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公开(公告)号：CN116004391A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202310054868.9
申请日：2023-02-03
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司 , 上海交通大学
IPC: C12N1/06 , C08B37/02 , A23L31/15 , A23L33/145 , A23L33/21 , A23L27/23 , A23L2/52 , A23L29/269 , C12P19/30 , C07H1/06 , C07H3/04 , C07H3/06
Abstract: 本发明公开了一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用，涉及生物工程技术领域，该方法包括：预处理、酵母破壁、内溶物上清体系中提取酵母核苷酸、沉淀体系中同时提取葡聚糖和甘露寡糖等酵母多糖产品处理。该方法获得的酵母多糖和酵母核苷酸可作为食品添加剂及呈味物质。本发明应用低共熔溶剂实现将多种酵母多糖和酵母核苷酸产品在一条工艺流程中同时分离提取，利用低共熔溶剂在常温下分级提取酵母细胞壁多糖，减少醇类用量，可降低在工业生产中醇沉分离过程中的危险性；低共熔溶剂体系还可以在流程中多次回收利用，以降低原料成本，弱化环境影响；使用具有生物相容性的天然低共熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。
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公开(公告)号：CN116004391B
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202310054868.9
申请日：2023-02-03
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司 , 上海交通大学
IPC: C12N1/06 , C08B37/02 , A23L31/15 , A23L33/145 , A23L33/21 , A23L27/23 , A23L2/52 , A23L29/269 , C12P19/30 , C07H1/06 , C07H3/04 , C07H3/06
Abstract: 本发明公开了一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用，涉及生物工程技术领域，该方法包括：预处理、酵母破壁、内溶物上清体系中提取酵母核苷酸、沉淀体系中同时提取葡聚糖和甘露寡糖等酵母多糖产品处理。该方法获得的酵母多糖和酵母核苷酸可作为食品添加剂及呈味物质。本发明应用低共熔溶剂实现将多种酵母多糖和酵母核苷酸产品在一条工艺流程中同时分离提取，利用低共熔溶剂在常温下分级提取酵母细胞壁多糖，减少醇类用量，可降低在工业生产中醇沉分离过程中的危险性；低共熔溶剂体系还可以在流程中多次回收利用，以降低原料成本，弱化环境影响；使用具有生物相容性的天然低共熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。
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公开(公告)号：CN117129608A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202310866656.0
申请日：2023-07-14
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种基于酒类桶陈风味模型快速预测橡木桶使用次数的方法，属于酒类检测技术领域。该方法采用多次超声萃取结合固相微萃取‑气相色谱质谱联用对桶陈酒类产品的橡木风味物质的含量进行检测，快速模拟桶陈酒类产品在桶陈过程中橡木风味阈值，以预测不同酒类产品的橡木桶使用极限次数。该方法可使酿酒师在桶陈酒类产品的生产过程中快速预测不同橡木桶的风味使用极限次数，为进一步更加合理的选桶、用桶及橡木桶的高效利用提供依据。
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公开(公告)号：CN112920918B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202110307012.9
申请日：2021-03-23
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种酸艾尔啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域。该酸艾尔啤酒，采用艾尔麦芽搭配结晶麦芽，在不添加外源糖化酶的条件下，利用乳酸菌和上面酵母发酵制得。本发明提供的酸艾尔啤酒的原麦汁浓度12‑14°P、RDF62‑64％、酒精度5.0‑6.0％vol、色度20‑40EBC、苦味质12‑20IBU、pH≤3.6、总有机酸含量≥6.0mL/100mL,具有非常清新干净的酸味，柑橘味和热带水果风味，口感柔和平衡，没有野生酵母产生的马厩味等风味，解决了目前国内无酸艾尔啤酒的现状。
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公开(公告)号：CN112903865B
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202110141987.9
