公开(公告)号：CN118652765A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410729973.2

申请日：2024-06-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  周洁 ,  张冰 ,  王宝荣 ,  韩思怡 ,  芦思雨

IPC: C12N1/02 ,  C12Q1/04 ,  G01N33/569 ,  G01N33/68 ,  G01N33/577 ,  G01N33/543 ,  C12Q1/37 ,  C12R1/225

Abstract: 一种副干酪乳杆菌筛选及其降低致敏性的应用，包括：副干酪乳杆菌的筛选；制备发酵乳；样品采用间接竞争酶联免疫吸附分析测定β‑乳球蛋白(β‑LG)的含量，从中筛选出降低β‑LG抗原性效果最好的菌株；福林酚法测定样品的蛋白酶活力；根据β‑LG的抗原性下降率与蛋白酶活力确定最佳菌株。

公开(公告)号：CN115721609A

公开(公告)日：2023-03-03

申请号：CN202211502783.4

申请日：2022-11-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘梦琪 ,  王小慧 ,  阴雨奇 ,  张瀚林

IPC: A61K9/113 ,  A61K47/26 ,  A61K47/34 ,  A61K31/352 ,  A61K31/197 ,  A61P25/22

Abstract: 本发明公开了一种共同递送抗焦虑化合物GABA和槲皮素的W/O/W双乳液制备方法，属于功能性食品制备领域。本发明通过使用不同类型的亲水表面活性剂以及不同方法来制备双乳液微胶囊，并根据制备乳液体系的理化性质确定最佳的乳化剂。以实现同时包封具有不同溶解特性的抗焦虑化合物GABA(亲水)和槲皮素(亲脂)，并且实现对两种功能性化合物的有效控释。

公开(公告)号：CN115590205A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211327220.6

申请日：2022-10-27

Applicant: 东北农业大学(CN)

Inventor： 张英华 ,  何佳玲 ,  刘梦琪 ,  高一芳 ,  刘博浩

IPC: A23L35/00

Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法，该方法通过优化微乳液的各组分配方，确定最佳组成比例，构建了一种既有水相又有有机相的酶解反应体系即纳米乳体系，用于玉米醇溶蛋白的酶水解，提高玉米醇溶蛋白的水分散性，同时使得碱性蛋白酶能够稳定发挥作用，显著提高水解度。本发明涉及的水解度在120min后可达12.1％，具有反应条件温和，操作简便等优点。

公开(公告)号：CN106174408B

公开(公告)日：2019-05-31

申请号：CN201610537607.2

申请日：2016-07-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘畅 ,  李斌 ,  王兴国 ,  于鑫欣 ,  金星

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明属于粮食加工技术，主要涉及一种添加水解玉米蛋白的低脂沙拉酱的制备方法，本发明将玉米蛋白进行碱性蛋白酶水解，改善玉米蛋白的乳化性和乳化稳定性，将玉米蛋白作为脂肪替代物替代沙拉酱的部分脂肪，制作低脂沙拉酱，得到最佳工艺配方，获得产品的感官性状和流变学指标和全脂沙拉酱相类似，生产工艺条件易控制，成本低，适合在工业上大规模的应用。

公开(公告)号：CN109060709A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201810716338.5

申请日：2018-07-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  王玉堂 ,  金星 ,  刘畅 ,  殷佳艺

IPC: G01N21/3577 ,  G01N21/31

CPC classification number: G01N21/3577 ,  G01N21/314 ,  G01N2021/3148

Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，主要涉及一种基于红外光谱技术检测牛乳热处理程度的方法；本发明的目的是，采用红外光谱技术与化学计量学方法相结合，建立一种快速鉴定牛奶加热处理程度的方法。

公开(公告)号：CN106174408A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610537607.2

申请日：2016-07-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘畅 ,  李斌 ,  王兴国 ,  于鑫欣 ,  金星

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明属于粮食加工技术，主要涉及一种添加水解玉米蛋白的低脂沙拉酱的制备方法，本发明将玉米蛋白进行碱性蛋白酶水解，改善玉米蛋白的乳化性和乳化稳定性，将玉米蛋白作为脂肪替代物替代沙拉酱的部分脂肪，制作低脂沙拉酱，得到最佳工艺配方，获得产品的感官性状和流变学指标和全脂沙拉酱相类似，生产工艺条件易控制，成本低，适合在工业上大规模的应用。

公开(公告)号：CN104880530B

公开(公告)日：2016-11-30

申请号：CN201510243576.5

申请日：2015-05-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  赵新淮 ,  刘艳乐 ,  李远

IPC: G01N30/89

Abstract: 本发明涉及一种乳清蛋白糖基化产物中氨基葡萄糖含量的定量检测方法，属于检测分析技术领域；本方法采用盐酸将糖基化乳清蛋白中的氨基葡萄糖水解，并且进行柱前衍生，再利用反相高效液相色谱法测定蛋白水解物中氨基葡萄糖的含量，方法快速简便，灵敏度高，适合各种蛋白质氨基葡萄糖糖基化产物中氨基葡萄糖含量的测定。

公开(公告)号：CN105558042A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201510945304.X

申请日：2015-12-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘艳乐 ,  李远 ,  初宇昊 ,  朱敏

IPC: A23C9/152

CPC classification number: A23C9/1526

Abstract: 本发明涉及一种具有耐胃酸保护作用食品级免疫球蛋白G微乳的制备方法，属于乳品的技术领域；本方法构建一种食品级材质的油包水(W/O)型微乳体系，用该体系包被免疫球蛋白G，考察该体系对免疫球蛋白G耐胃酸的保护情况，减少消化液的破坏作用，使其顺利到达肠道发挥其生理功能，为工业化生产免疫球蛋白G相关产品提供辅助的手段，减少免疫球蛋白G原材料的浪费，为人们对于营养食品提供更多的选择性。

公开(公告)号：CN105367807A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201510945302.0

申请日：2015-12-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  李远 ,  刘艳乐 ,  初宇昊 ,  朱敏

IPC: C08H1/00 ,  C08J3/02

CPC classification number: C08H1/00 ,  C08J3/02 ,  C08J2389/00

Abstract: 本发明涉及一种具有pH响应特性的大豆蛋白凝胶的制备方法，属于食品蛋白质加工的技术领域；本方法以大豆分离蛋白为原始材料，利用乙二胺四乙酸酐将大豆分离蛋白酰化改性，以葡萄糖酸内酯为交联剂制备改性大豆分离蛋白凝胶，蛋白质分子中引入的羧基能够实现凝胶对pH值的响应性，所用原材料均为食品级安全材料，且可以作为营养物质被人体吸收利用，具有更好的实用性。

公开(公告)号：CN101744095B

公开(公告)日：2013-02-06

申请号：CN201010001652.9

申请日：2010-01-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  张英华 ,  张立钢

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J3/26

Abstract: 本发明公开了一种纤维化植物蛋白的制备方法及其产品。该制备方法包括以下步骤：将原料与水混合搅拌，得到混合物；将混合物用带冷却模具的双螺杆挤压机进行高湿挤压，即得纤维化植物蛋白；其中，所述的原料包括大豆分离蛋白粉和低温脱脂豆粉。本发明研究了不同蛋白质含量原料在高湿挤压条件下对产品的性能的影响，优化了原料的组成和配比，本发明方法所生产的纤维化植物蛋白产品表面亮白，感官好；组织化程度高，耐咀嚼。