一种黄皮叶与黄皮果混合发酵果酒及其加工方法

    公开(公告)号:CN107354059B

    公开(公告)日:2020-11-24

    申请号:CN201710766680.1

    申请日:2017-08-30

    Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶与黄皮果混合发酵果酒及其加工方法,包括:1)筛选黄皮叶与黄皮果;2)发酵汁的制备;3)前期分开发酵;4)后期混合发酵;5)陈酿;6)成品。该加工方法首次以黄皮叶及黄皮果为原料进行混合发酵酒的制作,主要解决制汁、酶处理、前期二者分开发酵、后期二者混合发酵、过滤等关键问题。全程无高温处理,在保证发酵酒品质的基础上使得黄皮叶与黄皮果中的风味物质和活性成分不被破坏。酒渣一直存在于发酵体系中,从而生产出具有黄皮叶清香、黄皮果的果香及发酵酒的特殊香味,同时保留原料中抗氧化活性物质,且具有健胃消食、行气止痛、镇咳平喘等功效的果酒。

    一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法

    公开(公告)号:CN106234181B

    公开(公告)日:2020-01-14

    申请号:CN201610612497.1

    申请日:2016-07-31

    Abstract: 本发明公开了一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法。该方法包括以下步骤:1)制备豆芽培养液:壳寡糖浓度为0.001‑0.010 g/L;将壳寡糖溶于水中,搅拌溶解完全后既得豆芽培养液。2)豆粒浸泡:使用水浸泡豆芽种子,并除去漂浮在水面的杂物;将浸泡好的豆芽种子置于培养器中,并使用所制备的豆芽培养液培养。3)培育:温度保持为20‑25°C,湿度保持为85%‑95%,暗培养,并每天更换3‑4次培养液。待培养3‑5天,豆芽芽长为4‑6 cm,即可采收。该方法处理后的豆芽口感脆嫩,无毒害物质,且营养成分积累丰富,抗氧化品质优秀,可提升豆芽营养成分的积累以及抗氧化品质。

    一种黄皮叶与黄皮果混合发酵果酒及其加工方法

    公开(公告)号:CN107354059A

    公开(公告)日:2017-11-17

    申请号:CN201710766680.1

    申请日:2017-08-30

    Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶与黄皮果混合发酵果酒及其加工方法,包括:1)筛选黄皮叶与黄皮果;2)发酵汁的制备;3)前期分开发酵;4)后期混合发酵;5)陈酿;6)成品。该加工方法首次以黄皮叶及黄皮果为原料进行混合发酵酒的制作,主要解决制汁、酶处理、前期二者分开发酵、后期二者混合发酵、过滤等关键问题。全程无高温处理,在保证发酵酒品质的基础上使得黄皮叶与黄皮果中的风味物质和活性成分不被破坏。酒渣一直存在于发酵体系中,从而生产出具有黄皮叶清香、黄皮果的果香及发酵酒的特殊香味,同时保留原料中抗氧化活性物质,且具有健胃消食、行气止痛、镇咳平喘等功效的果酒。

    一种黄皮叶发酵饮料酒及其加工方法

    公开(公告)号:CN106520458B

    公开(公告)日:2019-11-15

    申请号:CN201710014567.8

    申请日:2017-01-09

    Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶发酵饮料酒及其加工方法。该方法包括以下步骤:1)筛选黄皮叶;2)黄皮叶打浆;3)糖度调节;4)纤维素酶投入;5)果胶酶投入;6)酵母接种;7)主发酵;8)后发酵;9)陈酿;10)成品。该方法以新鲜的黄皮叶为原料进行发酵饮料酒的加工,主要解决打浆、酶处理、发酵、陈酿、澄清等关键问题。该方法使得黄皮叶中的风味物质和保健成分不被破坏,生产出具有黄皮叶清香及发酵酒的醇香,同时富含黄皮叶保健成分,且抗氧化物质含量丰富的发酵饮料酒。

    一种三华李与玉米复合饮料酒及其加工方法

    公开(公告)号:CN108641847A

    公开(公告)日:2018-10-12

    申请号:CN201810370117.7

    申请日:2018-04-24

    Abstract: 本发明公开了一种三华李与玉米复合饮料酒及其加工方法,以广东特色水果三华李及深受消费大众欢迎的玉米为原料,旨在提供一种花青素含量高、抗氧化品质优秀,且具有美容养颜功效的果酒。该方法包括以下步骤:1)挑选三华李及玉米;2)制备发酵液;3)复合发酵;4)低温陈酿;5)过滤、灌装。该方法主要解决发酵配方、工艺等关键技术。本发明的方法使得三华李及玉米中的风味特征物质及抗氧化保健成分在发酵过程中得以保护,生产出色泽橙红透明、气味芬芳香甜、滋味醇香爽口的发酵饮料酒。

    一种甜玉米发酵酒及其制备方法

    公开(公告)号:CN107057937A

    公开(公告)日:2017-08-18

    申请号:CN201710400472.X

    申请日:2017-05-31

    CPC classification number: C12G3/02 C12G3/06

    Abstract: 本发明公开了一种甜玉米发酵酒及其制备方法。该方法包括以下步骤:1)甜玉米筛选、去皮及脱粒;2)甜玉米搅拌出浆;3)甜玉米处理;4)糖度调节;5)酵母、麸曲及小曲接种;6)主发酵;7)后发酵;8)过滤;9)陈酿;10)成品。本发明使用营养价值高的甜玉米,通过改进玉米的前处理方法,酵母接种,发酵过程及过滤等问题,分析了不同玉米处理方法对玉米酒风味的影响,生产出具有甜玉米的香气及高营养价值的发酵酒。

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