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公开(公告)号：CN113841880A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111124260.6
申请日：2021-09-24
Applicant: 西南大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/105 , A23L33/24
Abstract: 本发明属于Pickering乳液制备技术领域，具体设计了一种木质纤维素纳米晶和单宁酸协同稳定的Pickering乳液及其制备方法。将木质纤维素纳米晶（LCNC）与单宁酸（TA）溶液按一定比例混合形成LCNC‑TA复合物，以LCNC‑TA为乳化剂和植物油进行混合并剪切均质，获得LCNC‑TA协同稳定的Pickering乳液。本发明首次利用木质素和TA共同修饰的纤维素纳米晶（CNC）稳定乳液，通过调节LCNC中的木质素含量和LCNC‑TA复合物中的TA比例，利用木质素的疏水性和TA的氢键增强作用对乳液界面性质和稳定性进行调控，制备的乳液具有良好的界面结构可调性、优异的贮藏和环境稳定性，同时木质素和单宁酸的生物活性也能提高该乳液在食品、包装材料和医药等领域的应用潜力。
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公开(公告)号：CN113429590A
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202110809961.7
申请日：2021-07-17
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明属于纳米纤维素制备技术领域，具体涉及了一种离子液体‑硫酸体系制备纳米纤维素及其形貌调控的方法。所述方法具体为：将微晶纤维素溶解（或溶胀）于离子液体中，然后加入一定浓度的硫酸溶液在超声辅助下进行再生、水解，进一步离心、透析后获得纳米纤维素。本发明所述的方法操作简便、快捷，通过离子液体的溶胀（溶解）处理能降低酸水解所需酸浓度，提高得率，同时能够协同调控纳米纤维素形貌，拓宽了纳米纤维素的制备途径和应用潜力。
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公开(公告)号：CN119817736A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202411860752.5
申请日：2024-12-17
Applicant: 西南大学
IPC: A23L5/20 , A23L29/281 , A23L29/00 , A23P10/30 , A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼脱腥剂的制备方法，属于淡水鱼类脱腥剂技术领域，本发明选取特定香辛料混合配制后通过油炸提取出内部脱腥成分，然后采用明胶包埋制备成乳液形态的脱腥剂，可对脱腥成分进行有效保护，提高稳定性，解决了芳樟醇、月桂烯等脱腥成分稳定性差降低脱腥效果的问题；并且通过本发明的方法对脱腥物质进行提取制备成乳液，可在非麻辣型水煮鱼中发挥高效脱腥效果，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN118489755B
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202410709461.X
申请日：2024-06-03
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明公开了一种明胶基油凝胶及其制备方法，属于油凝胶制备技术领域，所述油凝胶制备原料包括纤维素纳米晶体、明胶、葡萄糖醛酸、单宁酸、乙酰乙酸乙酯、植物油等，通过在油凝胶制备过程中加入单宁酸，提升制备得到油凝胶的持油能力，并使其具有一定的抗氧化能力，进一步添加葡萄糖醛酸以及乙酰乙酸乙酯与明胶进行反应，使得单宁酸可以均匀、牢固分散在网络结构中对固留在内部的植物油进行保护，抑制内部植物油的氧化，提高油凝胶的稳定性，促进其在食品加工中的应用。
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公开(公告)号：CN115490925A
公开(公告)日：2022-12-20
申请号：CN202211129352.8
申请日：2022-09-16
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明涉及复合气凝胶技术领域，为了解决现有的复合气凝胶存在力学性能不佳的问题，公开了一种氧化纤维素纳米纤丝/明胶复合气凝胶的制备方法，包括以下步骤：将氧化纤维素纳米纤丝悬浮液和明胶溶液混合，迅速冷冻形成冰模板，然后在乙醇溶液中脱水、交联，最后常压干燥形成气凝胶。本发明以氧化纤维素纳米纤丝作为气凝胶主要网络骨架，明胶作为增强材料填充，适量明胶的添加有利于改善纤维素气凝胶的网络结构与孔隙结构，显著提高了纤维素气凝胶的力学性能；以冰模板‑溶剂置换结合常压干燥不涉及高温高压的设备，生产过程安全；本发明可显著缩短生产周期，方法简单快捷；所用设备要求不高且能源消耗较少，可进行工业化大规模生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117137009A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311268455.7
