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公开(公告)号：CN113826698A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111109368.8
申请日：2021-10-21
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开一种巧克力涂覆双层奶冻甜品的工艺方法，包括以下步骤：S1：备料；S2：将明胶、羧甲基壳聚糖混入纯净水中，再加入鲜牛奶中，加热至45～55℃，加入天然甜味剂、柠檬酸，搅拌溶解后，按体积等分为奶冻原浆A、B；S3：将火龙果破碎混入奶冻原浆B中；S4：在模具中注入其容积2/5～1/2的奶冻原浆A，‑4～0℃冷冻凝固，再用混合浆液注满模具，5～15℃凝固交联6h；S5：40～45℃加热融化代可可脂，再加入淡奶油、葵花籽油，搅拌2～3min；S6：0～2℃冷却S4所得双层奶冻，再涂覆S5所得巧克力液，冷冻成型、定型，撒草莓粉，即得。本发明利用月桂酸代可可脂与奶冻中的游离氨基进行化学交联，确保巧克力涂层与奶冻的稳定结合，使涂层易固定、不脱落，保证巧克力的脆度及良好风味。
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公开(公告)号：CN109717289A
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201910100768.9
申请日：2019-01-31
Applicant: 安徽仙奇生物工程技术有限公司 , 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种爆珠口香糖及其制备方法，所述爆珠口香糖包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，芯材包括薄荷香精和植物油，芯材还可以添加果味香精、益生菌和壳聚糖。本发明提供的爆珠口香糖晶莹剔透、口味多样，色香味俱佳，食用可清除口腔异味，持久口气清新，可咀嚼可吞服，咀嚼食用外皮入口即化，无残留；吞服食用清新的味道缓慢释放，可以保持口腔长时间清新无味。
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公开(公告)号：CN118000396A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410323759.7
申请日：2024-03-21
Applicant: 蚌埠学院 , 蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种芹菜脆片的制备方法，其特征在于：（1）将芹菜清洗、切段、粉碎、压滤，得芹菜滤汁和滤渣；（2）按质量比1：0.1‑0.2，将芹菜滤汁和糯米膨化粉进行混合得芹菜汁糊，再加入滤渣，搅拌均匀得芹菜基料；（3）将芹菜基料置于模具中摊平，在‑28~‑35℃下预冻3‑3.5h，随后在‑40~‑60℃、真空度8～10Pa下真空干燥至水分含量
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公开(公告)号：CN114831219A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210505655.9
申请日：2022-05-10
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明属于青贮饲料加工的技术领域，具体涉及一种玉米秸秆裹包青贮的方法，首先选择合适的收割时期得到用于青贮的玉米秸秆，进行预处理并摊晒后收运；然后通过切割、混合和揉搓的处理，得到秸秆丝状物；接下来将得到的秸秆丝状物进行压实，通过打结器打成绳结，再投入打捆机进行高密度压实、打捆，由裹包机用包覆膜裹包起来，形成密闭的厌氧发酵环境，自然发酵后得到裹包青贮的玉米秸秆。本发明能够充分破坏秸秆表面的硬质茎节，提高了青贮饲料的营养价值；发酵剂的添加与揉搓技术的结合有利于形成无氧环境，进而缩短了发酵时间，提高了发酵效率，且适口性好，增强了饲喂效果；整体机械化程度高，提升了工作效率。
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公开(公告)号：CN109479929A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811573249.6
申请日：2018-12-21
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A21D13/062 , A21D13/06 , A21D2/36
Abstract: 一种菊粉银耳低糖饼干，由以下重量份的原料制作而成：低筋粉80～120份、小苏打0.4～0.6份、食盐0.4～0.6份、鸡蛋40～70份、淀粉3～6份、植物油4～5份、银耳6～10份、菊粉15～20份、木糖醇8～12份和黄油8～12份；其制作方法是先将银耳粉碎成粉，然后按比例与低筋粉混合，之后再按比例加入所用的辅料，然后搅拌均匀，揉成面团，将饼干模具印到擀好的面图团上，制成饼干生坯，然后放进铺有油纸的烤盘中，连同烤盘一起放进烤箱中烘烤，即成菊粉银耳低糖饼干。本发明的菊粉银耳低糖饼干用木糖醇代替蔗糖等能使血糖升高的甜味剂，使制作的菊粉银耳低糖饼干具有低糖、低热量的优点，满足广大消费者对健康饮食的追求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115669892A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211430786.1
申请日：2022-11-15
