公开(公告)号：CN115918729A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202211386290.9

申请日：2022-11-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  刘璐 ,  潘悦 ,  贾志斌 ,  毕连吉 ,  张秀秀 ,  程金菊 ,  马春丽 ,  刘滨城 ,  周文利 ,  赵艳洁

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/16

Abstract: 本发明涉及一种模拟母乳脂肪球结构乳液及其制备方法，属于婴儿配方食品制备技术领域。本发明以母乳为参照对象，在其中添加MFGM以及OPO结构酯，通过改进乳液制备过程中MFGM的引入顺序，将MFGM在高压均质前优先引入，并减小均质过程的压力到5Mpa，以实现对母乳脂肪在脂肪酸组成、脂肪球粒径大小和脂肪球界面组成三方面的模拟。本发明可为母乳化婴儿配方奶粉的生产工艺提供技术参考，同时本发明的模拟母乳脂肪球结构乳液能改善婴儿配方奶粉喂养婴儿脂肪利用不足的情况，也能够促进新生儿大脑和神经发育，提高认知能力和抗感染能力，提高新生儿对脂肪酸和钙质的吸收，更易于婴幼儿脂肪消化吸收。