公开(公告)号：CN108977328A

公开(公告)日：2018-12-11

申请号：CN201810875051.7

申请日：2018-08-03

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王传花 ,  王远亮 ,  扈麟 ,  姜辉 ,  任佑华 ,  许玉泉

IPC: C12H1/14

Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒的贮藏方法，蓝莓酒发酵完成后，加入二氧化硫使蓝莓酒中游离二氧化硫含量达到150~250 ppm，调整蓝莓酒pH值为1.0~3.0，在4~10℃环境中避光贮藏。本发明可以有效提高蓝莓酒中花色苷和蓝莓酒颜色稳定性。

公开(公告)号：CN104762171B

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201510201007.4

申请日：2015-04-24

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 李珂 ,  王远亮 ,  李宗军 ,  周传云 ,  许玉泉

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒及其制备方法，其中蓝莓酒采用酵母菌液接种于蓝莓汁中发酵制备得到，酵母菌液为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液；酿酒酵母FM‑5的保藏编号为：CGMCC No.10280。蓝莓酒的制备方法为：将酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液按1wt％～3wt％接种量接种于蓝莓汁中进行发酵得到蓝莓酒。本发明采用酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母为蓝莓酒生产的菌种，赋予蓝莓酒特殊的适宜香味，促进酿酒酵母快速产酒精，扩大酿酒酵母生长温度区间，使蓝莓酒的生产周期缩短，稳定质量，最大程度保留蓝莓中营养成分。

公开(公告)号：CN104762171A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201510201007.4

申请日：2015-04-24

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 李珂 ,  王远亮 ,  李宗军 ,  周传云 ,  许玉泉

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒及其制备方法，其中蓝莓酒采用酵母菌液接种于蓝莓汁中发酵制备得到，酵母菌液为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FM-5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液；酿酒酵母FM-5的保藏编号为：CGMCC No.10280。蓝莓酒的制备方法为：将酿酒酵母FM-5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液按1wt％～3wt％接种量接种于蓝莓汁中进行发酵得到蓝莓酒。本发明采用酿酒酵母FM-5和葡萄酒酿酒酵母为蓝莓酒生产的菌种，赋予蓝莓酒特殊的适宜香味，促进酿酒酵母快速产酒精，扩大酿酒酵母生长温度区间，使蓝莓酒的生产周期缩短，稳定质量，最大程度保留蓝莓中营养成分。