申请日：2021-02-02
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种蒸馏酒香气物质可视化模型的建立方法及所得模型，属于分析检测技术领域，能够解决现有检测方法存在的无法准确反映蒸馏酒不同时间阶段香气物质的特征、检测结果不直观等问题。该建立方法包括：(1)样品制备；(2)样品萃取；(3)香气物质定量检测；(4)OAV值确定；(5)计算蒸馏酒样品的辛醇/水分配系数；(6)香气物质可视化坐标系的建立；(7)香气物质可视化模型的建立等步骤。本发明能够应用于蒸馏酒香气物质检测方面。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110988197A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911375780.7
申请日：2019-12-27
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种评价酒花新鲜度的液相色谱检测方法，属于酒花检测技术领域，能够解决现有技术中存在的操作步骤繁琐、重现性差等问题。该检测方法是采用高效液相色谱法对酒花的乙醇溶液进行分离，分别收集相应馏分；高效液相色谱法的条件为色谱柱：Alltima C18，150mm×4.6mm i.d.,5μm；流动相A：磷酸，流动相D：乙腈；柱温：25-35℃；检测波长：200-400nm；进样量：10-20μl。本发明提供的检测方法操作简便、运用试剂安全、重现性好，能够应用于酒花检测技术领域。
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公开(公告)号：CN108828080A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810334225.9
申请日：2018-04-14
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种啤酒中酒花苦味酸氧化物葎草灵酮和希鲁酮的检测方法，属于啤酒技术领域，该方法无需对酒花原料中的α-酸和β-酸进行预提纯，无需采用强氧化剂进行氧化以及后续的氧化物提纯，方法操作简单，重现性强，可满足日常对大量样品的检测需求。该技术方案包括葎草灵酮和希鲁酮参考标样的制备、定性、啤酒样品前处理以及啤酒样品中葎草灵酮和希鲁酮的检测等步骤。本发明能够应用于啤酒中酒花苦味酸氧化物的检测中。
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公开(公告)号：CN108432994A
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201810174664.8
申请日：2018-03-02
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种基于海洋微生物酵素的藻类饮品制备方法及所得藻类饮品，属于食品加工技术领域，能够解决海藻腥味的问题，同时使得到的藻类饮品具有良好的可饮性并保留藻类相应的功能。该技术方案包括藻类酵素的制备、酒花茶的制备、预处理藻类饮品的制备以及对其进行碳酸化得到藻类饮品等几个步骤。本发明提供的藻类饮品解决了海藻腥味的问题，同时具有良好的可饮性并保留藻类相应的功能。
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公开(公告)号：CN103512995B
公开(公告)日：2015-03-18
申请号：CN201310494646.5
申请日：2013-10-18
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开一种啤酒和麦汁中硫醇与非硫醇含硫类物质同时检测的方法，采用顶空衍生固相微萃取-GCMS/MS的方法进行检测，采用了PFBBr作为衍生试剂，并在萃取过程中加入 NaCl、EDTA，将吸附了含硫物质的萃取头通过GC-MS/M解析、分离、检测。本发明改变纤维萃取头吸附特性，使不能有效萃取MBT等微量硫醇的纤维萃取头实现了对啤酒及麦汁挥发物中的挥发性非硫醇含硫化合物及硫醇衍生物的同时衍生和萃取，以达到同时检测非硫醇含硫化合物及硫醇物质的目的。本发明可在同一过程依次完成衍生剂吸附、衍生、萃取、进样、分离和检测五个步骤，实现了自动化连续操作，提高了检测效率和准确性，实现了10种啤酒及麦汁中的非硫醇含硫化合物及硫醇物质的准确高效定量分析。
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公开(公告)号：CN102095810B
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN200910311436.1
申请日：2009-12-15
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种检测啤酒中呋喃类化合物与吡喃类化合物的分析方法，采用固相萃取分析法与气相色谱/质谱分析法联用的方法，它包括准备、固相萃取、气相色谱/质谱分析、检测等步骤，建立了测定啤酒中挥发性呋喃类化合物与吡喃类化合物的分析方法，该方法，具有快速，用样量少，精确，灵敏，高效等优点。固相萃取过程中，选择的聚苯乙烯/二乙烯苯小柱，具有吸附能力强，有机溶剂用量少、便捷、安全、高效等特点。
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