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公开(公告)号：CN119924466A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510198644.4
申请日：2025-02-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种鹅肉干肠及其制备方法。特点在于解决了肉干肠原料单一、制备方法欠佳的难题，其步骤为：预处理、混合调料的制备、肉馅的前处理、肉馅的制备、鹅肉干肠的制备、鹅肉干肠的风干。优选配方为：鹅瘦肉1000g，鹅油50g，白酒10g，食盐11g，味素1.5g，姜粉10g，白砂糖25g，水2.5g，亚硝酸盐0.045g，混合调料4.7g，复合磷酸盐5g。鹅肉干肠产品能极大地丰富肉干肠的种类，为消费者提供更多样化的选择，满足不同消费者的口味偏好，其风味独特、口感细腻、肉质紧实能极大程度上弥补鹅肉制品在市场中的空白。
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公开(公告)号：CN114391621A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202210048266.8
申请日：2022-01-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明是一种富含优质蛋白的猪肉猕猴桃功能饮料的制备方法，特点在于解决了肉中提取的蛋白高温热聚集的问题，其步骤为：预处理、匀浆、离心、过滤、水浴加热搅拌、调酸度、调甜度、加入猕猴桃、高压蒸汽灭菌。优选配方为：纯净水1000g，猕猴桃500g，猪肉250g，白砂糖80g，淀粉40g，果葡糖浆36g，羧甲基纤维素钠1.0g，柠檬酸钠0.4g，柠檬酸0.3g。猪肉猕猴桃的搭配使产品不仅富含多种人体所需优质蛋白，还含有丰富的维生素与微量元素等营养物质，具有补充优质蛋白、抵抗饥饿的功效，风味独特，易于消化。
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公开(公告)号：CN114376126A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210048250.7
申请日：2022-01-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本本发明公开了一种鸡肉鲜橙口味肉饮料的制作工艺，配方为：纯净水1000g，鲜橙300‑500g，鸡胸肉150‑250g，白砂糖70‑90g，淀粉30‑40g，果葡糖浆20‑40g，羧甲基纤维素钠0.8‑1.0g，柠檬酸钠0.2‑0.4g，柠檬酸0.1‑0.2g。本发明解决了在饮料中鸡肉因加热而导致蛋白质絮凝沉淀的问题，使得此肉味饮料具有更高的营养价值；特别添加了鲜橙汁以调节肉饮料的口感，规避了产品的肉腥味。肉饮料富含多种维生素和利于人体生长发育的优质蛋白，饮用后可以达到补充体力、消除疲劳的效果，适于各类人群食用，尤其是对优质蛋白有摄入需求的人。该发明的工艺流程科学、合理，能够应用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN119856757A
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202510198124.3
申请日：2025-02-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种羊肉苹果口味的功能性饮料加工工艺，创新点在于生产出新型口味肉饮料并解决了肉制品加热后出现的蛋白质热聚集这一问题。主要操作步骤为预处理、匀浆、离心、过滤、水浴加热搅拌、调酸度、调甜度、加入苹果汁、高压蒸汽灭菌。优选配方为：纯净水1000g，苹果500g，羊肉250g，白砂糖50g，淀粉40g，果葡糖浆30g，羧甲基纤维素钠0.8g，柠檬酸钠0.3g，柠檬酸0.2g。本发明使肉饮料质地维持均一稳定，添加苹果汁可以中和羊肉的肉腥，赋予产品酸甜的果汁风味，富含大量必需氨基酸，还含有大量矿物质及微量元素，具有补虚健脾，增强体质及美容养颜的功效。本发明的工艺流程具备科学性与合理性，符合实际需求，可应用于工业化生产。
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