公开(公告)号：CN119949386A

公开(公告)日：2025-05-09

申请号：CN202510230174.5

申请日：2025-02-28

Applicant: 海南大学 ,  海南农垦热作产业集团有限公司

Inventor： 陈海明 ,  王佳 ,  李豫 ,  陈凯 ,  要瑞祥 ,  李畅健 ,  何荣荣 ,  裴剑飞 ,  李梦梦 ,  梁莹

IPC: A23F5/10 ,  A23F5/04

Abstract: 本发明属于咖啡烘焙加工技术领域，具体涉及一种生姜咖啡的制备方法。本发明针对现有咖啡产品的不足，将经过浸泡处理后烘干的咖啡与生姜共同烘焙，在高温的作用下，随着生姜与咖啡不断地接触，生姜当中的香气成分溢出，咖啡豆经过烘焙内部结构变得蓬松，利用其多孔吸附性，将生姜当中的风味物质吸附在孔洞中，且香味不易逸散，从而获得生姜风味的咖啡豆。本发明保留了咖啡的原始风味，利用了咖啡豆的多孔吸附性能吸附姜香，风味独特，口感顺滑，明显改善了传统咖啡的苦涩与酸感，克服了传统咖啡产品只能外加成分来增添风味的局限性。

公开(公告)号：CN119867178A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202510230172.6

申请日：2025-02-28

Applicant: 海南大学 ,  海南农垦热作产业集团有限公司

Inventor： 陈海明 ,  李梦梦 ,  李豫 ,  陈凯 ,  要瑞祥 ,  何荣荣 ,  裴剑飞 ,  梁莹

IPC: A23F5/04 ,  A23F5/14 ,  A23F5/02

Abstract: 本发明属于咖啡烘焙加工技术领域，具体涉及一种咖啡酸味的控制方法。本发明以橘红色时采摘的阿拉比卡咖啡豆，经水洗晒干后得到的咖啡生豆为原料，沉香木作为酸味调节剂，在开始烘焙前，以沉香木和咖啡生豆1：10~1：1的比例混合，并置于30‑100℃烘箱8‑24小时，然后冷却至室温，装入真空袋后，抽真空处理后密封，置于‑18℃条件下贮存2‑12小时，然后，将沉香与烘焙生豆在咖啡烘焙机中以较低的温度入锅，并且沉香与咖啡生豆共同烘焙的过程采用二次烘焙法进行烘焙，出锅温度控制在100‑200℃，这种烘焙方法可以有效控制咖啡豆的酸度，并赋予咖啡豆沉香的风味，口感更加顺滑。

公开(公告)号：CN120003854A

公开(公告)日：2025-05-16

申请号：CN202510182936.9

申请日：2025-02-19

Applicant: 海南大学

Inventor： 陈文学 ,  祝梦许 ,  何荣荣 ,  陈卫军 ,  陈海明 ,  钟秋平

IPC: B65D65/40 ,  B65D81/24 ,  B65D85/34 ,  B32B9/04 ,  B32B37/15

Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化和抗菌功能的保鲜包装膜，至少包括三层壳聚糖膜和三层海藻酸钠－芳樟醇层膜，壳聚糖膜和海藻酸钠－芳樟醇层膜交替组装。壳聚糖膜由等量的质量浓度为1.5％g/mL的壳聚糖成膜液浇筑并干燥而得，海藻酸钠－芳樟醇层膜由等量的海藻酸钠‑芳樟醇成膜溶液浇筑并干燥而得。本发明保鲜膜应用于草莓包装保鲜，不仅具有更长的草莓保鲜期(常温保鲜期由原来的4天延长至8天)，较好的抗菌性和抗氧化性，并且显著减缓了草莓重量、可溶性固形物、可滴定酸及硬度的损失；且其制备方法简单，易于静电组装，成本低，易于大规模推广。