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A23L19/10 , A23L19/00 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23L27/30 , A23L5/43 , A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23P20/25
Abstract: 本发明公开一种低糖保健山药椰蓉糕点的制备方法，包括以下步骤：S1：制备功能性甜味剂A、B；S2：备料；S3：制备山药泥；S4：向S3所得山药泥中依次加入功能性甜味剂A、炼乳进行调味，搅拌并揉搓成团，按质量分割出1/3的山药团并向其中加入栀子蓝色素并揉搓均匀，再向剩余山药团中加入草莓冻干粉、南瓜冻干粉并揉搓均匀；S5：将黄油软化后，加入功能性甜味剂B，搅拌至充分混合后，加入奶粉、脱脂牛奶、椰蓉，混合后制成馅心，用山药饼皮包裹、封顶后，置于模具中，按压成型。本发明制出的山药椰蓉糕点外形美观、色泽诱人，口感和口味较佳，营养价值和保健价值高，适合不同人群食用。
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公开(公告)号：CN113812602A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111107921.4
申请日：2021-09-22
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A23L27/30 , A23L33/125 , A23L27/00 , A23G3/36 , A23G4/06 , A23L13/40 , A21D15/00 , A23K20/105 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开一种利用葡萄糖基甜菊糖苷和包衣柠檬酸制备的代糖组合物、制备方法及其应用，包括以下质量百分数的组分：葡萄糖基甜菊糖苷82～90％、包衣柠檬酸2～3％、甘氨酸5～10％、柚皮苷二氢查尔酮3～5％；所述的代糖组合物在制备液体甜味剂中的应用：按1g：(100～200)mL固液比将所述的代糖组合物加入纯净水中，25℃搅拌均匀后，即得所述液体甜味剂。本发明通过葡萄糖基甜菊糖苷、包衣柠檬酸、甘氨酸、柚皮苷二氢查尔酮组配代糖组合物，该代糖组合物无后苦味、无涩味、无金属碱味、甜度适中，且略有微弱温和的酸味，使代糖组合物具有更丰富的口感和层次；该代糖组合物不含蔗糖成分，低热量、甜味纯正。
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公开(公告)号：CN109744498A
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201910100766.X
申请日：2019-01-31
Applicant: 安徽仙奇生物工程技术有限公司 , 蚌埠学院
IPC: A23L19/00 , A23L27/29 , A23L33/12 , A23L33/125 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种增加风味的爆珠槟榔，所述爆珠槟榔含有爆珠，所述爆珠部分位于爆珠槟榔的卤水层内；所述爆珠包括芯材和包裹在芯材外面的壁材，所述芯材包括食用香精和食用植物油。本发明提供的增加风味的爆珠槟榔通过在槟榔中添加爆珠改善和增加槟郎的口味，咬破爆珠，释放出的香气质感和丰富性明显增加，大大提高了槟榔的味觉和嗅觉感受，还满足了消费者的个性化和多元化的需求。
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公开(公告)号：CN109553695A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201811468340.1
申请日：2018-12-03
Applicant: 蚌埠学院
IPC: C08B37/00
Abstract: 利用超声波辅助提取土生鳞伞菌丝体多糖的方法，包括以下步骤：取土生鳞伞菌丝体，在65℃条件下烘干12h至恒重；然后粉碎过100目筛得到菌粉；采用超声波辅助法在土生鳞伞菌丝体粉末中加入去离子水进行浸提，用量为每克固体粉末加入20-40ml去离子水，水温保持在60-80℃，超声功率为600-800w，超声时间为10-30min，重复3次；将提取液离心分离取上清液，然后减压浓缩，再在浓缩液中加入无水乙醇，然后在4℃下静置24h，离心取沉淀；将所得沉淀依次用丙酮、乙醚洗涤一次，然后在60℃下烘干至恒重，即得土生鳞伞菌丝体多糖。本方法多糖得率高，步骤简单，制备成本低。
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公开(公告)号：CN118077880A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410445746.7
申请日：2024-04-15
Applicant: 蚌埠学院 , 蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司
Abstract: 一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒由以下重量份的原料制成：熟糯米白砂糖粉200～170份、破壁灵芝袍子粉20份、聚丙烯酸钠0.4‑0.5份、水100份。制备方法通过以聚丙烯酸钠作为分散剂，利用聚丙烯酸钠分子结构产生的空间立体屏障，阻止粒子间的相互吸引。将纳米级的破壁灵芝袍子粉有效分散。再利用熟糯米粉的粘结力，辅以造粒及低温干燥工序制备本发明的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒。制备出的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒活性物质保留率高，破壁灵芝袍子粉在冲调颗粒中分散均匀，制备方法简单，工艺严格有序。
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