在污染物，如果存在污染物，启动喷淋系统；喷淋系统，用于在启动时，仅对表面存在污染物的家禽胴体表面进行喷淋清洗和消毒操作，喷淋清洗消毒操作完成后停止运行。本发明为保障我国家禽肉制品的卫生和安全提供了一种有效的技术手段，具有显著的社会效益；此外，本发明可以提高家禽屠宰加工企业的产品质量，减少产品损失，从而可以为家禽屠宰企业带来经济效益。
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公开(公告)号：CN103005474A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210316315.8
申请日：2012-08-20
Abstract: 本发明公开了一种利用霉菌发酵制备肉腐乳的方法，包括如下步骤：取精瘦肉，用78～82℃热水或蒸汽加热至肉中心温度至70～72℃；将加热后的肉冷却至20℃以下，切成1厘米厚度的肉块，采用干腌或湿腌法腌制至含盐量3％～5％；在肉块表面涂抹霉菌孢子悬浮液或将肉块浸泡于霉菌孢子悬浮液中，使表面浓度达到103～104个/厘米2；置于25～28℃、相对湿度(RH)85％～90％的恒温恒湿培养箱中培养6～7天至成熟；再置于18～22℃密闭容器中放置3个月完成后熟。本发明采用巴氏杀菌之后的肉块，先破坏肉自身酶的活性，后接种霉菌进行发酵，使霉菌在发酵过程中发挥主要作用，制得肉腐乳新产品，此前的发酵肉品均基于生肉发酵，本方法则基于熟肉发酵，属创新工艺。
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公开(公告)号：CN101935701B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201010249480.7
申请日：2010-08-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/68
Abstract: 本发明是一种适用于检测加工食品中转cp4-epsps基因成份的方法及试剂盒。具体方法：样品DNA提取；PCR扩增琼脂糖凝胶电泳检测，其中PCR扩增的两对引物为：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；SEQ ID NO：3和SEQ ID NO：4。所述试剂盒包括：A液：PCR反应缓冲液；B液：Taq DNA聚合酶；C液：大豆内源lectin基因的上游引物和下游引物：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；D液：为cp4-epsps基因的上游引物和下游引物SEQ ID NO：3，下游引物为SEQ ID NO：4。本发明对加工食品中转基因成份检出率高，能有效避免污染与假阳性等问题，实际应用价值高。
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公开(公告)号：CN102488180A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110435507.6
申请日：2011-12-22
Applicant: 南京缇丰食品有限公司 , 南京农业大学
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明属于羊屠宰副产物深加工领域，公开了一种利用羊骨制备天然肉味香精的方法，该方法将羊骨头粉碎，经高温高压蒸煮，复合蛋白酶、风味蛋白酶酶解、美拉德反应等步骤制得天然肉味香精，本方法采用高温高压蒸煮可以有效提取骨中的蛋白质、脂肪，骨汤经酶解后富含游离氨基酸和小肽，是一种营养丰富、羊肉味浓郁的理想香精产品。本发明采用高压高温蒸煮，可以简单有效提取骨中蛋白质和脂肪。所得羊肉味香精香气更加圆润悠长，口感更加饱满，后味更加持久。其中的蛋白质含量显著增加，钙、磷的含量也有明显提高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101914159B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010225353.3
申请日：2010-07-13
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07K16/40 , C07K16/06 , G01N33/573 , G01N33/52
Abstract: 本发明涉及一种检测加工食品中CP4-EPSPS蛋白残留和降解的多克隆抗体及其应用。用偶联匙孔血蓝蛋白(KLH)的CP4-EPSPS蛋白多肽片段免疫动物并获得抗血清，即为本发明所述抗体。所述应用包括免疫印迹和胶体金试纸条，具有简单易行，灵敏度高等特点。其中免疫印迹法用于检测食品中CP4-EPSPS蛋白的残留和降解；试纸条技术用于食品中CP4-EPSPS蛋白的快速检测。本发明为转基因食品安全检测提供了一种高可行性的方法，具有很高的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN102309014A
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201010228465.4
申请日：2010-07-05
Abstract: 本发明涉及一种超声波处理对生鲜肉表面微生物去污染的新方法，利用超声波的空化效应和机械效应，将表面含有一定数量微生物(106cfu/g)的生鲜肉浸没在经超滤除菌处理后并循环流动的自来水中(自来水中可添加20～100ppm次氯酸钠或二氧化氯)，在恒温条件下(0～25℃)用一定频率范围(20～100kHz)的超声波处理器(功率范围：0～3000w)处理一定时间(0～30min)，从而达到使生鲜肉表面微生物降低到102～103cfu/g的目的。这种处理方法简单、省时、环保、卫生，能有效的降低生鲜肉表面微生物的污染。
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公开(公告)号：CN102213720A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201010162851.8
申请日：2010-04-08
IPC: G01N33/561 , G01N33/12
Abstract: 本发明涉及一种利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴别肉制品中动物源性成份的方法，属于食品卫生检验领域。利用该方法鉴别肉制品中猪、牛、羊、鸡、鱼源性成分，通过对新鲜动物肌肉组织进行不同温度热处理，对处理后的样品提取可溶性蛋白质进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。根据电泳图谱判断肉制品中猪、牛、羊、鸡、鱼源性成份。该方法具有特异性和敏感性强，操作简单，结果判定直观可靠的特点。对于防止口蹄疫、禽流感等动物疫病病原体传入我国、防止不法商贩瞒报商品成份，保证人民的健康，具有非常重要的意义。
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公开(公告)号：CN118340191A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410596384.1
申请日：2024-05-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于带骨肉定量切片的系统，它包括带骨肉切片的数据采集装置、数据处理装置和切片执行机构，其中：数据采集装置用于带骨肉在定量切片过程中对其三维形态进行点云数据采集；数据处理装置对采集到的点云数据进行处理计算，包括对带骨肉的曲面重建处理；并根据生产需求计算切片厚度；切片执行机构根据计算出的间隔厚度对带骨肉定量切片。本发明系统智能化程度高，减少了带骨肉原料的损耗浪费；不需要专业的技术人员进行操作和维护，降低了生产成本；本发明推动带骨肉定量切片工艺的进步和发展，为提升肉类加工企业的利润提供了保障。
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公开(公告)号：CN103125964A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110392705.9
申请日：2011-12-01
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 本发明公开了一种低温鸡腿生产方法，包括：将鸡大腿解冻、修腿，将配制好的注射液全自动注射到鸡大腿中，然后真空滚揉、蒸煮、烟熏，冷却后真空包装，最后低温贮藏。其特征在于注射、滚揉、蒸煮、烟熏、包装贮藏工艺。本发明通过西式工艺与中式的木屑烟熏相结合，使得鸡大腿在相对短的烟熏时间内保留了传统的烟熏风味及诱人的色泽，产品蛋白质构成均衡，营养与健康兼具，相对减少了脂肪的含量还保持了产品细嫩多汁的口感。而一般鸡腿制品脂肪含量13%～27%不等，油炸鸡腿的脂肪含量甚至达到50%。本发明还具有风味突出、口感细嫩多汁、营养丰富均衡、美味并且出品率高达105%，具有较高的经济效益。
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