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发明公开
一种鹅肉干肠及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN119924466A

公开(公告)日：2025-05-06

申请号：CN202510198644.4

申请日：2025-02-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 鲁嘉晟 , 李梦彤 , 陈倩 , 何一凡 , 王梦华 , 唐林溪

IPC: A23L13/50 , A23L13/72 , A23L33/10

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种鹅肉干肠及其制备方法。特点在于解决了肉干肠原料单一、制备方法欠佳的难题，其步骤为：预处理、混合调料的制备、肉馅的前处理、肉馅的制备、鹅肉干肠的制备、鹅肉干肠的风干。优选配方为：鹅瘦肉1000g，鹅油50g，白酒10g，食盐11g，味素1.5g，姜粉10g，白砂糖25g，水2.5g，亚硝酸盐0.045g，混合调料4.7g，复合磷酸盐5g。鹅肉干肠产品能极大地丰富肉干肠的种类，为消费者提供更多样化的选择，满足不同消费者的口味偏好，其风味独特、口感细腻、肉质紧实能极大程度上弥补鹅肉制品在市场中的空白。

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