申请日：2023-09-27
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明涉及一种搅打植脂奶油及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的搅打植脂奶油包括植物油15～20份、油凝胶25～20份、明胶0.5～1.5份、乳化剂0.5～2份、食品可接受的添加剂8～10份、水50～60份。本发明采用凝胶剂与植物油形成油凝胶，然后与植物油作为搅打植脂奶油的基料油，不含反式脂肪酸，同时具有与氢化植物油相似的性质，能够赋予搅打植脂奶油良好的可塑性与稳定性。另外本发明的搅打植脂奶油实现了用明胶替代传统酪蛋白酸钠，一方面降低了奶油的成本、有效提高奶油的稠度，使奶油更容易定型且定型后不易塌陷，提高奶油定型后的稳定性；另一方面也实现了明胶的高值化利用，减少了加工过程中的副产物、延长了产业链。
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公开(公告)号：CN116751828A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310767394.2
申请日：2023-06-27
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明涉及一种畜禽骨多肽螯合钙粉剂的制备方法，具体步骤如下：1).畜禽骨粉的预处理I.高压蒸煮畜禽骨；II.蒸煮完毕后，对上述骨头进行粉碎；III.进一步采用蒸汽爆破技术对粉碎后的骨头进行处理；2).酶解蒸汽爆破粉碎后的畜禽骨；3).酶解后液体，液离心取上清，冷冻干燥后保存获得多肽，沉淀为骨渣；4).骨渣中提取骨钙，并制备骨钙液。该畜禽骨多肽螯合钙粉剂的制备方法,骨钙提取过程全程未使用酸碱，显著区别于目前传统使用的酸‑碱处理法，处理过程绿色、高效且成本低，不污染环境，符合可持续发展理念。进一步的，本申请技术方案能够合理综合利用畜禽骨中的多肽和骨钙资源，提高了畜禽骨的附加值，有利于产业发展和产品升级。
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公开(公告)号：CN116584623A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310777531.0
申请日：2023-06-28
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明涉及一种冷冻预制草鱼片的方法，属于食品保存技术领域。本发明公开了的冷冻预制草鱼片的方法，主要是采用品质改良液(按照重量百分数包括：3～4％胶原凝胶液、0.4～0.6％谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、2～4％盐)注射到鱼肉中进行腌制。然后后续处理即可，该品质改良液中的盐可促进鱼肉中肌原纤维蛋白结构展开、胶原凝胶液可填充肌原纤维蛋白结构改变后留下的细胞间的孔隙、谷氨酰胺转氨酶可以调控胶原凝胶的交联度和热稳定性以使之具备肌间基质蛋白的特征，以上作用综合可抑制鱼肉在冻融过程中内源酶和冰晶造成的鱼肉细胞和蛋白结构破坏。因此本发明采用的方法能够降低鱼肉在冻融过程中的品质劣化，使鱼肉在冻藏后能保持更好的口感。
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公开(公告)号：CN112160179A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010918318.3
申请日：2020-09-04
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明属于纳米纤维素制备技术领域，具体涉及了一种菠萝皮渣木质纳米纤维素的制备方法。所述方法具体为：将菠萝皮渣烘干、粉碎和碱处理后，置于亚氯酸钠溶液进行不同程度的去木质素处理，然后在高压均质条件下进行纳米化，即得。本发明所述的方法操作简便、快捷，通过果蔬加工废弃物的自身组分（木质素）调控纳米纤维素的性质，提高果蔬皮渣的加工利用率和改善纳米纤维素性质，从而拓宽所制备的纳米纤维素的应用潜力。
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公开(公告)号：CN117084363A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311069163.0
申请日：2023-08-23
Applicant: 西南大学
Abstract: 本发明涉及一种麻辣风味桃片糕及其制备方法，属于桃片糕的制备技术领域。本发明主要是利用天然高分子物质明胶凝胶的界面特性，对溶解有辣椒素的花椒精油进行包埋，使麻味物质可以在保质期内缓慢释放，做到风味保持；同时包埋作用可使麻辣风味桃片糕保留协调的麻辣口感的同时大幅降低辣椒素对胃肠的刺激；另外本发明麻辣风味桃片糕的制备方法简单、有助于大批量制备。
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