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公开(公告)号：CN104187240A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410323714.6
申请日：2014-07-09
Applicant: 海南大学
IPC: A23L1/068
CPC classification number: A23L5/20 , A23L19/01 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/5026
Abstract: 本发明公开了一种利用椰纤果制作嫩椰肉的方法，选用椰纤果作为原料，并进行脱酸处理；对预处理好的椰纤果进行称量，然后根据各实验椰纤果的量按比例计算所需添加剂的量；将称量好的添加剂及其椰纤果放于罐中，进行溶解并搅拌；将椰纤果罐置于设定好温度的恒温水浴锅中，进行恒温加热，待加热过程进行到临近尾声时，加入氯化钙试剂进行钙化；将制好的椰纤果放入特定的罐头瓶中；对装好罐的椰纤果进行杀菌处理，杀菌处理后的椰纤果放置一段时间后，任取成品进行感官评定，以判断实验结果的好坏。本发明通过不同胶体的组合对椰纤果进行处理，使椰纤果具有嫩椰肉的咀嚼口感，嚼时有一定的支承力，使口感爽脆，咀嚼无残渣。
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公开(公告)号：CN102132732A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201110071541.X
申请日：2011-03-16
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明属食品技术领域，具体涉及一种以椰汁为原料制备得到的椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法，是由椰汁酸奶、全脂淡奶粉、白砂糖、奶油、椰子粉、蛋黄质、乳化剂和水经混匀、均质后再老化、凝冻、硬化而制成。本发明工艺简单，以椰汁为原料，有机地将椰汁、酸奶和冰淇淋整合为一体，具有风味独特、营养丰富、保健等特点，具有很好的开发和应用前景。
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公开(公告)号：CN104256221A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410535843.1
申请日：2014-10-11
Applicant: 海南椰国食品有限公司 , 海南大学
IPC: A23L1/015
CPC classification number: A23L5/25
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种去除椰纤果中过氧化氢的方法。本发明提供的方法包括：取椰纤果、水、具有过氧化氢酶活性的蛋白质，经混合、酶解后，加入碱，发生分解反应后，水洗。本发明提供的去除椰纤果中过氧化氢的方法显著节约了碱的用量、水的用量，大大减少了废水的排放量，并且本发明提供的方法操作简单，所需时间短，更有利于椰纤果行业的发展。
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公开(公告)号：CN102132732B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201110071541.X
申请日：2011-03-16
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明属食品技术领域，具体涉及一种以椰汁为原料制备得到的椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法，是由椰汁酸奶、全脂淡奶粉、白砂糖、奶油、椰子粉、蛋黄质、乳化剂和水经混匀、均质后再老化、凝冻、硬化而制成。本发明工艺简单，以椰汁为原料，有机地将椰汁、酸奶和冰淇淋整合为一体，具有风味独特、营养丰富、保健等特点，具有很好的开发和应用前景。
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公开(公告)号：CN104187240B
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201410323714.6
申请日：2014-07-09
Applicant: 海南大学
IPC: A23L21/12
Abstract: 本发明公开了一种利用椰纤果制作嫩椰肉的方法，选用椰纤果作为原料，并进行脱酸处理；对预处理好的椰纤果进行称量，然后根据各实验椰纤果的量按比例计算所需添加剂的量；将称量好的添加剂及其椰纤果放于罐中，进行溶解并搅拌；将椰纤果罐置于设定好温度的恒温水浴锅中，进行恒温加热，待加热过程进行到临近尾声时，加入氯化钙试剂进行钙化；将制好的椰纤果放入特定的罐头瓶中；对装好罐的椰纤果进行杀菌处理，杀菌处理后的椰纤果放置一段时间后，任取成品进行感官评定，以判断实验结果的好坏。本发明通过不同胶体的组合对椰纤果进行处理，使椰纤果具有嫩椰肉的咀嚼口感，嚼时有一定的支承力，使口感爽脆，咀嚼无残渣。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106912558A
