公开(公告)号：CN105367807B

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201510945302.0

申请日：2015-12-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  李远 ,  刘艳乐 ,  初宇昊 ,  朱敏

IPC: C08H1/00 ,  C08J3/02

Abstract: 本发明涉及一种具有pH响应特性的大豆蛋白凝胶的制备方法，属于食品蛋白质加工的技术领域；本方法以大豆分离蛋白为原始材料，利用乙二胺四乙酸酐将大豆分离蛋白酰化改性，以葡萄糖酸内酯为交联剂制备改性大豆分离蛋白凝胶，蛋白质分子中引入的羧基能够实现凝胶对pH值的响应性，所用原材料均为食品级安全材料，且可以作为营养物质被人体吸收利用，具有更好的实用性。

公开(公告)号：CN105558041A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201510945277.6

申请日：2015-12-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘艳乐 ,  李远 ,  初宇昊 ,  朱敏

IPC: A23C9/152

CPC classification number: A23C9/152

Abstract: 本发明涉及一种具有耐热保护作用食品级乳铁蛋白微乳的制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法构建一种食品级材质的乳铁蛋白油包水(W/O)型微乳体系，利用微乳体系较低的水活度的特点，实现对提高乳铁蛋白耐热性，从而在加热灭菌处理食品原料的过程中，尽量多的保存原料中乳铁蛋白的活性含量，为工业化生产提供新的方法，进而为乳铁蛋白相关产品的研发和生产提供技术支持，产品的特点为经72℃加热处理10分钟后，微乳样品中乳铁蛋白的活性含量超过80％。

公开(公告)号：CN105558042A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201510945304.X

申请日：2015-12-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  刘艳乐 ,  李远 ,  初宇昊 ,  朱敏

IPC: A23C9/152

CPC classification number: A23C9/1526

Abstract: 本发明涉及一种具有耐胃酸保护作用食品级免疫球蛋白G微乳的制备方法，属于乳品的技术领域；本方法构建一种食品级材质的油包水(W/O)型微乳体系，用该体系包被免疫球蛋白G，考察该体系对免疫球蛋白G耐胃酸的保护情况，减少消化液的破坏作用，使其顺利到达肠道发挥其生理功能，为工业化生产免疫球蛋白G相关产品提供辅助的手段，减少免疫球蛋白G原材料的浪费，为人们对于营养食品提供更多的选择性。

公开(公告)号：CN105367807A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201510945302.0

申请日：2015-12-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张英华 ,  李远 ,  刘艳乐 ,  初宇昊 ,  朱敏

IPC: C08H1/00 ,  C08J3/02

CPC classification number: C08H1/00 ,  C08J3/02 ,  C08J2389/00

Abstract: 本发明涉及一种具有pH响应特性的大豆蛋白凝胶的制备方法，属于食品蛋白质加工的技术领域；本方法以大豆分离蛋白为原始材料，利用乙二胺四乙酸酐将大豆分离蛋白酰化改性，以葡萄糖酸内酯为交联剂制备改性大豆分离蛋白凝胶，蛋白质分子中引入的羧基能够实现凝胶对pH值的响应性，所用原材料均为食品级安全材料，且可以作为营养物质被人体吸收利用，具有更好的实用性。