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公开(公告)号：CN107354059B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201710766680.1
申请日：2017-08-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶与黄皮果混合发酵果酒及其加工方法，包括：1）筛选黄皮叶与黄皮果；2）发酵汁的制备；3）前期分开发酵；4）后期混合发酵；5）陈酿；6）成品。该加工方法首次以黄皮叶及黄皮果为原料进行混合发酵酒的制作，主要解决制汁、酶处理、前期二者分开发酵、后期二者混合发酵、过滤等关键问题。全程无高温处理，在保证发酵酒品质的基础上使得黄皮叶与黄皮果中的风味物质和活性成分不被破坏。酒渣一直存在于发酵体系中，从而生产出具有黄皮叶清香、黄皮果的果香及发酵酒的特殊香味，同时保留原料中抗氧化活性物质，且具有健胃消食、行气止痛、镇咳平喘等功效的果酒。
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公开(公告)号：CN107354059A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710766680.1
申请日：2017-08-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶与黄皮果混合发酵果酒及其加工方法，包括：1）筛选黄皮叶与黄皮果；2）发酵汁的制备；3）前期分开发酵；4）后期混合发酵；5）陈酿；6）成品。该加工方法首次以黄皮叶及黄皮果为原料进行混合发酵酒的制作，主要解决制汁、酶处理、前期二者分开发酵、后期二者混合发酵、过滤等关键问题。全程无高温处理，在保证发酵酒品质的基础上使得黄皮叶与黄皮果中的风味物质和活性成分不被破坏。酒渣一直存在于发酵体系中，从而生产出具有黄皮叶清香、黄皮果的果香及发酵酒的特殊香味，同时保留原料中抗氧化活性物质，且具有健胃消食、行气止痛、镇咳平喘等功效的果酒。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN106520458B
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201710014567.8
申请日：2017-01-09
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/026
Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶发酵饮料酒及其加工方法。该方法包括以下步骤：1）筛选黄皮叶；2）黄皮叶打浆；3）糖度调节；4）纤维素酶投入；5）果胶酶投入；6）酵母接种；7）主发酵；8）后发酵；9）陈酿；10）成品。该方法以新鲜的黄皮叶为原料进行发酵饮料酒的加工，主要解决打浆、酶处理、发酵、陈酿、澄清等关键问题。该方法使得黄皮叶中的风味物质和保健成分不被破坏，生产出具有黄皮叶清香及发酵酒的醇香，同时富含黄皮叶保健成分，且抗氧化物质含量丰富的发酵饮料酒。
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公开(公告)号：CN108641847A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810370117.7
申请日：2018-04-24
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种三华李与玉米复合饮料酒及其加工方法，以广东特色水果三华李及深受消费大众欢迎的玉米为原料，旨在提供一种花青素含量高、抗氧化品质优秀，且具有美容养颜功效的果酒。该方法包括以下步骤：1）挑选三华李及玉米；2）制备发酵液；3）复合发酵；4）低温陈酿；5）过滤、灌装。该方法主要解决发酵配方、工艺等关键技术。本发明的方法使得三华李及玉米中的风味特征物质及抗氧化保健成分在发酵过程中得以保护，生产出色泽橙红透明、气味芬芳香甜、滋味醇香爽口的发酵饮料酒。
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公开(公告)号：CN106520458A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201710014567.8
申请日：2017-01-09
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶发酵饮料酒及其加工方法。该方法包括以下步骤：1）筛选黄皮叶；2）黄皮叶打浆；3）糖度调节；4）纤维素酶投入；5）果胶酶投入；6）酵母接种；7）主发酵；8）后发酵；9）陈酿；10）成品。该方法以新鲜的黄皮叶为原料进行发酵饮料酒的加工，主要解决打浆、酶处理、发酵、陈酿、澄清等关键问题。该方法使得黄皮叶中的风味物质和保健成分不被破坏，生产出具有黄皮叶清香及发酵酒的醇香，同时富含黄皮叶保健成分，且抗氧化物质含量丰富的发酵饮料酒。
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