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201710130690.6
申请日：2017-03-07
Applicant: 海南椰国食品有限公司 , 海南大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明提供了一种水果纳塔的复水方法，包括以下步骤：将压缩水果纳塔在碱液中浸泡后在酸液中浸泡。本发明提供的复水方法对非椰子水发酵液作为培养基制备的水果纳塔以及椰子水发酵液占比较低的培养基制备的水果纳塔复水率较高。实验结果表明，压缩比为1：6水果纳塔复水率都超过95％，继续提高压缩比至1：8时水果纳塔复水率超过90％，当压缩比提高至1：10时，培养基中椰子水发酵液含量为30％、40％和50％的水果纳塔的复水率均超过95％，培养基中椰子水发酵液含量为0、10％、20％、的水果纳塔的复水率虽低于95％，但接近95％，且果粒外观绝大部分都较为饱满，可以满足果粒使用要求。
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公开(公告)号：CN106912558B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201710130690.6
申请日：2017-03-07
Applicant: 海南椰国食品有限公司 , 海南大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明提供了一种水果纳塔的复水方法，包括以下步骤：将压缩水果纳塔在碱液中浸泡后在酸液中浸泡。本发明提供的复水方法对非椰子水发酵液作为培养基制备的水果纳塔以及椰子水发酵液占比较低的培养基制备的水果纳塔复水率较高。实验结果表明，压缩比为1：6水果纳塔复水率都超过95％，继续提高压缩比至1：8时水果纳塔复水率超过90％，当压缩比提高至1：10时，培养基中椰子水发酵液含量为30％、40％和50％的水果纳塔的复水率均超过95％，培养基中椰子水发酵液含量为0、10％、20％、的水果纳塔的复水率虽低于95％，但接近95％，且果粒外观绝大部分都较为饱满，可以满足果粒使用要求。
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公开(公告)号：CN104256221B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201410535843.1
申请日：2014-10-11
Applicant: 海南椰国食品有限公司 , 海南大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种去除椰纤果中过氧化氢的方法。本发明提供的方法包括：取椰纤果、水、具有过氧化氢酶活性的蛋白质，经混合、酶解后，加入碱，发生分解反应后，水洗。本发明提供的去除椰纤果中过氧化氢的方法显著节约了碱的用量、水的用量，大大减少了废水的排放量，并且本发明提供的方法操作简单，所需时间短，更有利于椰纤果行业的发展。
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公开(公告)号：CN102703337B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201210189387.0
申请日：2012-06-08
Applicant: 海南大学 , 海南光宇生物科技有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物领域，特别涉及高产纤维素酶的酵母菌株及其筛选方法。该高产纤维素酶的酵母菌株的保藏编号为CGMCC？No.6057，该酵母菌株易培养，生产安全性高，遗传稳定性较好，其代谢产物纤维素酶容易分离纯化，且其代谢产物纤维素酶的酶活较高，具有较高的应用价值。本发明还提供了一种产纤维素酶的酵母菌株的筛选方法，通过从采用浅盘发酵生产方式的细菌纤维素凝胶中，对被微生物污染并发生降解的纤维素凝胶中进行采样，然后分离纯化出可以产纤维素酶的酵母菌株。
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公开(公告)号：CN102703337A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210189387.0
申请日：2012-06-08
Applicant: 海南大学 , 海南光宇生物科技有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物领域，特别涉及高产纤维素酶的酵母菌株及其筛选方法。该高产纤维素酶的酵母菌株的保藏编号为CGMCC No.6057，该酵母菌株易培养，生产安全性高，遗传稳定性较好，其代谢产物纤维素酶容易分离纯化，且其代谢产物纤维素酶的酶活较高，具有较高的应用价值。本发明还提供了一种产纤维素酶的酵母菌株的筛选方法，通过从采用浅盘发酵生产方式的细菌纤维素凝胶中，对被微生物污染并发生降解的纤维素凝胶中进行采样，然后分离纯化出可以产纤维素酶的酵母菌株。
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